Liuliu Healthy Smile for Life

自己種的有機白玉苦瓜成熟，本來要涼拌後來溜爸說紅燒也不錯，參考全食物再發現食譜

做這道紅燒苦瓜，自己種的苦瓜真是新鮮美味耶

材料: 有機白玉苦瓜1條、乾香菇5朵、豆豉1大匙、醬油1大匙、味霖(米霖)1大匙

做法: 1.將乾香菇用熱水泡開，擠乾水分，切對半備用，香菇水保留。

            2.苦瓜洗淨，先對剖再切片。

            3.鍋中放1大匙油炒豆豉、香菇，再加苦瓜片略炒。

            4.放入醬油、味霖、香菇水，蓋上鍋蓋，視情況加入適量的水，燒煮至苦瓜爛熟即可。

牛蒡包子

揉到不黏手的麵糰

蒸好的牛蒡包子

***材料及做法參考陳月卿女士著作(全食物再發現)，我稍微改一些食材及做法***

材料: 1.中筋麵粉9米杯、全麥麵粉2米杯、酵母粉2茶匙、溫水2米杯、冷水2米杯、冰糖2

               大匙

            2.牛蒡1枝、胡蘿蔔1條、筍1根、雞胸肉1塊、醬油1大匙、糖1/8小匙、胡椒粉1/4

                小匙、黑白芝麻各1小匙

做法:麵皮製作

           1.冷水2米杯加入2茶匙的酵母粉拌勻備用。

           2.溫水2米杯加入2茶匙的冰糖拌勻備用。

           3.將9米杯的麵粉和2米杯的全麥麵粉放進容器內，慢慢倒入做法1拌勻的酵母粉，

               揉勻後，再慢慢倒入做法2拌勻的溫糖水，揉到麵糰不黏手即可，蓋上濕布讓麵

                糰發酵，時間約 3~4小時。

             4.等麵糰發酵後再揉10分鐘即可。

            炒料

           1.將牛蒡去皮切細絲後泡鹽水(避免牛蒡變黑)、胡蘿蔔、筍、雞胸肉切細備用。

          2.鍋內放少許油將牛蒡絲炒到軟，再加胡蘿蔔丁、筍丁、雞胸肉丁拌炒，放醬油、

              糖、 胡椒粉調味，拌炒到入味，最後加黑、白芝麻拌勻即可。

          製作牛蒡包

        1.將80 g的麵糰放在掌心壓平，展開成薄薄的麵皮。

        2.麵皮中央放入35 g的炒料，將麵皮捏成包子即可。

        3.將包好的牛蒡包子再發酵約20分鐘，即可放入蒸籠用大火蒸15分鐘即可。

溜溜家饅頭都是溜爸做的，最近幾個月溜爸工作忙碌，一直沒空動手做饅頭：溜溜看到格友

wendy和sandy家常常做些饅頭、麵包、糕點，溜溜好羨慕她們有高超的手藝及巧思。暑假期

間閉關練兩位武功密集，結果還是師父武功高超，徒弟太遜了

饅頭和日本海帶沙拉(Seaweed Salad)、日本黑藻沙拉(Hijiki Salad)，再加一碗鹹豆漿，早餐

夠營養了。

柔到不黏手的麵團

準備要蒸的饅頭

蒸好的饅頭

材料: 1.中筋麵粉9米杯、全麥麵粉2米杯、酵母粉2茶匙、溫水2米杯、冷水2米杯、冰糖2大

               匙

做法: 1.冷水2米杯加入2茶匙的酵母粉拌勻備用。

           2.溫水2米杯加入2茶匙的冰糖拌勻備用。

           3.將9米杯的麵粉和2米杯的全麥麵粉放進容器內，慢慢倒入做法1拌勻的酵母粉，揉勻

               後再慢慢倒入做法2拌勻的溫糖水，揉到麵糰不黏手即可，蓋上濕布讓麵糰發酵，

               時間約3~4小時。

           4.等麵糰發酵後再揉10分鐘做成自己想要的饅頭形狀和大小，將做好饅頭再發酵20分

                鐘， 再 放入蒸籠用大火蒸15分鐘即可。

***在此感謝wendy和 sandy 的鼓勵，溜溜才有勇氣嘗試做饅頭。***

黑糖燕麥糕

材料: 桂格燕麥片3米杯、蓮藕粉1粉1米杯、黑糖1米杯、水600C.C

做法:1.將燕麥、黑糖、水依序放入調理機，打到有點溫熱(約1分半)。

          2.再將1米杯蓮藕粉放進做法1，打勻約2分鐘，電鍋內鍋抹點酪梨油。

          3.把做法2全部倒入電鍋內鍋，外鍋加1杯水蒸熟即可。

          4.蒸好黑糖燕麥糕冷卻後，取出就是一道美味糕點。

泡一壺有機綠茶與黑糖燕麥糕一起食用，是我今天的下午茶。

真空鮭魚排2片，抹少許鹽，放入烤箱用350度，烤約20分鐘，食用時滴檸檬汁即可。

                                  椒鹽烤鰍刀魚

     材     料:  鰍刀魚3條 、胡椒鹽1大匙

      做    法: 1. 將鰍刀魚去頭、尾，內臟清除洗淨，以胡椒鹽抹勻魚身，醃10分鐘。

                     2.放入烤箱300度拷20分鐘至熟即可。

                    3.要品嚐美食前，記得滴幾滴檸檬汁。

                            只用蔬菜果皮、樹葉的堆肥有機葡萄

好高興看到葡萄慢慢由綠轉紫，終於可以確定是紫葡萄

山藥洋蔥拌魚肝醬

真空包裝魚肝醬

日本山藥

材料:日本山藥半條、洋蔥半個、魚肝醬一條、和風沙拉醬

做法: 1.山藥去皮切小指粗細，過一下冷水。

           2.洋蔥切絲放冰箱冷藏五小時，去辛辣味並增添脆度。

          3.將山藥和洋蔥放盤中拌上和風沙拉醬。

          4.將魚肝醬打開，把魚肝醬切片均勻放在已拌勻的山藥洋蔥上即可。

      ** 5.也可加上青、紅、黃椒點綴。