Liuliu Healthy Smile for Life

烤秋刀魚吃太多次，今天想變化吃法，上網查詢找到紅燒秋刀魚，趕快

看一下材料，話梅和米酒家裡沒有；哈，難不倒我；酒用洋酒代替，話

梅用自醃梅醋代替，解決食材問題，馬上動手做佳餚。

材料:

秋刀魚4尾、老薑切絲50g、蒜頭(拍裂)25g、紅辣椒段1根、蔥50g、

Jim Beam酒100cc+1大匙、水100cc、味醂1大匙、醬油1大匙、

黑胡椒粒0.5小匙、高湯3大匙、梅醋100cc

做法:

1. 秋刀魚去除頭尾，魚身切兩段，魚中段用剪刀剪開魚肚，將內臟取出

   備用；自醃梅醋100cc備用。

昨天家裡老爺說想吃燒餅，今天下午上網找做法，感覺不難就動手。

做好十個出爐，老爺馬上捧場品嚐2個。

我是參考Carol自在生活http://caroleasylife.blogspot.com/2009/12/blog-post_7.html

中筋麵粉300g

熱水150g

冷水50g

忙著麵團搓揉，後面步驟忘了拍照，材料&做法：請連結至Carol自在生活

http://caroleasylife.blogspot.com/2009/12/blog-post_7.html

油我是用酪梨油

油酥內餡要耐心慢火炒至金黃色

哈~第一次做燒餅大小拿捏不準，但味道還真香、口感酥脆，很高興在海

外能吃到自己做的芝麻燒餅；在此謝謝Carol不藏私分享做法，我從Yahoo

部落格認識她至今，每次烘焙時都會參考她的材料及做法。

秋刀魚的腥味稍重，一定要用酒去腥，而魚皮容易沾黏，所以烤盤或錫

箔紙上一定要抹油，烤時要翻面，使秋刀魚均勻熟透和均勻上色。

 材料:秋刀魚4尾、檸檬1個、四季豆8 oz、黑芝麻1小匙

 

臺灣的美食是聞名世界，每次回臺灣都會到處品嚐美食，今年因食安問

題，除了與家人聚餐外幾乎沒有外食。返美前還特地買乾貨、中藥材，

想念家鄉味時可以動手做給家人解饞。

四神湯多由茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏仁等常見藥材為基礎，部分中

藥店家會以山藥、蓮子再搭配茯苓、芡實或薏仁中的任二味藥材，其中

茯苓因含有較多纖維，食用口感較差，宜切小片，其他四種藥材含有大

量澱粉質，煮熟後可直接食用，也可以在湯裡加了少許的當歸頭一起煲。

藥材:蓮子3 oz、淮山(山藥)3 oz、紅薏仁3 oz、茯苓2 oz、芡實2 oz

PS:1)蓮子是臺灣臺南白河生產的曬乾蓮子要剝開拿出蓮子心，否則湯

     頭會有苦味

   2)紅薏仁從營養學的角度來說，薏仁好紅薏仁更好，紅薏仁就像是

     糙米一樣，是指沒有去殼的薏仁，紅薏仁除了完全保有薏仁的營

    養成分外，還保有大量的纖維。

洗淨汆燙過的排骨1磅

上述5種藥材用水沖洗後，放入電鍋內鍋加排骨及水八分滿，放一片當歸

片；外鍋2杯水

Ps 2杯水是用量米杯

煮好了放涼入冰箱冷藏一夜，隔日去除上面油，要吃時再加熱及加鹽、

米酒調味

PS這次酒用Jack Daniel's口味特別香好喝　

冬菜丸子湯

里肌肉切肉絲1磅、魚漿1磅、醬油2大匙、香油1大匙、白胡椒粉1/2小匙

混合攪拌，攪拌至產生黏性

攪拌至產生黏性後，用手捏成丸子狀

用溫水慢慢煮至肉丸浮起來即可

每次在餐廳吃魚香茄子，感覺茄子特別油膩色澤鮮艷；在自己家煮這道

菜，不想吃太油膩茄子先用微波二分鐘，茄子色澤比較容易氧化變色，

這道菜口感不輸餐館大師烹飪煮的喔！

煮好魚香茄子盛入已燒熱的砂鍋中，味道很香~

魚香茄子搭配泡菜、醋泡甜菜、糙米飯，就是我家簡易午餐。

材料：茄子2條切塊微波2分鐘、絞肉7oz、蒜末1/2大匙、薑末1大匙、

蔥花1支、雞高湯1杯

調味料：辣豆瓣醬2大匙、酒釀1大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1小匙

        花椒油1小匙、香油1小匙

做法：

1.熱鍋放油1大匙、絞肉炒香，再放辣豆瓣醬拌炒至色紅豔且出香氣，加

  入酒釀、蒜末、高湯拌勻。

2.加入醬油、糖調好味，再放入微波過茄段，拌炒煮軟，以薄太白粉水勾

  薄芡後，熄火，起鍋前，淋上白醋、蔥花、花椒油、香油，盛入已燒熱

  的砂鍋中即可。

烹飪蔬菜的方式，以水炒青菜酵素營養不流失。水炒是用適量水煮開，

加1大匙油、非人工調味料、蒜、薑、辣椒等清炒。

水炒雙脆

材料:

四季豆 8oz、白馬鈴薯6oz、胡蘿蔔絲1oz、鹽1/4小匙、白胡椒粉1/8小匙 

做法:

1.馬鈴薯去皮切絲後泡水；四季豆亦洗淨切絲備用。

2.鍋放水100cc煮滾，放1大匙油，入馬鈴薯、四季豆、胡蘿蔔絲拌炒，蓋

  鍋煮約2分鐘，加入鹽、白胡椒粉拌炒數下即可。

冬天晚睡我都睡到自然醒，早餐吃得晚且簡單，喝杯豆漿一片土司，午

餐就吃豐盛些。現烤秋刀魚、燙青菜、白花菜、胡蘿蔔、蘑菇、蕃茄、

糙米黑芝麻飯。

正煩惱午餐吃啥時，腦海出現咖哩雞飯，把冰箱裡可煮咖哩食材拼湊一

下，完成簡易咖哩雞胸肉飯。

從感恩節假期一直到聖誕節和過年假期，感覺每天大魚大肉的大吃，體

重不知不覺增加；今天下午大掃除整理衣櫃，怎麼一下子天就黑，差點

忘了煮晚餐。晚餐以簡單的鮭魚蛋炒飯和味噌湯，水果是奇異果和富士

蘋果的簡餐，款待幾乎每天沒日沒夜辛苦坐在電腦前工作的老爺。

材料:烤過鮭魚一片壓碎、洋蔥丁、小黃瓜丁、蛋1個、白飯2碗、

     鹽&白胡椒少許

鮭魚蛋炒飯和味噌湯簡餐

飯後水果是奇異果和富士蘋果