這幾天早晚溫度驟降，半夜多日零度以下，家裡暖
氣走不停，給家人燉些溫補，讓身體充滿元氣，度
過嚴寒的冬季。
藥膳雞湯料理，只要一只電鍋，就可以用最方便、
最省事的方法來烹調，喝營養滿分燉補湯，滿足你
的味蕾、溫暖家人的心，安心料理自己做，原汁原
味喝出湯頭甜美。
電鍋本身具有防止乾燒的自動斷電設計，即使食材
需要長時間加熱，也不用擔心燒焦。
電鍋一指搞定，美味好湯輕鬆上桌，免開火、免外
食、零油煙，安心照顧全家健康，湯頭變化豐富，
喝不膩的幸福好味道！
預備食材
有機雞腿 4 隻
當歸片 10 g
枸杞 10 g
黃耆 10 g
桂枝 1 包
有機雞腿洗淨、中藥材冷開水沖洗瀝乾，放入玻璃
鍋內加八分滿水擺入電鍋，外鍋用2杯水，一指搞定
開始烹調。
煮好可是馬上吃，若怕上面雞油可放冷再放入冰箱
冷藏，吃時把結塊油取出再加熱即可。
享用藥膳雞湯~
每當週末清冰箱，烘蛋就是我家最常見的料理，這
道蕃茄節瓜蝦仁烘蛋，添加起司讓烘蛋更濕潤別有
一番風味，可當成早午餐、下午點心或正餐都很適
合。
我用平底鍋以先煎後小火烘烤的方式烹調，做法簡
單又能解決剩菜問題，疫情期間在家做餐點不但省
錢還能避免浪費食物，還能安心享美食。
預備食材：
小蝦 15 隻
節瓜 1 條
蕃茄 1 顆
葱 3 株
蛋 5 個
鮮奶 2 大匙
鹽 1/8 小匙
白胡椒 1/8 小匙
起司丁 30 g
酪梨油 1 大匙
奶油 10 g
鮮奶 2 大匙
黑胡椒 少許
蝦仁洗淨去腸泥切丁，用酒、白胡椒醃一下去腥，節
瓜洗淨去頭尾切丁，蕃茄洗淨去籽切丁、葱洗淨切葱
末，雞蛋打入大碗備用。
雞蛋打散把切好葱放入蛋液裡，加入鮮奶、鹽、白胡
椒粉攪拌均勻，放入起司備用。鍋內放酪梨油炒蝦仁
變色起鍋，備用。
鍋子放入奶油融化後，加入節瓜炒2分左右、再加入蕃
茄丁稍微拌炒，少許黑胡椒、鹽調味拌勻。
火調至中大火把蛋液放入和蔬菜拌勻。
等鍋邊緣蛋液定型火轉至最小火，蝦仁放入用鍋鏟把
蝦仁壓入蛋液裡
蓋鍋蓋用小火煮約10~15分，讓表面蛋液凝固即可享
美食。
也可以倒出裝盤切塊~
記得小時候有次父母臨時有事，我和弟妹們放學寄
放隔壁鄰居家，當晚在鄰居家吃晚餐，餐桌有道菜
讓我念念不忘，就是回鍋蛋。後來常常吵著想吃回
鍋蛋，媽媽跟鄰居學這道菜，變成我家不可或缺的
家常菜。
回鍋蛋是將煮熟的雞蛋用大量辛香材料拌炒，香味
辣味交織，做法簡單易學，把雞蛋做出了肉食的感
覺，比煮雞蛋更加開胃下飯，吃過一次就會上癮且
吃不膩的一道菜。
預備食材
白煮蛋 2 個
紅辣椒末 1 支
葱末 1 支
酪梨油 少許
麵湖料:
麵粉 1 大匙
水 1/2 大匙
調味料:
辣豆瓣醬 1/2 小匙
醬油 1/4 小匙
水 1 大匙
糖 1/8 小匙
白胡椒粉 少許
白醋 1/8 小匙
香油 少許
食材準備和備料，白煮蛋切片，麵湖調勻，刷在蛋
片的兩面。
鍋中加少許酪梨油，放入沾了麵糊的蛋片。
煎至兩面微微蕉黃，加入辣豆瓣醬炒紅後，再加入醬
油、糖、白胡椒粉及水輕輕拌炒均勻且出香氣後，
放入紅辣椒末略微拌炒，最後撒下葱末並自鍋邊淋
入醋及香油。
盛盤享美食。
苦瓜跟小魚乾、豆豉真是絕配，苦瓜配上豆鼓醬拌
炒，加上小魚乾鮮美滋味，吃時聞著香氣不覺得苦
瓜很苦；連怕吃苦味的小朋友也不排斥這道料理。
＿
苦瓜 1 條
辣椒 1 條
蔭豆豉 1 大匙
小魚干 1 大匙
蒜 3 粒
水 1/2 杯
苦瓜切片入滾水汆燙3分鐘。
酪梨油是好油
丁香魚
油鍋爆香，蒜片及辣椒片，再放入丁香魚及豆豉拌
炒一下。
再放入苦瓜，加半杯水，大火拌炒約2分鐘即可。
【薑汁豬肉】在日本傳統食堂，是一道家常鹹甜下
飯的料理，薑汁的味道讓豬肉吃起來更鮮美好吃。
預備食材
里肌豬肉 240 g
洋蔥 1 顆
白芝麻 適量
酪梨油 1 大匙
醃料:
老薑泥 1 大匙
蒜末 1/2 大匙
米酒 2 大匙
糖 1/4小 匙
醬油 1小 匙
做法：
1.先將豬肉切片、薑磨成泥、洋蔥切片、蒜頭切末
備用。
2.加入醃料、薑泥、蒜末、豬肉醃漬約15分鐘，醃
漬過程中適度攪拌，讓醬汁均勻吸收。
熱油鍋後，放入豬肉炒約5分熟，再放洋蔥悶煮。
蓋鍋蓋悶煮5分
攪拌均勻盛盤後撒上白芝麻即可。
一月底在臺灣參加夫家長輩92長壽生日宴席，那天
是大年初五南北一天來回，因年初六娘家也有餐會
，可見臺灣交通便利，讓我們兩邊至親聚會都可以
參加。
低調的招牌從路面很難發現，我和先生來回一趟沒
發現這家位在嘉義總店，臺灣餐廳設計看起來還滿
精緻溫馨，我們先到就拍攝裡外別有洞天的簡約的
設計風格。
今天要刪手機照片，發現忘了介紹生日宴席，經過
太久菜色名都忘了，就看照片流口水不介紹菜色~
＿
家人不喜歡市售添加有的沒的，我做的鮮奶酪【沒
有添加鮮奶油】，因有歲數不想讓身為吃得太負擔
，純鮮奶酪吃起來更健康也不膩口，而且風味不減
喔！
PS吉利丁粉就是明膠粉，主要成分為動物性蛋白質
，吃全素食(宗教)者可能吃喔！
奶酪液:
全脂鮮奶 50 0cc
二砂糖 50 g
吉利丁粉 8 g
鳳梨醬:
新鮮鳳梨 100 g
糖漿 1 大匙
薄荷葉 5 朵
食材準備：全脂鮮奶、糖、吉利丁粉
鮮奶+細砂糖加熱至70 ℃後，放入吉利丁粉於加熱
的鮮奶中攪拌至融化。
將奶酪液倒入杯中，包上錫箔紙再放冰箱冷藏4小時
等待凝固
新鮮鳳梨＋糖漿用調理機打成果泥。
再將鳳梨醬放入冷藏好奶酪上層，最後放薄荷葉裝
飾即可~
吃膩調味包的乾拌麵，傍晚雨天沒外出運動，上網
找乾拌麵做法，發現這【超香乾拌麵】快煮大約10
分鐘不到就能上桌，蠻符合我的想法，晚餐就吃這
道超香乾拌麵。
預備食材
2人份
酪梨油 2 大匙
麵 2 綑
葱 4 根
蒜末 1 大匙
辣椒末 1 根
麻油 適量
醬汁：
花椒粉 1 /8 小匙
低鹽醬油 2 大匙
蠔油 2 大匙
糖 1 小匙
準備食材，依照包裝煮麵的方法煮麵，水滾放麵煮
5分鐘後，撈出備用。
葱洗淨切末、蒜切末、辣椒切末，備用。炒過放油加
熱，放蒜末炒香再放辣椒末、所有醬汁調味料、葱末
拌炒勻，放入麵條拌勻即可。
盛碗滴幾滴麻油，超香乾拌麵晚餐上桌了~
天氣轉涼早上走路運動前來杯蘋果黑豆漿，暖暖身
體和胃。
蘋果黑豆漿是參考陳月卿女士著作『全食物再發現
』書裡的蘋果豆漿，我曾經在網路上看到蔬果汁寒
涼易令腸胃不適，中醫說：加薑加蒜可減低寒涼，
黑豆漿營養又健康，補腎、美容、降血壓。蘋果溫
性含有抗衰老、抗養氧化成份，可以預防乳癌和攝
護腺癌，此蘋果黑豆漿適合全家人喝的。
預備食材
蘋果 1 顆
煮熟的黑豆 1 碗
薑 1 片
熱開水 500 cc
蘋果洗淨切塊，將蘋果、煮熟的黑豆 、薑 片、熱
開水依序放入調理機打勻即可。
暖胃豆漿完成了~
前院這株紫蘇莫名其妙長出，經過幾個月長得太茂
盛，發現紫蘇開始長花苞結子，若不趕緊拔除，明
年春天院子綠油油草皮會長滿紫蘇，到時要拔會很
辛苦喔！
紫蘇葉 1 把
枸杞 20 g
龍眼乾 30 g
蜂蜜 適量
庭院茂盛紫，摘採新鮮蘇葉洗淨切段，準備枸杞丶
龍眼乾、蜂蜜。
紫蘇葉洗淨切段，加水煮十分鐘，過濾留下湯茶，
加入枸杞丶龍眼乾在煮2分鐘關火，即可當熱飲。
放涼加蜂蜜、冰塊，搭配棗子酥非常好喝及對味~
