Liuliu Healthy Smile for Life

昨天二姊、二姊夫來訪，溜溜煮了大餐宴客，因太好吃了來不及拍照，今早來點

清淡的早餐。

早餐是糙米粥、桃園大溪豆乾、香辣玉筍、日本黑藻沙拉(Hijiki Salad)可素食、日本

海帶沙拉(Seaweed Salad)可素食；糙米粥是昨晚睡前煮沸用悶燒鍋悶煮，今早食用溫

度剛好，四種小菜都是現成的。

 

 

溜溜家每人對豆漿的喜好都不同，溜爸喜歡鹹豆漿，溜溜喜愛原味豆漿，還有甜味

愛好者。

溜溜家鹹豆漿口味是溜爸自己想法的~

                                                  鹹豆漿

 

材料:  黃豆1杯(大同電鍋量米杯)、蘿蔔乾1包、小魚乾1包、蔥花少許、醬油1小匙、白醋1

 

        小 匙、開水3量米杯。

 

 

做法:    1. 黃豆洗淨催芽後，用水沖洗一下，加水放入電鍋蒸熟後，待涼備用。

            

              2.蘿蔔乾洗淨擠掉水份，入油鍋炒香，盛盤備用。

 

             3.小魚乾洗淨擠掉水份，入油鍋炒香，盛盤備用。

 

            4.將做法2和3各取1小匙放入湯碗，再加醬油、白醋各1小匙，葱花少許。

     

             5. 將蒸熟黃豆芽1量米杯，放入調理機加3杯量米杯的熱開水，打勻後到入做法4的湯

   

               碗裏，就是美味的鹹豆漿。

 

烤原味鮭魚排、馬鈴薯泥、胡蘿蔔、玉米粒、綠花菜，組成色香味具全，符合健康的

 

餐點。

週末趁天氣放晴，溜爸開車帶溜溜到郊外兜風，沿路秋景拍攝下來給臺灣家人瞧瞧。

 

 

 

現在加工製品都不敢買，想吃只好自己“做”囉，我參

 

考牛瑩嫂的筍豆做法

 

 

自製香焗青仁黑豆做法：

 

 

1. 新鮮黑豆1包洗淨， 泡水至兩倍左右，加黑胡椒

 

粉2大匙、冰糖2大匙、海鹽1小匙，滷到

 

黑豆熟了。

 

2. 濾乾湯汁，倒到烤盤，鋪平。

 

 

 

3. 放入烤箱，華氏200度，烤約一小時，表面已成乾狀就

 

差不多了

 

4. 香焗青仁黑豆就完成

 

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Po網路文章

防老抗衰珍品『黑豆』

黑豆是一種天然的防老抗衰食物，具有醫療食療特殊功能。我國自古以來就有用黑豆保健養生的傳統。

黑豆的蛋白質含量高達百分之三十六至四十，相當於肉類含量的兩倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍；黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國FDA規定的高級蛋白質標準還高。黑豆含有百分之十九的油脂，其中不飽和脂肪酸達百分之八十，吸收率高達九成五以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。

膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆即是扮演著不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的角色。對於老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩老化，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處。

根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多，人的衰老往往先從腎機能顯現，想要延年益壽、防老抗衰，增強活力、精力，必須首重補腎。在中醫，黑豆入藥，黃豆不入藥，凸顯黑豆不同於黃豆特殊的袪疾保健功能。

黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的物質。黑豆含有豐富的微量元素，每一百公克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、碘、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老，能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚變白嫩；宋朝文學家蘇東坡，曾記述當時京城汴梁宮廷內外，少男少女為了美容而服食黑豆的情景；古代著名的美容藥品七寶美髯丹，主要成份就是黑豆。為什麼黑豆有助美容養顏？因為黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高五至七倍，維生素E是人類發現的最好的保持青春健美，延長生命的物質。

黑豆中粗纖維素的含量達百分之四，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的問題，現代人飲食過於講求精緻，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道負擔，容易產生便秘，會引起痔瘡、腸癌的發生。因此，每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便秘發生。

黑豆最大的優點是易得、廉價，每人每天只要吃上三十公克，持之以恆，既能滿足人體對蛋白質的需求，又可保健身體、防老抗衰、延年益壽。

青仁黑豆是大豆諸多品種中最重要的一種，近年來人們發現黑豆是一種非常優異的防老抗哀食物，醫食具優。在我國最主要的藥典"本草綱目"中，偉大的藥物學家舉了許多古人服食黑豆養生長壽的例子，服食黑豆令人長肌膚益顏色、填筋骨加氣力，補虛能食...神秘驗方也。在於補腎、活血、解毒、明目、強壯筋骨有顯著的功效。美、日營養學家歸納出未來防老抗衰食品主流的五個標準 :

· 能日常食用的高蛋白，低熱量不含膽固醇的易消化吸收食品。
· 能增強活力、精力的保健食品。
· 能防止大腦老化 、遲鈍的食品。
· 美容養顏食品。
· 含粗纖維素，防止便秘食品。
上述黑豆完全符合未來防老抗衰食物的5個標準，是一天然的優良防老抗衰食物。

＊解讀「黑豆」

．黑豆的功效：可預骨質疏鬆、貧血、大腦老化，具有美容養顏的功效，能促進腸胃蠕動，減少便秘..等。
．黑豆的主要成分：鈣、磷、鐵、銅、鎂、維生素Ｅ及Ｂ群、纖維素、蛋白質、卵磷脂等。
．結語：由於市面上一般都強調黑豆須生吃才具有功效，不過，因為黑豆是為不易消化的豆類食品，不經煮熟，恐怕不易為人體所吸收，導致功效大打折扣。再者，由於生吃黑豆是為民間偏方，並未經過醫學界的研究証實對人體是否真有如此大的益處，恐是除了見人見智的問題外，各人的體質也是是否見效的重要考量條件之一。

揭開黑豆的真面目 作者：陳雅莉生吞黑豆的風氣，曾經席捲全台；究竟黑豆對人體健康有何影響？又該如何吃？吃過日本料理的人，幾乎都很難忘懷那一小盤甜黑豆的滋味，忍不住再叫一盤。談及黑豆，在中國古老的觀念中，認為具有抗衰、防老、養顏美容的功能。唐代陳藏器的《本草拾遺》記載，黑豆能「明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老。」明代李時珍所著的《本草綱目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的記載。事實上，最新的研究也證實，黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養顏美容的效果。

降血脂，預防心血管疾病黑豆含有15％的油脂中，以不飽和脂肪酸為主，可促進膽固醇的代謝、降低血脂。文化大學食品營養系教授趙璧玉、中央研究院植物所副研究員楊棋明，最新的研究也初步證實，黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的濃度，減少心血管疾病的威脅。而且，無論是身體健康的人，或是動脈粥狀硬化的病人，黑豆都顯現出降血脂的效果。在動物實驗上，則是吃了維生素E的高血脂兔子，沒有動脈粥狀硬化病變，黑豆組效果次之，吃黃豆和一般飼料的兔子血管栓塞最嚴重。

「令人驚訝的是，在降低動脈血管硬化、預防血管栓塞的效果上，黑豆竟然比黃豆好，」趙璧玉樂觀地表示。 抗氧化，延緩老化黑豆也含有許多的抗氧化成分，最特別的是異黃酮素、花青素。

《本草綱目》中記載，黑豆有延年益壽、返老還童的效果。楊棋明推測，應該與黑豆中的抗氧化成分如異黃酮素、花青素有關，所以能延緩老化。根據中興大學食品科學系教授顏國欽的研究，黑豆的異黃酮素含量高於黃豆。楊棋明也研究證實，對於身體健康和動脈粥狀硬化的人，「黑豆的抗氧化能力都比黃豆強。」一般來說，種皮只要是深紫紅色或黑色，就含有花青素，例如黑豆、葡萄皮、桑椹。花青素是很好的抗氧化劑來源，能消除體內的自由基，尤其是在酸性環境如胃中，抗氧化效果更好。

養顏美容，增加腸胃蠕動黑豆還含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春的目的。在古代很多藥典中，都記載黑豆可以「駐顏、明目、烏髮、使皮膚變白嫩」。

宋朝著名文學家蘇東坡就曾記述，當時京城內外，少男少女都為了養顏美容而服食黑豆。此外，三軍總醫院營養部主任金惠民也指出，黑豆含有5％的纖維質，可促進腸胃蠕動，預防便祕。過去，曾有青春痘患者在食用黑豆一段時間後，情況好轉。「這應該是因為黑豆中的纖維質含量高，吃了一段時間後，自然會加強腸道的排毒作用，」金惠民解釋說。宜煮熟，而非生吞前衛生署中醫藥委員會執行祕書張步桃每天都吞生黑豆，而這股流行風潮也曾經席捲台灣。但是，成大醫院營養部主任彭巧珍對此則持保留態度，因為除了沒有吸收到任何營養素，「這就像吞一顆小石頭，頂多會刺激一下腸道，但對腸胃不好的人，生硬的黑豆反而更容易造成腸阻塞，」彭巧珍特別提醒危險性。為了要了解吞生黑豆的保健功效，楊棋明也曾親身試驗，並問過周遭親友的經驗。

他發現，由於整顆生黑豆很難被消化、吸收，所以大家都是將整顆黑豆排出體外。趙璧玉也特別提醒，生黑豆的缺點還包括，所含的寡糖容易造成脹氣，尤其是胃不好的人，生吞更會覺得不舒服。

此外，生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收、利用；血球凝集素則會抑制生長；甲狀腺腫素會降低碘的吸收，造成甲狀腺機能不全與腫大。而這些成分只要經過加熱烹煮，都會被破壞掉，因此最好還是熟食，或吃磨粉、加工品。最好搭配正餐食用此外，已經習慣生吞黑豆的人，「最好與正餐一起食用，」金惠民建議。因為空腹吃，生硬的黑豆在胃中單獨被研磨，對胃炎患者可能產生不適、疼痛的感覺。而且，與正餐一起食用，纖維質可增加食物的粘稠度，在胃中停留的時間加長，增加飽足感。衛生署建議每天4份的蛋豆魚肉類，其中有一份來自豆類製品如黑豆、黃豆，確實是個不錯的替代選擇。

生的黑豆，具有補腎的功能。
腎就是掌管人體成長、發育、生殖之處。當腎功能減退時，會出現耳鳴、頭昏眼花、站立不穩等現象。生的黑豆，對這些症狀有效。

炒黑豆時具有利尿、排泄水分、活血、促進血液循環、通絡、使生命能量流通的道路，經絡流通順暢等作用。風濕性關節痛或老人性關節痛等；疼痛時使用。

豆芽的部分，具有極高的利尿效果，在罹患膀胱炎和出現嚴重的浮腫現象。能清熱、解毒，可治風濕性關節疼。

黑豆葉搗爛外敷可治蛇咬傷

黑豆花能治目翳。

青仁部份，可提高肝臟機能、預防肝硬化、肝炎、明目。

黑豆皮，具有強力的增血作用，在補血、貧血、頭昏眼花、促進血液循環、防老抗氧化方面、亦有極大功效。

唐代陳藏器的《本草拾遺》記載，黑豆能「明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老。」明代李時珍所著的《本草綱目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的記載。

事實上，最新的研究也證實，黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養顏美容的效果。此外，生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收、利用；血球凝集素則會抑制生長；甲狀腺腫素會降低碘的吸收，造成甲狀腺機能不全與腫大。而這些成分只要經過加熱烹煮，都會被破壞掉，因此最好還是熟食，或吃磨粉、加工品。

由於整顆生黑豆很難被消化、吸收，所以大家都是將整顆黑豆排出體外。黑豆一般煮熟食之或配藥，煮熟食之能治病，但不易消化。故中滿者或消化不良者宜慎食之。黑豆若炒熟食之，則其性極熱，易生熱性疾病

 

天涼了，後院長絲瓜來不及長大

天冷苦瓜葉開始枯萎，祈求太陽公公每天出來，山苦瓜就可以採收了

絲瓜尾端開始枯萎了

小蕃茄還有一些可以採收，蕃茄葉、藤也因天涼枯死。

絲瓜棚上的絲瓜葉也慢慢枯竭，還有幾條來不及長大的絲瓜

 

本文係為網路流傳健康資訊，不知出處；閱讀後感覺不錯，將文PO上與大家分享。如有侵害原著作權或文中有所誤導，敬請留言告知，定當刪除或修正。

 

　　第一天

　　早餐：先喝一杯溫熱水，再吃蔬果，如蘋果、梨子、芭樂、西紅柿、小黃瓜等，量不限。

　　午餐：喝250-300毫升的優質酸奶，原味的最好，不能接受此口味的話，水果味的也可以。

　　晚餐：跟午餐一樣。晚餐後再喝杯可促進腸子蠕動的減肥茶。如不知哪一種較好，可選擇使用天然植物發酵、烘焙、幹燥而成，不添加任何化學藥品及防腐劑的健康茶。它可以促進體內毒素、廢物的排除，改善便秘的情況。

　　第二至五天

　　早餐：先喝一杯溫熱水，再吃蔬果，如蘋果、梨子、芭樂、西紅柿、小黃瓜等，量不限。

　　午餐：自由進食，但須有節制地進食。

　　晚餐：菊花豬肝湯或山藥枸杞粥，任選其中一款。量不限，有飽足感就好，七、八分飽是健康之道。

　　第六天

　　早餐：先喝一杯溫熱水，再吃蔬果。

　　午餐：菊花豬肝湯或山藥枸粥，選其一。

　　晚餐：跟午餐一樣。

　　第七至十天(共四天)跟第二至五天的三餐一樣。

　　第二至十天 這九天每天喝一杯夏枯草菊花茶。此十天為一個療程，可不斷重復至減肥成功。

 

椒鹽炸軟殼蟹

軟殼蟹

清冰箱時，發現上次買軟殼蟹一盒有六隻，盒內還剩下三隻，來個椒鹽炸軟殼蟹，慰勞

 

辛苦工作的溜爸。

白玉苦瓜盅

 

這條白玉苦瓜是我家今年種植最後一條ㄋㄟ

 

材料：白玉苦瓜1條，餡(新鮮香菇切絲、胡蘿蔔切丁、新鮮干貝5粒剁碎、雞胸肉和里肌

             

               肉各2  oz 剁碎成絞肉、胡椒粉1大匙、海鹽1/8小匙、米酒1大匙、蓮藕粉1大匙)

 

做法:1.白玉苦瓜洗淨切成四塊，把苦瓜挖空裝入肉餡，苦瓜上下沾少許蓮藕粉後裝盤。

          

             2.利用電鍋煮飯時，上層蒸苦瓜，飯煮好苦瓜也蒸熟，苦瓜盤取出將湯汁倒入鍋

             

                 內，加入醬油膏1大匙、蓮藕粉1大匙、高湯適量煮沸後，淋在苦瓜盤內即可。

麻婆豆腐

苦瓜炒豆豉小魚乾

日本山藥雞絲湯

來美十幾年，今年第一次秋天過敏，鼻子每天鼻塞及眼皮癢，鼻塞讓我睡眠品質不佳，

眼皮癢到變粉紅色讓家長們誤認溜溜老師擦眼影(我平常是素顏)，直誇溜溜最後變美

ㄋㄟ。

我過敏足足兩星期，身體非常不適，大多以饅頭、麵包、簡餐來打發三餐；利用這兩

 

天選舉假期，趕快把冰箱的蔬果清一清，溜溜再不下廚，溜爸要拿白布條抗議了。