每次在餐廳吃魚香茄子，感覺茄子特別油膩色澤鮮艷；在自己家煮這道
菜，不想吃太油膩茄子先用微波二分鐘，茄子色澤比較容易氧化變色，
這道菜口感不輸餐館大師烹飪煮的喔！
煮好魚香茄子盛入已燒熱的砂鍋中，味道很香~
魚香茄子搭配泡菜、醋泡甜菜、糙米飯，就是我家簡易午餐。
材料：茄子2條切塊微波2分鐘、絞肉7oz、蒜末1/2大匙、薑末1大匙、
蔥花1支、雞高湯1杯
調味料：辣豆瓣醬2大匙、酒釀1大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1小匙
花椒油1小匙、香油1小匙
做法：
1.熱鍋放油1大匙、絞肉炒香，再放辣豆瓣醬拌炒至色紅豔且出香氣，加
入酒釀、蒜末、高湯拌勻。
2.加入醬油、糖調好味，再放入微波過茄段，拌炒煮軟，以薄太白粉水勾
薄芡後，熄火，起鍋前，淋上白醋、蔥花、花椒油、香油，盛入已燒熱
的砂鍋中即可。
烹飪蔬菜的方式，以水炒青菜酵素營養不流失。水炒是用適量水煮開，
加1大匙油、非人工調味料、蒜、薑、辣椒等清炒。
水炒雙脆
材料:
四季豆 8oz、白馬鈴薯6oz、胡蘿蔔絲1oz、鹽1/4小匙、白胡椒粉1/8小匙
做法:
1.馬鈴薯去皮切絲後泡水；四季豆亦洗淨切絲備用。
2.鍋放水100cc煮滾，放1大匙油，入馬鈴薯、四季豆、胡蘿蔔絲拌炒，蓋
鍋煮約2分鐘，加入鹽、白胡椒粉拌炒數下即可。
冬天晚睡我都睡到自然醒，早餐吃得晚且簡單，喝杯豆漿一片土司，午
餐就吃豐盛些。現烤秋刀魚、燙青菜、白花菜、胡蘿蔔、蘑菇、蕃茄、
糙米黑芝麻飯。
正煩惱午餐吃啥時，腦海出現咖哩雞飯，把冰箱裡可煮咖哩食材拼湊一
下，完成簡易咖哩雞胸肉飯。
從感恩節假期一直到聖誕節和過年假期，感覺每天大魚大肉的大吃，體
重不知不覺增加；今天下午大掃除整理衣櫃，怎麼一下子天就黑，差點
忘了煮晚餐。晚餐以簡單的鮭魚蛋炒飯和味噌湯，水果是奇異果和富士
蘋果的簡餐，款待幾乎每天沒日沒夜辛苦坐在電腦前工作的老爺。
材料:烤過鮭魚一片壓碎、洋蔥丁、小黃瓜丁、蛋1個、白飯2碗、
鹽&白胡椒少許
鮭魚蛋炒飯和味噌湯簡餐
飯後水果是奇異果和富士蘋果
聖誕節和新年假期家人一起南下旅遊~
Skyline Drive公路由最北端的 FRONT ROYAL鎮延綿至最南端，由於
開設在山脊，每到雲層下降時，開車經過 Skyline Drive ，行駛感
覺有如騰雲駕霧一般，因而得名。
以前夏天前往綠意盎然和冬天蕭條的景色迥然不同，不同季節風景有不
同的美感。
維吉尼亞雪蘭多國家森林公園Shenandoah National Park，園區被天際
線公路Skyline Drive所貫穿。公園的主要地貌特徵是山谷及森林地型。
今天早午餐是紅透臺灣半邊天的蕃茄飯，參考網路版的蕃茄飯，把冰箱
裡現有的食材煮頓簡單的餐點，第一次煮蕃茄飯感覺還不錯吃。
加上起司蕃茄飯
雞胸肉片、高麗菜、香菇、蕃茄、玉米、毛豆、起司
放入米上的材料
大同電鍋煮熟的蕃茄飯
撒上香料、黑胡椒粉蕃茄飯
自做燒餅酥酥脆脆的外皮，飄著芝麻香。外表酥香脆，內裡軟綿綿，
一層一層的真的很夠味啊！吃的時候，沒接好的話屑屑可是會飛得到
處都是喔！
這燒餅真好吃～三兩口就清潔溜溜了～開心開心～
配上牛奶、煎蛋、起司，好豐盛的早餐。
美國待久了，超想念那種沾滿芝麻的薄燒餅。尤其想念燒餅夾蛋、燒
餅夾油條的滋味啊！
材料:
剩米飯2.5碗、甜紅豆湯4碗、青江菜3 oz、雞肉絲4 oz、油蒜酥1小匙、
地瓜粉適量、清水4碗
米飯鹹湯圓做法:
1.剩米飯放進大碗公，入微波爐加熱1分鐘，拿出用大湯匙和飯匙把米
飯壓碎後跟和麵一樣搓揉，直到看不見米粒為止。
2.在手上抹少許地瓜粉，將揉好的米飯分別搓成一個個小湯圓。
3.放湯圓的盤子也抹一些，防止米飯湯圓沾黏。
4.將做好的米飯湯圓下鍋煮到湯圓浮上來即可撈出備用。
5.清水煮開後，放入抓玉米粉的雞肉絲、洗淨青江菜、米湯圓，最後加
少許鹽、白胡椒粉、油蒜酥。
6.裝碗時滴少許香油，香噴噴鹹湯圓上桌。
甜紅豆米飯湯圓做法:
1.剩米飯放進大碗公，入微波爐加熱1分鐘，拿出用大湯匙和飯匙把米飯
壓碎後跟和麵一樣搓揉，直到看不見米粒為止。
2.在手上抹少許地瓜粉，將揉好的米飯分別搓成一個個小湯圓。
3.放湯圓的盤子也抹一些地瓜粉，防止米飯湯圓沾黏。
4.將做好的米飯湯圓下鍋煮到湯圓浮起，加入事先做好的甜紅豆湯中即
可食用。
傍晚想吃牛蒡包，自己動手做，從發麵桿麵、善後收拾，忙得不可開交。
麵皮是放燕麥打成粉2量米杯加中筋麵粉8量米杯，內餡有牛蒡絲、黑木耳
絲、胡蘿蔔絲、里肌肉絲炒過加醬油、白胡椒粉調味。
