Liuliu Healthy Smile for Life

材料：蝦仁 8 oz ,蕃茄3粒,小黃瓜 2條,香菜1棵 ,大蒜 4瓣 ,檸檬1個

 調味料:  橄欖油2大匙, 蠔油2大匙, 米霖2大匙

 做法 :

1 .將蝦仁清腸泥，放入滾水燙約15秒後撈出，放入冰水泡約5~10分後，

   取出備用。

2.蕃茄滾水燙一下，取出把皮撥掉後，切丁備有。

3.小黃瓜切圓片、香菜去葉將香菜梗洗淨切細丁備用。

4.將1~3的材料用紙巾吸乾水份，加入所有的調味料勻後，加上檸檬擠

  汁，此道菜完成了。

昨天又下雪沒外出運動，待在家裡嘴巴特別想吃零食，東找西找看到

從臺灣帶回北海道海帶，想到冰箱有一些蛋可以跟海帶一起滷，若吃

稀飯或煮麵時可當滷味，可增加菜色的變化及方便性。

我家滷包是添加一些中藥增加香氣，有當歸2片、八角2個、花椒粒1小

匙、肉桂粉1小匙、甘草4片、草果1個、薑10片、辣椒2根。

材料：1)乾海帶2條剪短泡水軟化後，洗淨捲起用牙籤固定。

      2)乾香菇5朵沖洗後切塊

      3)胡蘿蔔3條洗淨去皮切段

      4)雞蛋1打

      5)滷包材料洗淨裝入茶包袋包好為藥材包備用

調味料：黑糖1大匙、醬油4大匙、水2杯

做法：

從雅虎搬到痞客邦約三個月，今天才知痞客邦相

簿，每月上傳有限制使用。今天只能上傳一張，

 這星期我無法上傳照片，想知道溜溜近況&想看其

餘梅花開照片請連結 

http://liuliuhealthysmileforlife.blogspot.com/

溜溜您好 ：

皮蛋雞肉粥一文將刊登於2014 年5月18日世界日報料理功夫5 3 版，感謝您。

                          主編 敬上

 http://www.worldjournal.com/view/full_food/25122600/article--%E6%96%99%E7%90%86%E5%8A%9F%E5%A4%AB-%E7%9A%AE%E8%9B%8B%E9%9B%9E%E8%82%89%E7%B2%A5-%E7%94%A8%E5%89%A9%E9%A3%AF%E7%86%AC%E7%B2%A5-%E6%B8%85%E6%B7%A1%E5%81%A5%E5%BA%B7%E6%B2%92%E8%B2%A0%E6%93%94?instance=nyfd_pics1

皮蛋瘦肉粥在海外中餐館很受歡迎，幾乎所有粥麵店及中式酒樓都

有提供。家人也非常喜歡皮蛋瘦肉粥，上餐館時常常點這道佳餚，

我也曾照著食譜方法煮過多次，但覺得非常費時又費工。

 最近常把藜麥和燕麥混合煮飯，將吃剩的飯隔天早上煮粥配小菜吃

，吃久了有點膩，今天顛覆傳統皮蛋瘦肉粥材料及煮法，用剩飯〈

藜麥、燕麥、白飯〉熬煮成粥、雞肉丁、皮蛋就能煮出好吃的雞肉

皮蛋粥。

材料：剩飯(藜麥、燕麥、白飯混合)2碗、雞肉丁225g、鹽1/8小匙、

      皮蛋2個、蔥粒1大匙、麻油1大匙、雞高湯1,000cc

做法：

1)將雞肉丁用醬油1大匙、胡椒粉1/4小匙醃一夜，雞丁、雞高湯放入

  剩飯鍋中一起熬煮。同時加入切塊之皮蛋，大火煮開後轉換小火煮

  約20分左右，放入麻油拌勻即可。

2)將煮好皮蛋雞肉粥，盛在碗內撒下蔥粒便可食用。

鮭魚當主菜在我家是常常出現的料理，有人喜歡吃煎、烤，也有人喜

歡清蒸，為了滿足家人的口味，每次烹飪時分開煮，雖費事費工但只

要家人在餐桌上愉快用餐就值得。

煎好鮭魚搭配燙青菜、玉米粒、涼拌海帶絲，加上撒上烤過黑芝麻

白飯，就是美味健康的午餐。

這盤清蒸鮭是我喜歡清淡的餐點，主餐菜色份量夠只要添少許米飯，

能滿足饑餓的食慾。

我家玉米濃湯不用現有玉米罐頭，而是用蒸熟馬鈴薯與玉米粒，用調

理機加自己熬煮雞高湯打成的，用小火煮滾後再加些玉米粒、少許鹽

、胡椒粉即可。

這是婆婆最喜歡的麻油料理之一，麵線加入薑片、桂圓拌炒，散發

著濃濃的麻油香氣，好滿足呀！香又甜！麻油香煎桂圓麵線，好好

吃喔！

材料：麵線300g、薑片6g、桂圓乾5g、麻油2大匙

做法：

1)滾水放入麵線，待麵線軟後立即撈出，瀝乾水分。

2)煎鍋放入麻油及薑片，炒香，放入煮過瀝乾水分的麵線，慢慢煎香

  、最後放桂圓拌炒即可盛盤。

3)週末假期簡單午餐，配上加熱四物湯，在冷冷的冬天時煮上一碗，

  暖暖寒冷的胃，超溫暖喔！

  四物湯做法四物雞肉湯 

四物湯是我從小吃到現在沒間斷過的平常養生補品，本來以為只有

女生才可以吃，婚後在婆家才知先生也從小就跟婆婆吃四物湯，當

時非常訝異；婆婆說：「四物湯最主要的功效是補血、養血，男人

也可以喝四物湯。」

每次回臺灣白河的阿姨都會買加味四物中藥，讓我們帶回美國調養

身體。

四物包先沖洗一下，再將雞肉汆燙洗淨後，與四物包一起放入慢鍋

慢慢燉煮約4小時。

燉煮好四物放冷後入冰箱冷藏一夜，撈出浮油後就是美味的養生的四

物雞肉湯。

要吃時加熱即可，這就是我家常吃的養生補品料理。

這道簡易牛排午，是我家平常宴客的料理，也是賓主盡歡的簡易

佳餚。

1)馬鈴薯去皮切塊蒸熟拌少許鹽、胡椒粉、橄欖油

2)洋蔥切條炒香拌少許鹽、胡蘿蔔&蘆筍洗淨燙熟拌橄欖油、蒜泥、鹽

3)牛排肉兩面撒上胡椒粉

4)牛排肉兩面撒上胡椒粉，用低油溫慢慢煎熟

將1)2)4)煮熟的食物裝盤即可

巧達濃湯做法 巧達鮮蝦麵 

這次煎牛排非常成功，肉汁鎖住在肉裏面，汁多且美味好吃。

獅子頭做法比較費時間，上星期多做些冷凍起來，想吃時直接從凍

庫取出放入砂鍋裡加熱烹飪。

今天下午外面寒冷，友人臨時來訪不知要煮什麼，剛巧冰箱有獅子

頭加入麵線當餐點，暖暖朋友的胃順便當點心。

獅子頭湯頭是高麗菜原味，沒加任何調味料非常甜。可以直接當餐點

吃或當一道菜湯。

獅子頭切開照片

獅子頭做法雞肉砂鍋獅子頭 

傳統一般做獅子頭都會用半肥瘦豬肉(前腿肉)做絞肉，做好的獅子

頭肉質吃起來才會有彈性；今天挑戰用雞柳做雞絞肉來做砂鍋雞肉

獅子頭，利用蝦仁、豆腐增加雞絞肉的 Q度，煮好時味道非常美味

滑口。

 材料:1)雞絞肉450g

2)洋蔥泥300g

3)嫩豆腐225g搗碎

4)蝦仁切丁225g

5)燙熟的高麗菜18片

6)胡蘿蔔丁100g

調味料:(蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、玉米粉1大匙、白胡椒粉1/4小

        匙、薑末1大匙)清湯4杯、醬油2大匙、酪梨油4大匙

做法：

1)雞絞肉加入洋蔥、蝦仁、胡蘿蔔丁、豆腐再加()內之調味料拌約

  三分鐘生黏性，使肉更有彈性。

2)起油鍋將做法1)肉料分為18等份，每份沾少許玉米粉在手心後，

  肉料揉成丸狀放入酪梨油鍋中輕壓一下，煎黃兩面後盛出備用。

3)燙熟的高麗菜18片，包做法2)煎好的肉丸子。

4)包好的肉丸子放入砂鍋內，注入清湯，用小火燒燉約30分。

5)最後加入醬油、麻油調味即可熄火。

後記，用高麗菜包肉丸子煮的湯頭非常甜，平常多做些可以凍起來

，想吃時直接入湯鍋煮，忙碌時加冬粉、麵條可以當餐點。