住家旁的Royall Lake Park，是我每天走路運動最佳場

地，看到湖畔樹葉開始變黃和橙色，秋天就是這麼一個

令人心醉的節氣。秋沒有春天的溫和及朝氣蓬勃，沒有

夏的熱情，也沒有冬的純潔。秋卻用著它的高雅，冷清

俘虜了我對秋天的喜愛。

放眼望去已經樹葉悄悄的披上秋裝

眺望一片朦朧的金黃中，輕輕閉上眼睛，聆聽秋天的旋律

，不禁使人陶醉其中。

晨光中的湖面真是太美了，在朝霞照射下閃著金色光芒~

站在堤岸上觀賞，心像被這靜美的湖水清過~

寧靜的湖畔飛來一隻水鳥(crane bird)

幾個月前滿樹綠色核桃果實，如今掉落剩兩顆。

地上黑色是果肉已經腐爛完剩下硬殼的核桃，我曾經撿起

兩顆回家，用大榔頭敲老半天硬殼才破碎，怪不得松鼠吃

不到核桃，市售核桃那麼貴，撥開硬殼裡面核桃好新鮮，

想再去撿來敲開，老爺說：『想吃花錢買比較實在』。

想看Royall Lake Park可連接 猜猜看這工程費多少? 

家裡餐桌好久沒出現煎魚，前幾天看到格友水木格子香煎黃魚，http://linda6974.pixnet.net/blog/post/460437332

看到美味的煎魚都流口水，忍不住午餐來份煎魚簡餐。

魚是海魚(king weakfish)外觀有點像黃魚，沒想到我這

次能煎出漂亮、完整的魚。

搭配蒸熟南瓜、燙熟玉米粒、蕃茄、油水炒菠菜，瞧！

營養不輸市售簡餐。

新加坡朋友來訪，送我們一包馬來西亞蒸魚料理包，我

最喜歡吃蒸魚，魚也是用king weakfish，這道南洋風味

蒸魚，很開胃喔!

馬來西亞口味蒸魚料理包，我按照說明來烹調，是非常

簡單的魚料理。

簡單的薑、蔥、辣椒、醬油、魚，放入蒸鍋就可以變出

蒸魚鮮美滋味。

連續兩天煮茄子，臺灣家人一定不敢相信從小不吃茄子

的我，到美國會買茄子煮來吃吧!

不知為何我家傳統習俗端午節有應節必吃的青菜，如瓠

瓜才會富貴、吃茄子走路有風、吃長長的菜豆長命百歲

，吃桃李可討人喜愛、子孫綿延，閩南人尤其偏好大紅

色的紅肉李，象徵好兆頭。每到端午節我就跟家人說我

不吃茄子，老祖母就會說俗諺「食茄吃到會搖（閩南語

：ㄧㄡ ㄉㄧㄡ），吃豆吃到老老。」

平時我可以撒嬌偏食，端午節只好捏著鼻子吞一塊茄子

。如今回想不知為何不敢吃，印象中味道好像會讓我不

舒服而不敢吃。

涼拌茄子調味料：薑汁、醬油、糖、醋各1小匙

涼拌茄子顏色不變『撇步』，水滾放茄子要用器

皿壓住，不要讓茄子浮出水面即可，因接觸到空

氣會氧化變色。

魚香茄子：加絞肉拌煮沒有魚，為何叫魚香茄子?!

材料：茄子2條洗淨切段，水煮2分鐘、絞肉7oz、蒜末

1/2大匙、薑末1大匙、蔥花1支、雞高湯1杯
調味料：

辣豆瓣醬2大匙、酒釀1大匙、醬油2大匙、糖1小匙、
白醋1小匙、花椒油1小匙、香油1小匙

 做法：

魚香茄子搭配油水炒青菜、飯，溜溜家簡餐上桌了~

秋天是引頸期盼的紅石榴季節，紅色水果總是讓人會有

吃了就會變美麗的印象。紅石榴有抗氧化女王的封號，

據研究其抗氧化能力是綠茶的4倍，含維生素，能夠使

皮膚有光澤。

週末逛大賣場買一盒回家，洗淨剝開露出晶瑩如寶石般

的子粒，酸甜多汁，令人回味無窮。

養生也吹Pantone色！秋冬必吃紅石榴的3大健康理由

https://www.top1health.com/Article/80/54537?utm_source=FB&utm_medium=FBpost

家人從外州帶來一些我沒看過的蔬菜、瓜類，他們自己

種是有機栽培非常新鮮甜美，我住的地方種植瓜類，常

常來不及長大就已經秋末天氣轉涼。

以前買佛手瓜我都清炒或加蝦仁炒，中秋節宴客來點不

一樣，趕快找『谷歌』幫忙，找到這道金沙佛手瓜做法

，家人都說味道很搭配，上週六宴客又再煮一次馬上吃

光光喔!

格友們你們看過長刺的佛手瓜嗎？

佛手瓜去皮切細絲加自做鹹雞蛋炒，不用加任何調味料

非常鮮美好吃。

金沙佛手瓜上桌了~

網路上找到佛手瓜種植和有刺佛手瓜影片

有刺佛手瓜影片

中秋節親人要從外州來過節，想到超市月餅擺二個多月

會好吃嗎？家人想吃有肉脯綠豆凸，趕快找“谷哥”幫

忙，買齊需要材料，害怕到時無法品嚐月餅過節，先試

做一次味道不輸市售，這是第二次做椰香綠豆凸成品，

第一次點甜菜汁紅點在綠豆凸表皮，外觀不優就不上傳

照片。

有機綠豆仁

捨棄傳統奶油做法，用有機椰子油做油皮和酥皮有椰香

味，炒綠豆沙和也是用椰子油。

自己做綠豆沙

炒到手酸的綠豆沙

自己做的肉脯用酪梨油

 里肌肉滷過後，壓扁慢慢炒乾，真的要炒到手酸才會像

肉脯

 家人喜歡加肉脯餡

客人還沒來我們卻有幸可以先吃為快

照片是昨晚中秋月色(10/4/2017)

前陣子忙碌沒時間上傳更新部落格，剛出爐的蛋黃酥，

是用浪漫做穌皮，用溫馨做餡，幸福做蛋黃，送給懂得

品味的格友們。中秋節快樂~

為了這十五個蛋黃酥，把家裡廚房變成如戰場般，從乾

蓮子到炒蓮子餡、鹹鴨蛋黃噴臺灣帶回米酒頭後再烤約

10分鐘、油皮、酥皮的製作，餡和皮每個都過磅秤、擀

麵和醒麵的等待....等，家人經過參與製作才能體會到

成品出爐喜悅。

在家也可以吃簡易的客飯，費點心思菜色繽紛，感覺非

常愉悅如餐館般享受豐盛午餐。

兩人簡易午餐

買冷凍包裝蒲燒鰻魚

完全解凍後微波30~60秒

搭配喜歡汆燙過的菜，菜拌些橄欖油、鹽，非常簡便無

油煙午餐。

餐後水果

這兩人餐點比外食便宜還健康喔！

PS最近忙碌，之前留言未回覆，請見諒我會慢慢回覆。

回臺灣曾在松山機場便利店買糖心蛋，覺得口感很好吃

，最近吃膩白煮蛋、滷蛋，心裡一直想做做看；沒想到

第一次試就做就成功。

製作第二步驟用煙燻方法，蛋黃膏腴味美，軟滑絕妙，

蛋白又吸收了煙燻的美味。

煮碗蕎麥麵放一顆糖心蛋，增加麵的賣相外，蛋黃半熟

美味，豐富這碗麵的內容，令人難以忘懷滋味。

糖心蛋做法:

1)有機蛋6顆洗淨，蛋放電鍋內架子上，鍋內放1/2杯量米

杯水，蓋鍋蓋馬上按下煮飯後開始計時10分鐘，時間到

蛋放入準備好冰水裡泡20分後撥蛋殼。

2)蛋放入200cc醬油和3大匙砂糖調成醬汁裡，泡20分鐘

期間要翻動讓蛋皮都上醬色。

煙燻材料:

鍋子放鋁箔紙不亮面朝上，放砂糖5大匙、糙米2大匙、

茶葉2大匙、八角7粒

架子上放泡好醬汁的蛋，開小火薰7分鐘

7紛鐘後關火悶5分鐘

好吃煙燻糖心蛋大功告成啦!

小叮嚀:

1.不同產牌電鍋溫度可能不同，煮蛋時間要自己拿捏。

2.若無電鍋可用水煮，水煮滾放入蛋轉小火煮5鐘後取出

  ，放入冰水至全部涼後再撥蛋殼。

3.不喜歡煙燻味，可調自己喜歡醬汁，用浸泡方法泡一

  天。

4.任何雞蛋or鴨蛋、米、茶葉、糖都可以，有黑糖煙燻最好。

5.鍋子我用舊鍋子煙燻，是怕把不沾粘炒菜鍋乾鍋煙燻會燒壞。

PS

網路有很多煙燻糖心蛋和糖心蛋的做法，找一個適合自己的，當初我看網路很多人有失敗經驗，這次我抱著是實驗看看，自己也沒想到會成功。

我很怕到亞裔開的超市買海鮮，一靠近賣魚部門馬上聞到

一股臭腥味，地面又濕淋淋。我家大都冷凍包裝，若在超

市看到新鮮魚類價錢還好也會購買。

最近買的冷凍包裝紐西蘭鮭魚，個人覺得味道比挪威鮭

魚甜美~

冷凍包裝阿拉斯加鱈魚

北海岸魷魚

冷凍龍蝦尾

從上面照片大慨可探究端倪，我家比較少買新鮮海鮮類~

今年暑假在臺灣逛傳統市場，熱天看到魚攤只覆蓋一層冰海鮮，不知是否新鮮一直沒買，我還是對超市真空包裝海鮮比較有信心；早上臉書出現『專家提醒這6種魚再便宜也不要買』，點來看介紹蠻詳細，將好資訊與大家分享~

【健康】專家提醒這6種魚再便宜也不要買！快看看你家餐桌上有沒有

原文網址：https://read01.com/RO2aKk.html

每天買魚吃的您，不一定知道如何選出一條健康好魚。水產專家提醒：以下幾種魚就算再便宜也不要買，一定要發給家裡買菜的朋友！

魚肉過紅、過白，不吃

魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分。但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的「功勞」。

個頭挑「八分」大的

魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。
因此，買魚選個頭「八分大」左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

魚眼塌陷、魚鰓發灰，不買

選購「冰鮮魚」，應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。
其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

新鮮的魚，最好不要立即吃

現殺活魚放放再吃。剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個「排酸」過程，需要放置一段時間才更加鮮美。
像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調；而大型魚需要冷藏超過2小時。

水箱內水顏色不對，不買

在超市購買活魚時，要看看「水色」。因為它是水質好壞的體現：如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多。說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活。

魚肉氣味異常的，不買

通過氣味判斷魚是否新鮮，要聞一聞魚鰓：
魚鰓，應具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，且無異臭味。同時，新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色，鰓絲分明。

不新鮮的魚鰓絲有破損或粘連，顏色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。

夏季是適合吃魚的季節，現在就讓專家教你如何吃魚。

生魚片冷凍後，再吃

生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差。在零下20℃的條件下，冷凍24小時後可被殺滅。而一般生魚片餐盤下的冰塊，完全起不到殺滅寄生蟲的作用。
所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。

儘量蒸著吃

在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞。
煮或燉，魚中的一部分營養，可能會流失於湯水中。

燒烤的溫度較高，容易產生有害物質，並且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色。

油炸含油量更高，對魚營養破壞更大，也不建議選用。

醃製過的，不吃

水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或醃製過程中，其中的部分蛋白質發生分解，產生胺類和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺，有一定的致癌風險。

魚是好東西，常吃魚不但能減緩大腦衰退，還能幫助血壓、血脂的平衡。我們中老年人可以一周吃一兩次，有條件的吃海魚就更好了！