Liuliu Healthy Smile for Life

蒜炒不知名的印度青菜，炒時會有一點淡淡的清香味，吃有

一點苦味，我覺得還不錯。這道菜是在韓式超市買菜時；看

到一位美麗的印度小姐在買，問她如何煮及味道如何？她說

不錯，大膽的Litter Liuliu就買回家煮了這道青菜。

把老葉老莖除去，留下嫩葉。

這就是不知名的印度青菜。

昨天(5月4日)我又到超市把名字記下來，是Methy Leaf。說

不定臺灣也有賣ㄛ

***春天的嬌客是:  Morning Dove *****

想知更詳細Morning Dove 請上網連結

http://www.centralpets.com/animals/birds/songbirds/sbd4686.html

小溜溜的朋友於5/7/'08找到嬌客芳名

我家前院的常青樹  →  聖誕樹

嬌客來訪的點點滴滴.......   《  1  》

每當春天來臨，前院的聖誕樹，常常有不知名的嬌客來

訪。在聖誕樹築巢孵蛋，等小嬌客長大，展開翅膀各奔

前程。

瞧！嬌客飛來飛去，嘴咬著乾草忙得不可開交的築巢。

今早Bill來我家，我泡一壺凍鼎烏龍茶，他很喜歡喝不

同茶，說好像這次的茶比較特別。我告訴他，凍鼎烏龍

茶是臺灣的名產，它清香可口，生禁止渴，消暑解熱，

飲後有苦盡甘來的美味，所以它很受品茶著喜愛。

Bill是個中國迷，喜歡傳統中國文化，每次來上課，我

都會泡不同的茶請他老人家品茗一番；介紹中國傳統藝

術及臺灣的點點滴滴....。他說還是最喜歡臺灣凍鼎烏

龍茶，很想拜訪Liuliu口說中的臺灣。

乾煎新鮮干貝，不油不膩，加上干貝本身鮮美的甜味，一粒

接一粒的吃，幾乎忘了吃多可能會有高膽固醇的危機，最後

還是忍不住還是通通吃光。切記干貝一定要買日本或加拿大

的干貝，他們對生鮮海產監管比較嚴，市面上很多干貝泡水

加些....吃起來有一股漂白水怪味。

 材料: 新鮮日本壽司用干貝9粒，沙拉油1/4小匙

 做法:熱油鍋將干貝兩面煎熟即可。

 ※不用加任何調味料，才能顯現出干貝的新鮮美味。

最近天氣漸漸轉熱，來盤爽口不油膩的涼麵，讓人回味無窮。

材料:豆芽10盎斯、麵條8盎斯、芝麻醬2大匙、花生醬1大匙、

     小黃瓜2條、醬油3大匙、醋1/4小匙、胡椒粉少許、大蒜

     2瓣、橄欖油1大匙、冷開水1杯

做法: 1.豆芽去老根洗淨，放入熱開水煮1分鐘撈出，放入冰

        水約3~5分鐘，瀝乾水份，備用。

      2.麵條放入滾水煮約5~7分鐘，熟後撈出放入冰水冰5分

        鐘後瀝乾水份，與橄欖油拌勻，裝盤備用。

      3.將芝麻醬、花生醬、油醬、醋、胡椒粉、大蒜、冷開

        水半杯，一起放入調理機打勻，約2分鐘即為涼麵醬。

      4.將小黃瓜切細絲，放入麵裡，再加豆芽、涼麵醬，就

        是我熱天最喜歡 吃的涼麵。                                      

                                           辣豆瓣魚

                               新鮮鯛魚( Tilapia)

這道辣豆瓣魚，是我宴客的拿手菜。在海外平常要吃新鮮的魚是件不容易的事，除非到餐

廳吃活魚。今天先生剛好帶回一條大魚，好久沒煮拿手菜，今天可以大展身手一番。魚真

的太大約3 磅左右，家裏最大的盤子都裝不下‧只好切頭切尾。自己煮的魚的特色是少油

，符合健康。

                     辣豆辮魚

材料: 新鮮鯛魚(Tilapia)1條約3磅左右、蔥末3大匙、薑末2大匙、蒜泥2大匙、辣豆瓣醬2

     大匙 、醬油1大匙、酒3湯匙、糖1小匙、黑醋1大匙、太白粉1/2大匙、黑麻油1小匙、

     青水3杯

做法: 1. 將魚洗淨在魚身兩面切三~四條斜刀紋，魚抹酒2大匙後備用。

      2.起油鍋炒薑末、蒜泥、辣豆瓣醬一起拌炒，加酒、醬油、糖、清水，再加魚同煮約

        10分，湯汁只聖一半時，把魚盛出裝盤。

      3 . 湯汁加調水太白粉勾芡，加黑醋及黑麻油，最後灑下蔥末，便可將湯汁澆在上。

炸醬麵是我忙碌時的餐點，有空就多煮些炸醬麵醬，放入冰

箱冷凍或冷藏，沒時間準備餐點時，只要煮麵條及加熱炸醬

麵醬就是我最佳解饞的妙方。

                        炸醬麵

材料: 雞胸肉1塊、五香豆腐乾1包(4小塊)、小黃瓜3條、大

      蒜(蒜頭)5辧、沙拉油2大匙、醬2大匙、辣豆瓣醬2大

      匙、甜麵醬2大匙、麵條或乾麵條12 oz( 2~3人份)、

      清水(高湯)2杯、太白色粉1大匙、豆芽4oz、毛豆仁3

      大匙

 做法:  1.雞胸肉洗淨剁碎成雞絞肉，豆腐乾切細丁，小黃

         瓜切細絲，大蒜剁成蒜泥，豆芽洗淨去老根、毛豆

仁脫皮，開水燙一下撈起泡冰水5分。

        2. 起油鍋用大火爆香蒜泥再放雞絞肉、豆乾丁，加辣豆瓣醬、甜麵醬，一起拌炒約4分鐘

          ，盛起備用(就是炸醬麵醬)。

       3 . 燒半鍋水，水開放幾滴油再放麵條，麵條煮熟後撈起裝入大碗內，再將炸醬麵醬放入麵

           裡，加豆芽、毛豆、小黃瓜絲即可。

這道菜很爽口開胃，牛角椒的口感很清脆，與一般辣椒

不同。超市有紅牛角椒價位比綠牛角貴些上，上次我把

紅、綠牛角椒各半，炒此道菜真是色香味具全，這次紅

牛角椒有點不新鮮沒買，下次買到紅牛角椒，再現醜一

次。

                牛角椒炒雞肉絲

材料: 牛角椒10根、雞胸肉1塊、沙拉油1大匙、米酒1大

      匙、鹽少許、太白粉1小匙、高湯3匙

做法:

1.牛角椒、雞胸肉洗淨切細絲，雞肉絲加米酒太白

  粉拌勻。

2.起油鍋炒雞肉絲變色後撈起備用，剩油用大火炒

  牛角椒加少許鹽，再加雞肉絲及高湯與牛角椒拌

  炒約2分即可。

                             Butter  Fish蒸豆豉

材料: Butter Fish 2條、黑豆豉1小匙、醬油1大匙、酒1大匙、蒜粒5瓣、青蔥2根、薑5片

做法: 1.Butter Fish去除內臟、鰓洗淨放盤內，將蒜剁成蒜泥、青蔥和薑切細絲放入魚盤內。

      2.黑豆豉加入做法1魚盤裡，再加醬油、酒，用蒸鍋蒸10分鐘蒸熟即可食用。

                      鱈魚套餐

一. 醬煎智利鱈魚

材料: 鱈魚1片、青蔥2根、蒜1辮切片、紅辣椒1根、醬油2大匙、沙拉油1大匙、糖和醋各1小匙

      糙米飯1碗

做法: 1.將鱈魚片洗淨，平底鍋加熱放油等油熱後，放入鱈魚用中火雙面煎至微黃，盛盤備用。

      2.將青蔥洗淨切長段、蒜片與醬油、糖、醋一起炒數下，加鱈魚拌炒，醬汁乾了即可。

二.  炒新鮮玉米粒

材料: 新鮮玉米1根、蒜泥1/4小匙、青蔥1/2根、沙拉油1小匙、鹽少許

做法: 將玉米洗淨用刀切成顆粒，放入油鍋加蒜泥及蔥花、鹽少許，炒熟即可。

三.  蒜香菠菜

材料:  菠菜1包、蒜泥1/4小匙、鹽及沙拉油少許

做好: 將菠菜洗淨切段，與沙拉油、蒜泥、鹽，一起拌炒熟即可。

四.  磨菇肉羹

材料:  磨菇1盒、雞胸肉1塊、魚漿1罐、臺灣芹菜1根、醬油2大匙、白胡椒粉1/4小匙

做法:  1.磨菇、雞胸肉洗淨切細條狀，芹菜洗淨切丁。

       2.燒半鍋水，將魚漿與磨菇、雞胸肉、醬油、白胡椒粉，順時鐘方向拌勻，產生彈性後，

         水開了取1小匙放入滾水裡，等肉羮浮上就撈起。

       3.取煮肉羹的湯1碗加幾塊肉粳、芹菜末、香油幾滴即可。