Liuliu Healthy Smile for Life

今天我的便當很簡單又健康，主菜是辣香乾雞絲及清炒三脆、涼拌小黃瓜絲、少許滷花生

，加上珍珠胚芽米飯、水果香蕉1根。早上準備好到中午吃時還溫溫，所以不用加熱菜色很

漂亮，朋友常說我的便當看起來好好吃。若心動，不如馬上動手自己準備好吃的便當

在中國超市很難得買到新鮮的香菇，這是我家老爺覺得香菇很新鮮聞起來沒有怪味，就買了17

朵。心想好久沒做蝦仁釀香菇，於是就開始著手。

材料: 新鮮香菇17朵去頭洗淨、蝦仁20尾剁碎、胡蘿蔔去皮切細丁、雞胸肉4 oz剁碎、悤花2大

          匙、白胡椒粉1小匙、黑麻油1大匙、鹽1/4小匙、太白粉2大匙

做法: 1.蒸鍋先燒水備用。

          2.將蝦仁、胡蘿蔔、雞胸肉、葱花、白胡椒粉、黑麻油、鹽、太白粉，放入大碗內同方向

             攪拌均勻至有黏性。

          3.再將做法2的材料放入香菇內後裝盤，再入蒸鍋蒸5~7分鐘，蒸好盤內的汁倒出來勾芡

             淋在蒸好的蝦仁釀香菇即可。

杏仁小魚乾是溜溜家族平常的零食，是大人小朋友都喜歡吃的零食。既健康又美味，做法也很簡

單。首先將小魚乾1包洗淨擦乾備用，熱鍋加沙拉油1大匙將小魚乾、杏仁條1包8 oz用中火一起

炒，拌炒 約15分鐘即可。一般零食吃多對身體不好易胖，此道也是配稀飯最佳選擇。

                                                       蓮藕雞肉丸湯

蓮藕切片加3片薑片加水煮開後，用中火煮10分，再放入悶燒鍋悶20分後加雞肉丸及少許鹽即

可。

***  雞肉丸:   雞胸肉剁碎加蔥花、少許白胡椒粉、料理酒，做成丸狀，放入滾水煮熟。***

                                                        鮭魚快餐

鮭魚抹黑胡椒鹽，放入350度烤箱烤15分即可。烤魚時，我就蒜炒菠菜、豆豉炒苦瓜及微波糙米

飯；我家的週末午餐前後約30分鐘左右，溜溜家族笑稱為《懶人餐》。

Pollock Fish是大西洋產的鱈魚，肉質沒有冰島鱈魚嫩，我用少許的油中火煎熟，不加任何調味

料 ，和鳳梨一起吃，別有一番風味。

溜溜家族平常吃是以健康為導向，不放味精、少油、少鹽方式來炒素米粉，家人都很喜歡清

淡的口味。若吃膩了傳統式炒米粉，不妨來盤素炒米粉(健康素)。

小溜溜將 胡蘿蔔、大白菜、五香豆乾切細絲，米粉泡冷水10分鐘，撈起剪數斷備用。1大匙

沙拉油，先炒雞絞肉少許，再放胡蘿蔔、大白菜、豆乾一起炒，加少許鹽、胡椒粉，加1大杯

素高湯，煮沸後加米粉拌勻，最後加葱花即可。

米紙春卷餐是我的最佳午餐選擇，因不油膩、不用加熱就可食用的餐點。常常為了午餐傷

腦筋的人，不妨動手做做看。

做法如上圖，將每一種材料放在米紙上，跟包春卷一樣。

材料:視每個人自己喜好，這次我把胡蘿蔔、蘆筍、蝦仁燙熟、酪梨切條狀，越南米紙刷

一層水後，再將每樣材料放在米紙上，如圖2說明。

酪梨沙拉 (1 )

酪梨沙拉是道營養又豐富的沙拉，天熱時最佳選擇。

酪梨沙拉 (2 )

酪梨沙拉材料 :胡蘿蔔、白馬鈴薯切丁燙熟，蝦仁燙熟冰鎮10分‧生菜沙拉葉洗淨擦乾備用

，酪梨切塊備用。

做法: 將所有材料拌勻加豆腐美乃汁，裝盤或生菜沙拉葉即可。

****豆腐美奶滋:豆腐1塊，加冰糖2大匙、橄欖油1大匙、胡椒粉少許、檸檬1個擠汁，放入調

理機約1分鐘，倒出來即是豆腐美奶滋。

住在海外想吃新鮮又好吃的筍，我想:只能在夢境裏回憶臺灣各種筍的美味。好友把自家後院種

的筍，撥開筍殼把老莖去掉，用開水煮過冷卻後，分送給親朋好友；很幸運我也有一包。

我不知道這是什麼筍，筍用水沖洗一下切細，雞胸肉切細絲加酒、醬油、太白粉醃15分，熱油鍋

先炒雞肉絲，肉變色盛盤備用。剩油炒筍加蠔油、辣椒，加少許高湯約煮3鐘，放入雞肉絲拌勻

即可。雖然比不上臺灣新鮮筍的美味，在此能品嚐比罐頭、超市買的還好吃的筍，晚上做夢都會

開懷大笑。這道菜一上桌，兩三下就清潔溜溜，由此可見我們太久沒吃筍味的菜了 。

牛腱、牛筋是我最拿手的滷味，常讓家人及親朋好友難忘懷念的餐點........

麻辣牛筋是我的最愛，若不喜歡吃辣不加辣油就是一般的滷牛筋。