猶記得我剛來美時烹飪家事一竅不通，剛巧有臺灣移民朋
友住隔壁社區，她的父母曾經開過餐館是麵食 &廚藝高手
，家裡有好吃的都會打電話叫我過去品嚐，還打包讓我帶
回與家人分享美食。我第一次捲春捲是在她們家學的，梁
媽媽還教我餡料搭配讓我回家可以自己試做。學會後假期
常常吃油炸春捲，感覺炸很浪費油又油膩，聰明的我靈機
一動用烤的效果如何？馬上開始試做，家人都說好吃，烤
春捲一吃就二十來年了。烤春捲也是我投世界日報第一篇
，那年看到報紙邀稿農曆年菜，當時好玩寄出分享年菜，
經過好幾個月收到稿費，才知美食版也有稿費鼓勵，開始
我偶而投稿美食分享的樂趣。
第一次炒餡時加了咖哩粉，捲餡料時再加煎熟里肌肉條，
味道好搭喔!
烤熟的春捲好香，感覺百吃不膩耶!
高麗菜、胡蘿蔔、切丁，加豬里肌絞肉拌勻成餡料，鍋放
油先爆香蒜末、放餡料小火炒至半熟時，加咖哩粉、鹽調
味。
煮熟盛出放涼再放入漏水容器把汁漏出
汁漏出再拌香菜末
里肌豬肉醃好煎成豬排後切條狀
包捲時每份餡加里肌排
餡是熟的烤的時間五分鐘皮酥就可以拿出~
小時候不敢吃茄子的我，老了卻很喜歡吃
茄子，像日式炸茄子、涼拌茄子、任何茄
子料理都愛吃。
自己做絞肉，市售絞肉有太多肥油，我買
里肌肉在家自做，就不怕吃到肥滋滋的絞
肉。
豬里肌肉洗淨切塊
Vita-Mix速度轉至5，再打開ON轉動
豬里肌肉由蓋口一塊一快放入，放約5~6塊
絞碎約1~2分鐘後速度調至1再關開關OFF後
，絞肉取出，再放剩下的肉塊重復前述動
作，千萬不可同時放太多肉塊喔!
豬里肌絞肉完成
餐館茄子料理都用油炸，我用水煮茄子減
少油脂攝取
蒜末和辣豆瓣醬炒香豬里肌肉
再放茄子一起翻炒後，加高湯、少許醬油
熗香，煮約3~5分鐘後，放蔥末、太白粉水
收汁，起鍋前滴幾滴香油增加香氣。
美味家常茄子上菜了~
週末假日自己動手捲家人愛吃的壽司捲，做完看到成品很
有成就感喔!
酪梨、燙熟拌麻油胡蘿蔔絲、蛋皮絲
壽司醋飯和Tuna魚肉
搭配海帶芽金珍菇豆腐味噌湯，好吃的週六午餐。
抱歉喔!湯喝完才想到沒拍照~
自己做枸杞紹興醉雞，非常好吃。每次回臺灣都會買來解饞，上週末買
雞腿試做，做好放冰箱冷藏二天讓雞腿肉入味。
網路上醉雞做法大都是買去骨雞腿，我是用帶骨雞腿三隻，洗淨備用。
雞腿入沸水鍋中，放蔥、薑煮為了去雞肉腥味，等水滾後繼續煮五分後
轉小火慢煮20分，水溫保持約80度左右，讓雞腿慢慢泡熟。
泡熟雞腿拿出，刷少許麻油在雞皮上，讓雞腿色澤好看。
枸杞、當歸片、黃耆片、紅棗、雞湯汁煮滾放涼後，再放紹興酒和雞腿
在湯汁裡泡二天。
泡二天的醉雞腿，好香喔!
拿一隻雞腿切塊擺盤再放枸杞、湯汁
哇!今天好冷，室外陽光燦爛但溫度是零度以下，下週二會下雪，冷天吃
什麼呢？今早吃薑黃麵線和豬腳，最近餐點有烤地瓜、烤咖哩春捲。
現在室外是攝氏零下2度~
這是從臺灣買且帶回的薑黃麵線
早餐吃薑黃麵線很好吃，搭配QQ豬腳好滿足喔!
我好愛吃烤地瓜，烤好聞到地瓜香噴噴，馬上就吃一個來解饞。
這紫皮地瓜朋友說是日本栗子地瓜，很甜喔!
烤咖哩豬里肌肉春捲，第一次炒餡時加了咖哩，味道好搭喔!
高麗菜、胡蘿蔔、切丁，加豬里肌絞肉拌勻成餡料，鍋放油先爆香蒜末、
放餡料小火炒半熟時，加咖哩粉、鹽調味，煮熟盛出放涼再放入漏水容器
把汁漏出再拌香菜末；里肌豬肉醃好煎成豬排後切條狀；包捲時每份餡加
里肌排，烤好特別好吃喔!
餡是熟的烤的時間五分鐘皮酥就可以拿出~
PS炒餡湯汁不要丟棄，加水&番茄煮番茄蛋花湯，湯頭好鮮美。
眼睛不舒服門診後確定是輕微青光眼，只記得醫生囑咐要避免長時間看書、看電視、電腦，還有避菸、酒，少喝咖啡及少吃辛辣易上火食物。
“眼睛”對我們是很重要的器官，無論是看書、寫字、打電腦、走路或看電視等，都會用到我們的靈魂之窗“眼睛”。為了我的視力退化，往後減少看網時間，格友來訪或留言，我會慢慢回訪及回覆，請耐心等候。
下面這網址部落格，格友很詳細介紹青光眼，有興趣請連接
http://glaucoma2014.pixnet.net/blog
以下是最近幾天溜溜家餐點記錄:
雞豆(Chickpeas)沙拉
雞豆沙拉配菜有蘆筍、蕃茄、生菜、洋芹、咖哩雞胸肉丁，調味料
少許胡椒、鹽、橄欖油、Aged Aged Balsamic Vinegar(沙拉用
黑醋)
自做墨西哥酪梨醬沾墨西哥玉米片。
墨西哥酪梨醬做法:
香菜少許切細、蒜三瓣切末、酪梨切丁壓成泥狀、蕃茄去皮切丁
、白洋蔥半個切丁、檸檬1個擠汁，加黑胡椒1/4小匙、鹽1/8小
匙拌勻即可。
彩椒炒雞柳(Chicken Tenderloins)
食材:
彩椒絲、黃瓜絲、雞柳
做法:
1所有彩椒洗淨切絲後，倒入滾水汆燙1分鐘取出，備用。
2.雞柳洗淨切塊用白酒、白胡椒、玉米粉醃約30分，去雞肉的腥味。
3.熱鍋放1大匙酪梨油炒做法2的炒雞柳至半熟後，加做法1的彩椒絲。
4.最後加黃瓜絲和鹽調味拌勻即可。
烤雞柳沙拉簡餐
海鮮是很多人都喜歡吃的，特別是海魚，老爺愛特別喜歡食鮮魚，愛嚐
海魚的鮮甜味美。吃魚有益健康是桌上佳餚，魚種所含的營養價值有所
差異，因有各種不同污染，的確形成飲食上的風險，唯有慎選健康魚產
品來源，才能讓自己吃得健康又安心。
清洗處理好，把所有魚鰭全部剪掉，抹少許白酒、胡椒、鹽後放置約30
分鐘。
用少油低溫慢慢煎，美味的煎魚家人都愛吃，還好我沒煎得魚肉分離。
