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溜溜家口味宮保雞丁

住在海外宮保雞丁是中餐館、外賣店菜單最常見的菜之一，也是我們與朋友或家人聚餐時常點的配飯佳餚。

宮保雞丁是川菜，用乾辣椒和花椒來料理；以前工作忙碌時，常常點宮保雞丁外賣飽餐，現在有歲數盡量以少油少辣烹調，這次料理宮保雞丁，食材烹調方法稍微變化一下，一樣可以吃得很養生。

我家烹煮宮保雞丁，肉質鮮嫩，花生酥脆，辣而不燥，略帶甜酸味道，每次宴客端上桌，當餐必定挾光光的一道菜。

PS 影片要點到以下平台觀看，才有字幕。我不知為什麼會這樣~

學義大利肉醬（Ragu），芹菜、洋蔥、胡蘿蔔三樣蔬菜丁的組合，是義大利菜的基底，義大利文稱為sofrito。

首先將芹菜、洋蔥、紅蘿蔔三種蔬菜切碎後與豬絞肉一同拌炒，再加入蕃茄醬汁、月桂葉，慢慢熬煮。

做好義大利肉醬（Ragu），可拌入義大利麵條或千層麵，多做些冰在冰箱慢慢吃，是家中方便又美味的常備菜。

PS 影片要點到以下平台觀看，才有字幕。我不知為什麼會這樣~

昨天室外悶熱，傍晚約6點30分外出走路運動，可能太熱整個湖畔沒瞧見其他人散步或慢跑運動，意外瞧見鹿出來兜風吃草。

兜風覓食的鹿，看過 多種美國各地的野鹿，還是 台灣的 梅花鹿 最 漂亮。 加州 優勝美地的 野鹿是灰色，較不討喜。

北維州的特色White Tail Deer "白尾鹿"。它的下腹是白的，往後延伸到屁股 與尾巴交接處。然後，尾巴的下緣至尖端，全是白毛。不過，只有近看或當尾巴翹起來時，才容易判別。 這白尾是標誌，類似台灣熊，胸膛掛個 V 字。 當然，也比不上 台灣熊可愛。只是 特殊就是了。

刊登世界週刊

https://www.worldjournal.com/wj/story/122911/6418746?from=wj_nextnews_story

很多人認為炒青花椰菜或汆燙青花椰菜很簡單，但

殊不知在烹調料理過程中，不知覺將菜本身營養素

流失。
曾經在健康雜誌看過報導，裡面寫著青花椰菜在烹

調方式上，營養師提醒用蒸的較能保留抗癌成分硫

配糖體；若用汆燙法，水溶性的維生素C和鉀也容易

流失。
我家蒜香拌青脆青花椰菜，烹調營養不流失喔！

青花椰菜 1 朵
小紅甜椒 1 顆
蒜 3 瓣
橄欖油 2 大匙
海鹽 1/8 小匙

1)首先清洗青花椰菜，過程中把花和梗仔細沖洗乾淨

，再把花朵梗一根一根用刀切下，分切成小朵後沖冷

開水，備用。

2) 小紅甜椒洗淨切絲，蒜切末，備用。

將青花椰菜和小紅甜椒，放入只有橄欖油和蒜末沒有

水的鍋裡。

蓋上鍋蓋用中小火煮2分鐘，時間到即可關火。

煮好開蓋撒入海鹽拌勻盛盤。

小叮嚀:

1) 青花椰菜的花朵梗外皮，若不喜歡烹調後口感，

在處理花梗過程中去除外皮。

2)另一種烹調先不放橄欖油和蒜末，直接放青花椰

菜煮，時間到再放蒜末和橄欖油、海鹽調味。

韓國超市購物時，無意間看到架上擺放黑豆核桃杏仁

豆漿，一箱裡面有20小紙盒包裝，每包有6.5 FL，這

週特價感覺還是不便宜。

看似很方便的豆漿飲品，心想還是自己在家現做現飲

好吃。

我常常打黑豆黑芝麻豆漿當早餐飲品，還沒吃過黑豆

核桃杏仁豆漿，提前一天用電鍋煮黑豆，用低溫烘焙

核桃和杏仁。

網路爬文看到生堅果是可以直接食用的，但有的生堅

果未經過均勻加熱流程，可能會有壞菌的殘留，如果

要食用生堅果最好經過清洗的步驟，習慣購買生堅果

者，建議先經過清洗、泡水的流程，再用低溫烘焙後

，拿來料理會是比較安全的食用方式。

核桃和杏仁我用滾水沖洗，立即撈起瀝乾水份，再用

時下最夯的低溫烘焙，放進烤箱 190°F(約88°C)烤約

10分鐘，烤至乾透即可取出。

加入煮熟黑豆50g和熱黑豆水250cc，核桃&杏仁各20

g，就能打出營養健康的黑豆核桃杏仁豆漿。

第一張黑豆核桃杏仁豆漿照片，豆漿喝起來很濃稠，

調理機加50cc熱開水，把裡面殘留黑豆核桃杏仁豆漿

，沖一下再倒入原黑豆核桃杏仁豆漿杯裡，感覺我比

較滑順，我喝原味沒加糖，喜歡喝甜味可自己添加甜

度。

今天是美國父親節，華人父親還有一個88節。

父親節是一年之中為了感謝父親的辛勞與付出而訂的節日，每個國家或地區的慶祝時間都不太一樣，台灣是取「爸爸」的諧音，將父親節訂在8月8日。不過，你知道嗎，許多國家包括美國，他們的父親節日期是每年「6月的第3個星期日」，因此今年的父親節是6月19日。

早上先生說週一是美國的聯邦假日，稱為六月節，

“Juneteenth”，該名稱取自June（六月）和

Nineteenth（十九）的組合，這一節日相當“年輕

”，去年才被合法化，是美國自1983年的“馬丁·路

德·金日”以來新增的第一個全國法定節日。

美國新增聯邦假日“六月節” ，或許正是因為六月節

非常“年輕”，去年的這個時候，美國SEC（證券交易

委員會）還因為這個節日和美股市場產生了分歧：

SEC放假了，而紐交所和納斯達克交易所卻照常開市，

今年美國6月20日美股休市一日。

我們有個長週末假期，先生打算把庭院果樹的枯枝修

剪&拔雜草，番茄蔬菜施些有機肥，室內春天花粉沾

紗窗，我家三層樓窗戶總計十二窗戶，地下室大落地

玻璃門，我也該慢慢分層擦洗，廚房抽油煙機換濾網

和清洗，及換冷暖氣濾網。

哇！怎麼那麼多事啊！

若不動手，事情還是一直擱置在那裡，週日週一氣候

還不錯，戶外不會太熱是適合工作日。

給自己加油打氣，加油！

這不知名類似百合的黃花，是前年冬天鄰居整盆丟棄在垃圾桶旁，收垃圾日我拿垃圾桶出去，看到時已經枯萎乾燥的盆栽，看花盆還很好可再利用，發揮勤儉持家本色，順手整盆撿入放後院暫放，沒想到隔年春天驚喜發芽長新葉，想看是什麼盆栽，細心照顧等至六月中開花，可以過冬就移植種在前院，今年照時間來報到。

今早拍庭院抓住春天尾巴正盛開的花朵，我家庭

院的花都可以過寒冷下雪的冬天，春天開始發芽

長葉開花，攀爬類的花本來買了很多種顏色，深

紫色和純白色不知怎麼不見了，剩下紫紅花和白

帶點粉紅花，種了二十幾年都忘了花名。

朋友說金銀花摘下曬乾可以泡茶喝，我家還沒曬

過都當觀賞花，讓經過的人聞香。

朋友去年贈送芍藥花苗，今年第一次開花不是很

大朵芍藥花。

忘了花名

金銀花

芍藥花

忘了花名小紫花和紫鳶尾花

紅玫瑰花

黃玫瑰花

例行 傍晚散步，今天 氣溫18-20度，清風徐徐。

但見 野雁/鴨 列隊巡航，一派閒散逍遙。

什麼才是樂活？

像這樣，無爭，自在。