Liuliu Healthy Smile for Life

材料：雞胸肉225g、香菜150g、蠔油1大匙、酪梨油1大匙

醃肉料：醬油1大匙、糖1小匙、玉米粉1大匙、橄欖油1大匙

做法：

1)雞胸肉切薄片，再順紋切絲加醃料拌醃10分鐘。

2)香菜摘除葉子，洗淨切成0.5公分細段。

3)起油鍋，將雞肉絲過油至肉變色即取出。

4)將過油雞肉絲放入鍋中，加入蠔油拌炒並放入香菜拌勻。

年紀漸長，已經好多年沒買三層肉，昨天和先生一起買菜，結帳時

發現一盒三層肉；先生說好想吃東坡肉，希望我能試煮看看。

今早趕快上網找東坡肉做法，結合網路資訊做出溜溜家口味的東坡

肉。先生說我第一次煮東坡肉，味道還不錯，比他想像中好很多。

今日拜網路科技之賜，只要有心學習做料理，其實一點也不難。心

動了嗎？趕快動，做好吃料理慰勞辛苦工作的家人。

調味料:醬油1杯、胡椒粉1小匙、麥芽糖1/3杯(冰糖用麥芽糖替代)

材料:蔥117g、薑37g、八角2個、三層肉850g、紹興酒2杯

做法:

1)三層肉刮淨豬皮洗淨入鍋中川燙， 取出切塊再將每塊肉用綿繩綁

  好。(買不到臺灣整塊三層肉,買到長條形,無法切成方塊狀)

2)薑切片，油1匙入鍋加入薑先炒出味。

3)蔥對切段，鋪上蔥段於炒過薑片上。

4)再放入肉塊整齊排好

5)放入醬油、紹興酒，胡椒粉、八角
6)大火燒開改小火，悶煮2小時後加入麥芽糖再煮半小時即成香嫩滑Q

  的東坡肉。

材料：蝦仁 8 oz ,蕃茄3粒,小黃瓜 2條,香菜1棵 ,大蒜 4瓣 ,檸檬1個

 調味料:  橄欖油2大匙, 蠔油2大匙, 米霖2大匙

 做法 :

1 .將蝦仁清腸泥，放入滾水燙約15秒後撈出，放入冰水泡約5~10分後，

   取出備用。

2.蕃茄滾水燙一下，取出把皮撥掉後，切丁備有。

3.小黃瓜切圓片、香菜去葉將香菜梗洗淨切細丁備用。

4.將1~3的材料用紙巾吸乾水份，加入所有的調味料勻後，加上檸檬擠

  汁，此道菜完成了。

昨天又下雪沒外出運動，待在家裡嘴巴特別想吃零食，東找西找看到

從臺灣帶回北海道海帶，想到冰箱有一些蛋可以跟海帶一起滷，若吃

稀飯或煮麵時可當滷味，可增加菜色的變化及方便性。

我家滷包是添加一些中藥增加香氣，有當歸2片、八角2個、花椒粒1小

匙、肉桂粉1小匙、甘草4片、草果1個、薑10片、辣椒2根。

材料：1)乾海帶2條剪短泡水軟化後，洗淨捲起用牙籤固定。

      2)乾香菇5朵沖洗後切塊

      3)胡蘿蔔3條洗淨去皮切段

      4)雞蛋1打

      5)滷包材料洗淨裝入茶包袋包好為藥材包備用

調味料：黑糖1大匙、醬油4大匙、水2杯

做法：

從雅虎搬到痞客邦約三個月，今天才知痞客邦相

簿，每月上傳有限制使用。今天只能上傳一張，

 這星期我無法上傳照片，想知道溜溜近況&想看其

餘梅花開照片請連結 

http://liuliuhealthysmileforlife.blogspot.com/

溜溜您好 ：

皮蛋雞肉粥一文將刊登於2014 年5月18日世界日報料理功夫5 3 版，感謝您。

                          主編 敬上

 http://www.worldjournal.com/view/full_food/25122600/article--%E6%96%99%E7%90%86%E5%8A%9F%E5%A4%AB-%E7%9A%AE%E8%9B%8B%E9%9B%9E%E8%82%89%E7%B2%A5-%E7%94%A8%E5%89%A9%E9%A3%AF%E7%86%AC%E7%B2%A5-%E6%B8%85%E6%B7%A1%E5%81%A5%E5%BA%B7%E6%B2%92%E8%B2%A0%E6%93%94?instance=nyfd_pics1

皮蛋瘦肉粥在海外中餐館很受歡迎，幾乎所有粥麵店及中式酒樓都

有提供。家人也非常喜歡皮蛋瘦肉粥，上餐館時常常點這道佳餚，

我也曾照著食譜方法煮過多次，但覺得非常費時又費工。

 最近常把藜麥和燕麥混合煮飯，將吃剩的飯隔天早上煮粥配小菜吃

，吃久了有點膩，今天顛覆傳統皮蛋瘦肉粥材料及煮法，用剩飯〈

藜麥、燕麥、白飯〉熬煮成粥、雞肉丁、皮蛋就能煮出好吃的雞肉

皮蛋粥。

材料：剩飯(藜麥、燕麥、白飯混合)2碗、雞肉丁225g、鹽1/8小匙、

      皮蛋2個、蔥粒1大匙、麻油1大匙、雞高湯1,000cc

做法：

1)將雞肉丁用醬油1大匙、胡椒粉1/4小匙醃一夜，雞丁、雞高湯放入

  剩飯鍋中一起熬煮。同時加入切塊之皮蛋，大火煮開後轉換小火煮

  約20分左右，放入麻油拌勻即可。

2)將煮好皮蛋雞肉粥，盛在碗內撒下蔥粒便可食用。

鮭魚當主菜在我家是常常出現的料理，有人喜歡吃煎、烤，也有人喜

歡清蒸，為了滿足家人的口味，每次烹飪時分開煮，雖費事費工但只

要家人在餐桌上愉快用餐就值得。

煎好鮭魚搭配燙青菜、玉米粒、涼拌海帶絲，加上撒上烤過黑芝麻

白飯，就是美味健康的午餐。

這盤清蒸鮭是我喜歡清淡的餐點，主餐菜色份量夠只要添少許米飯，

能滿足饑餓的食慾。

我家玉米濃湯不用現有玉米罐頭，而是用蒸熟馬鈴薯與玉米粒，用調

理機加自己熬煮雞高湯打成的，用小火煮滾後再加些玉米粒、少許鹽

、胡椒粉即可。

這是婆婆最喜歡的麻油料理之一，麵線加入薑片、桂圓拌炒，散發

著濃濃的麻油香氣，好滿足呀！香又甜！麻油香煎桂圓麵線，好好

吃喔！

材料：麵線300g、薑片6g、桂圓乾5g、麻油2大匙

做法：

1)滾水放入麵線，待麵線軟後立即撈出，瀝乾水分。

2)煎鍋放入麻油及薑片，炒香，放入煮過瀝乾水分的麵線，慢慢煎香

  、最後放桂圓拌炒即可盛盤。

3)週末假期簡單午餐，配上加熱四物湯，在冷冷的冬天時煮上一碗，

  暖暖寒冷的胃，超溫暖喔！

  四物湯做法四物雞肉湯 

四物湯是我從小吃到現在沒間斷過的平常養生補品，本來以為只有

女生才可以吃，婚後在婆家才知先生也從小就跟婆婆吃四物湯，當

時非常訝異；婆婆說：「四物湯最主要的功效是補血、養血，男人

也可以喝四物湯。」

每次回臺灣白河的阿姨都會買加味四物中藥，讓我們帶回美國調養

身體。

四物包先沖洗一下，再將雞肉汆燙洗淨後，與四物包一起放入慢鍋

慢慢燉煮約4小時。

燉煮好四物放冷後入冰箱冷藏一夜，撈出浮油後就是美味的養生的四

物雞肉湯。

要吃時加熱即可，這就是我家常吃的養生補品料理。