玩麵團玩上癮了,利用週一下午不要上課做包子及麵包,這次麵包餡是鲔魚鬆,因溜爸


 


想吃鹹的口味,烤好時吃一塊,味道真不錯喔!


 


全麥鲔魚鬆麵包


 


材料


 


中種麵糰


 


高粉5.5 oz    酵母粉1/4 包   水100cc  低粉1.5 oz  奶粉    鹽1/4小匙   蛋半個   糖1 oz  


橄欖油0.5 oz


 


主麵糰


 


全麥粉10.5 oz  中粉8 oz     糖  4 oz   鹽3克    酵母3/4 包 


 


蛋半個   水120 cc克     鲔魚鬆 8 oz


 


做法


1.先揉中種麵團成三光麵糰


2.混合主麵團


3.切割2個


4.滾圓鬆弛20分


 


5.桿成麵片撒上鲔魚鬆捲成圓筒狀5.最後發酵30分


 


6.烤箱預熱350度華氏烤20分

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人體酸性化---現代人的「百病之源」

健康人的血液是呈弱鹼性的,pH值大概是7.35到7.45之間,一般初生嬰兒也都屬弱鹼性體液,但隨著體外環境污染及不正常的生活、飲食習慣,使我們的體質逐漸轉為酸性。

據一項都市人群健康調查發現,在生活水準較高的大都市裡, 80%以上的人其體液pH值經常處於較低的一端,使身體呈現不健康的酸性體質。
人體的體液偏酸的話,細胞的功能就會變弱,人體的新陳代謝就會減慢,廢物就不易排出,腎臟、肝臟的負擔就會加大。

所以「酸性體質」者常會感到身體疲乏、記憶力減退、腰酸腿痛、四肢無力、頭昏、耳鳴、睡眠不實、失眠、腹瀉、便秘等,到醫院檢查卻查不出什麼毛病,如不注意改善,繼續發展就會形成疾病。

日本著名醫學博士柳澤文正曾做過一個實驗:

找100位癌症病患抽血檢查,結果100位癌症患者的血液,都呈酸性。據統計,85%的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者,也都是酸性體質。
因此,這些醫學專家認為:人體的酸性化是「百病之源」。

◆ 由於酸性過多而引起的病症大致分為四類 --

01.  強酸與鈣、鎂等鹼性礦物質結合為鹽類,  即固體酸性物,易導致骨質疏鬆症等疾病。

02.  強酸或酸性鹽堆積在關節或器官內引起相應炎症,易導致動脈硬化、腎結石、關節炎、痛風等疾病。

03.  酸性廢棄物堆積, 使附近的毛細血管被堵,血液循環不暢,易導致糖血尿、腎炎及各種癌症。

04.  胃腸道酸性過多易引起便秘、慢性腹瀉、尿酸;胃酸過多易導致燒心、反酸、胃潰瘍等。

    另外,酸性體質會影響孩子的智力。

◆ 六大原因造成現代人身體酸性化 --

01..  飲食結構不合理:
專家指出,科學的飲食習慣是酸鹼食物比例為
1:3,但是現代人飲食中的主食往往是精米、白麵、雞鴨魚肉蛋,而這些都是酸性食物,據分析,這樣的飲食習慣其酸鹼比例正好相反,為3:1。因此,長期攝入過多的酸性食物是導致人體酸性化的重要原因之一。


02.  運動不足:
在陽光下多做運動、多出汗,可幫助排除體內多餘的酸性物質。
但現代人以車代步現象愈來愈多,運動量大大減少,長久下來便會導致酸性代謝物長期滯留體內,因而造成體質的酸性化。


03.  過重的心理負擔:
由於現代生活節奏加快,人們在日常生活、工作和感情上承擔著不同的壓力。當這種壓力得不到釋放的時候,便會對身體造成影響,從而導致體質的酸性化。

04.  不良嗜好:
煙、酒等都是典型的酸性食品,毫無節制的抽煙、飲酒,極易導致人體的酸性化。


05.  生活不規律:
如徹夜唱卡拉OK、打麻將、夜不歸宿等無規律生活,都會加重體質酸化。


06.  環境的嚴重污染:
由於飲用水、農作物、家禽魚蛋等造成嚴重污染,人們攝入這些含有害元素的飲水、食物和吸入有害空氣,其中的酸性物質也會滯留在體內,逐漸造成體質酸性化。


◆ 自主「減酸」,走向健康 ...

若想擁有一個健康的體質,適度的運動和良好的飲食是不可缺少的,所以平時要多做有氧運動,鍛鍊身體,並保持良好的生活習慣和樂觀、開朗、積極的生活態度。當然,最有效的方法還是從改善自己的飲食習慣入手。簡單地說,就是透過多吃鹼性食物、少吃酸性食物,就能直接調整體內酸性環境。

那些食物最能改善體內的酸性環境呢?

海帶可以說是鹼性食物之王,多吃海帶能有效調整酸性體質。所以平時常感到勞累、疲乏、渾身酸痛的話,不妨多吃海帶。
此外,人們常說喝茶能解乏,除了茶葉中的興奮成分外,茶鹼能「中和」體內的酸性物質,也有緩解疲乏的作用。

酸性體質是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結果,那麼平時就應儘量少吃這些食物。實在想吃時可以把它們和鹼性食物一起搭配,譬如燉肉時放些海帶,燒牛肉時加些蘿葡...等等。


★ 常見食物的酸鹼性 :

⊙ 強酸性 : 蛋黃、乳酪、白糖、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。

⊙ 中酸性 : 火腿、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等。

⊙ 弱酸性 : 白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤(蜆)、章魚、泥鰍等。

⊙ 弱鹼性 : 紅豆、蘿葡、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。

⊙ 中鹼性 : 蘿葡乾、大豆、胡蘿葡、番茄、香蕉、橘子、香瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。

⊙ 強鹼性 : 葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類。


  ◆ 哪些人的身體容易「發酸」:

⊙  熬夜一族 ...
晚上 1:00以後不睡覺,人體的代謝作用會轉由內分泌燃燒,用內分泌燃燒產生的毒素會很多,會使體質變酸,通常熬夜的人得慢性疾病的機率會比抽煙或喝酒的人都來得高。所以每天儘量在晚上12:00以前睡覺,不要常熬夜,若非要熬夜,一星期以一次為限!熬夜時不要吃肉,儘量吃碳水化合物,這樣隔天才不會很累,可把傷害減至最低。

⊙  宵夜一族 ...
凡是晚上 8:00以後再進食就可稱作宵夜。吃宵夜隔天易疲倦、爬不起床,肝也會受損,因為睡覺時,人體各器官活動力降低,處於休息狀態,這時讓食物留在腸子裡會變酸、發酵,易產生毒素、傷害身體。

⊙  早餐的「逃兵」 ...
一天三餐中,早餐最重要,但許多人不吃早餐,一早空著肚子,體內沒有動力,會自動使用甲狀腺、副甲狀腺、下腦垂體等腺體,如此易造成腺體亢進、體質變酸,長期下來易導致各種慢性病。

⊙ 「 精食」一族 ...
少運動且整天坐在辦公室的上班族最容易犯這種錯誤,因為吃得少,又刻意選擇很精緻的食物、少吃粗糧,這類人的腸子老化得特別快,肝功能也會變差,排便是黑色的而且常會便秘。因為精緻食物缺乏纖維素,會導致腸子功能變差,甚至萎縮,你所吃的食物變成了毒素,使你體質變酸,慢性病也開始了。


◆ 測測你的體質是否「變酸」了 ---

01. 晨起精神不佳

02. 夜裡睡不舒服(失眠)

03. 整天都感到很累

04.工作想速戰速決,沒有持久力

05. 情緒不穩定,容易發怒

06. 易被蟲咬

07. 常患皮膚病

08. 常發燒或感冒

09. 有高血壓、低血壓、肝病

10. 有糖尿病、腎臟病、痛風

11. 經常頭疼、腿痛、肩酸、腰酸

12.. 身體肥胖;

13. 有胃病、胃潰瘍

14. 有過敏症、便秘

15. 有哮喘、失眠、神經衰弱

16. 食欲不振

17. 牙齦易出血

18. 傷口易化濃

19. 喜歡喝(碳酸)飲料

20. 喜歡吃肉食、油膩食物

21. 喜歡喝酒

22. 喜歡吃甜食

23. 喜歡吸煙。

研究人員發現,人在25歲時,身體血液就開始酸化,如果你過了30歲,並出現上述 6~8種情況,那你的酸性體質已有相當程度,怎麼辦?!儘快採取「減酸」措施吧!



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水彩:風景畫




 山水國畫 : 猴子觀海




 


水彩: 靜物畫

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無花果醬


【呆呆】那天好友愛玲一見我就說,她家的無花果樹掉了一地的果子,引來了成群的螞蟻,好惡心。我一聽興奮地叫道:「妳家有無花果樹,我可以去摘嗎?」

愛玲開心極了,告訴我任何時間都歡迎我來。

推開愛玲家後園小門,一棵2層樓高的無花果樹就在眼前了。細心的愛玲為我們在樹下放了一架梯子,妹妹在樹下摘,我爬在梯子上摘,不一會我們就摘了滿滿2大袋子,沉甸甸的,足足有10幾磅。

回到家,我和妹妹開心地把無花果捧進廚房,我們拿起幾個紫透的果子吃了起來,不僅汁甜肉厚,而且有一股清香,不虧為私人後花園裡的有機產品。

但面對這2大袋無花果,我不禁開始發起愁來。因為無花果很容易爛,要盡快把它們吃掉,否則就要把它們保存在冰箱裡,但冰箱放不下這麼多的無花果。

突然我想起來可以做果醬。我立即打電話問朋友果醬的製作方法,原來做果醬不複雜 ,只要加上糖和檸檬汁一起熬煮就成。於是我和妹妹立即行動起來,我們把無花果拿到院子,坐在凳子上開始削皮,這是整個製作過程中最艱苦的一道程序。接著我把削了皮的無花果倒入一個大鍋裡,加上糖和檸檬汁放到爐子上煮,一個小時後,鍋子裡不斷飄出陣陣清香,打開鍋蓋一看,完成了。

我興奮地叫妹妹快來幫忙嘗一嘗,她挖了一點果醬,放進嘴裡嘗了嘗說:好吃,但似乎缺少了一點什麼。我說,不會吧,該放的都放了。妹妹突然堅定地說,要放生薑。她邊說邊去拿生薑。趁我不注意把一勺薑末撒進果醬,我見生米已煮成了熟飯,只好氣呼呼地對她說,如果不好吃,你要負全部的責任。

等鍋裡的果醬涼了,我翻箱倒櫃,把家裡的玻璃瓶統統找了出來,結果還是不夠裝,最後索性用飯碗來裝。看著這一大堆的果醬,我有一種辛苦工作後的滿足感。

第二天,我送給教我做果醬的朋友一瓶,她嘗了一口說,你有放生薑嗎?我一聽心想,完了,一定不好吃。我趕緊向她說明,生薑是妹妹硬要放的。她聽了後大讚有創意,這果醬好吃極了,她以後也要放生薑。

有了朋友的肯定,我大喜。接著就將果醬分送給愛玲和其他幾個好友,大家都說好吃極了,尤其是放了生薑後,味道更好。妹妹得知後,得意洋洋。看來做果醬的苦勞是我的,功勞全歸她的了。

幾天後,好友美小姐送我一袋無花果,說是她家種的。又過了幾天,崔太太也提了一大袋無花果來送我,原來她家也有一棵無花果樹。這下我可樂壞了,有了上次做果醬的經驗,現在做起來更加得心應手。

當然,每次我都毫不猶豫地在果醬裡放了生薑。

真沒想到,朋友家的無花果竟給我帶來了這麼多的好事,做果醬的手藝也越來越熟練。平時我常受朋友們的關心,她們有的送我自製的蛋糕,有的送我自家種的番茄,有的煮了菜讓我嘗,有的送我去醫院看病。這次我終於有機會用自己做的果醬來回報我的朋友們,我的心情怎會不愉快呢?我算是「借果獻佛」了。


2008-11-17



 


 



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美國的自由教育


【莫之】美國以自由而出名,這是每個人都認同的。似乎有些人認為自由有自由的好,也有他的不好,比如說美國教育。



大部分的中國人總認為美國的教育太輕鬆、教得太簡單、教師不負責任。有些甚至認為最好還是先送回本國去學基礎,然後再送回美國。我想這是因為很多中國人對美國教育有些誤解。

美國的教育確實很自由。所謂的自由表示,如果學生只是想濫竽充數得到高中畢業證,真是太容易了。美國教育從中學起就有選課的自由。除了學校安排必學的英文與數學課以外,學生可以按照自己的興趣去選課。每個學校的選課都不一樣,有些針對於課外興趣,像是音樂、美術、文學、外語,也有些科學課:物理、化學、生物,還有一些技術課程,像是電腦操作、打字、木工,甚至烹飪。課業的難度可想而知,想混文憑的學生當然選擇簡單的課程,而真正想去鑽研的學生會選擇對將來有用的課程。

不僅課程是可以選擇的,甚至連課程的難度都有不同的程度。從中學開始(有時甚至小學),不同程度的學生上不同程度的課程。比如說,學生進入高中時最初級的數學課是代數。接著是幾何、代數II、積分前、積分AB和積分BC、統計。而通過考試或在中學時學過代數的學生則可以進入下一節課。只要學生的水平可以跟得上課業,那麼學生就可以去上任何等級的數學課。這樣的教學方式在中國和台灣都還沒有。而美國為學生創造了許多可學的機會。

之前提到的積分AB與積分BC之所以有ABC的標注是因為它們已經算是大學課程。這些課稱之為AP(優先安置Advance Placement)是因為美國的大學內都有積分A、B、C三門基礎數學課,而學生若在高中時完成AP課程而且通過AP考試,在大學中便可以免去這些課。

我們都知道美國的大學學費不低,即使是公立大學也不便宜,而這些課程卻免費提供於公立高中。一般公立高中的AP課程也不只是積分課,還有歷史、文學、統計、經濟、外語、地理、物理、生物、化學等。這樣好學的學生便可以早日從大學畢業,也免去了幾學期的學費。

未必每一個公立高中都會提供這些課程,但是學生若因課程不夠,可以向學校申請去社區大學就讀。費用一般免除,而且可以得到真正大學學分。我所就讀的高中就沒有我需要的課程可以供讀,所以高中的後兩年,我每個下午參加免費社區大學就讀。待兩年過後,累積的學分已令我入加州大學時成為正式的大二學生。

從國內剛來的家長可能不知課程是可以自己選擇的,所以令子女學就讀基本的課程,甚至有些家長認為高中都沒有學完,怎樣可以進入大學課程?事實上高中化學並非是AP化學的基本課。無論是高中化學還是AP化學,都是從最基本學起。學生只要勇於學習,一定可以跟得上,高中化學並非是AP化學的基本課。

還有些家長擔心若讓孩子去學比較難些的課程,成績會不好,而影響了考大學的前途。事實上大多大學都已考慮到這個問題。正常高中的課程以滿分A四分算起(B為三分,C為二分,以此類推)。而大學或AP課程以滿分A五分算起(B為四分,C為三分,以此類推)。所以將孩子送進高等課程,不僅可以讓學生勤奮於功課,而且在考大學的成績上也是有優勢的。

美國的自由教育確實有它的理由,學生不僅可以在選課的過程中給自己設定目標,也可以與講師在課外平心交談,擴大自己的知識範圍,這些在中國和台灣是很難做到的。

當然美國也有一些很不合理的SAT考試制度與不一致教課制度,但這並不能否認美國給學生學習的自由是錯誤的。只能說,想混文憑的人與想學習的人都能獲得最大的利益。




2008-08-02



 

































 

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這三條是今年自種來不及長大的長品種絲瓜


煮熟後顏色雖然沒有成熟採收的絲瓜翠綠色,但味道還是很甜喔~

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採用去殻抽腸泥海蝦 26/30﹝或是養蝦亦可;但口感有些差異;依個人喜好做選擇﹞

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臺式泡菜



韓式泡菜



一、材料:

山東大白菜1顆

薑絲1大把

蒜泥2大匙

洋蔥泥2大匙

韓式碎辣椒粉4大匙

魚露2大匙

糖1小匙

鹽適量

柴魚粉適量

有蓋可密封玻璃瓶(2公升至3公升)1個

二、作法:

1. 蒜頭剝皮洗淨後用研磨器具以畫圈的方式磨成蒜泥;洋蔥(約拳頭的2/3大小)剝皮洗淨之後磨成泥,薑削皮洗淨後刨成細絲,山東大白菜剖半後洗淨,瀝去水份,接著再從中剖半,並以一切四到五等份的份量切成大粗塊備用。

2. 將大白菜粗塊放入保鮮盒中,上面灑上適量的鹽(2-3大匙),蓋上保鮮盒蓋均勻搖拌約半分鐘,接著放置一旁讓大白菜出水變軟。大約放置二個小時之後將盒內的鹽水倒掉。

3. 將蒜泥、洋蔥泥、薑絲、魚露、柴魚粉、糖與碎辣椒粉等放入保鮮盒當中,蓋上盒蓋上下左右搖拌均勻之後便送入冰箱冷藏,若是要當開胃小菜吃的,醃漬約一天即可食用;如果要用來煮火鍋或冬粉,則需醃上至少三日。

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溜爸的二姊來訪時,教溜溜自製韓國泡菜,味道很棒喔!


自己做的泡菜美味又安全

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經過幾天雨水的洗滌,放眼望去樹林呈現光禿禿,感覺很蕭條及淒涼的美。


遠山被秋染成金黃色


公路兩旁樹葉開始掉落與遠山呈現對比


楓紅層層




好美的秋景


初秋公路兩旁的樹葉開始慢慢變黃


初秋美景


鄉村農舍美景


秋天美麗的植物

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      這是溜爸的二哥,自種澀柿子去皮放置在架子上,讓柿子慢慢自然風乾再壓扁成


      柿餅約一星期左右。




       這是溜爸的二哥自種的柿子,從亞特蘭大郵寄來的。


 


   昨晚溜爸的二姊來訪,教我如何自製柿餅,等變成柿餅時,我再PO照片給格友瞧瞧。

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