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經過幾天,香腸表面完全乾了,因沒添加任何防腐天劑,趕快包裝好放

入凍庫冷藏。

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 今年除夕夜剛巧是星期日,邀請同樣住在大華府地區先生的大姊和姊夫

來家裡吃年夜飯。動手自己灌香腸增加點年的氣氛,順便讓姊姊&姊夫品

臺灣香腸。

這次大膽用豬里肌肉做香腸,主要是年紀大不想吃太油膩,希望味道口

不要差太多。

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臺式肉桂味香腸

材料:

里肌豬肉 1268 g、蒜泥2小匙、薑泥2大匙、腸衣12尺(約340公分)

調味料:

鹽1小匙、糖5大匙、五糧液酒 1/2量杯、醬油2大匙、肉桂粉1大匙

作法:

1.把豬肉瀝乾水份,順著紋路剁成肉末備用。

2.將蒜&薑拍打並切成泥備用。

3.將作法1的豬肉末放入大小適中的容器,加入作法2的蒜&薑泥及所有

  調味料一起攪拌均勻。

4.作法3調好的肉餡攪拌至肉餡成黏稠後,蓋上蓋子放入冰箱冷藏隔夜

  讓其保持材料新鮮並醃漬至入味,成內餡備用。

5.將腸衣浸泡冷水30分鐘,讓腸衣變軟並去除內含的鹽分,再泡2大匙

  五糧液酒隔夜備用。

6.取出作法5的腸衣,並用手由上往下瀝乾,再放上紙巾將多餘的水份

  吸乾。

7.取作法6的腸衣開口套在漏斗上,並用筷子將作法4的內餡灌入,並

  一邊用手將其往下推,重複此動作至材料用畢。

8.作法7灌好的香腸取每一段平均長度,並在香腸之間綁起成節,並於

  最頭端部分預留約10公分,不要打上死結防止肉餡露出&透氣。

9.將作法8的香腸高掛通風的地方,讓其風乾約4天以去除香腸表面的

  份即可。

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醃好放款隔夜的肉丁

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洗淨後泡五糧液酒隔夜的腸衣

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灌香腸時腸衣要預留一小段透氣

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灌好香腸每隔10公分綁繩子分節

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香腸全部分段透氣後,再將灌好香腸的頭&尾腸衣打節

,再次用針把每段的氣擠出

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掛在洗衣間通風處約四天即可表面乾燥

 

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兩人份


這是溜溜幫溜爸和自己準備的午餐便當,有胡蘿蔔、紅甜椒、黑橄欖、烤培根香腸洋芹、


 


花菜、蛋包飯;菜色很豐富,營養又健康。


 


材料都是昨晚準備好,早上烤地瓜早餐時,同時烤午餐的培根香腸洋芹,烤箱烤東西時


 


,我趕快炒飯做蛋包飯;同時燒鍋熱水川燙清綠花菜、胡蘿蔔撈出後再加少許橄欖油、


 


,再紅甜椒拌勻,分裝便當盒內。前後約30分左右,可以吃到烤地瓜早餐又把午餐


 


準備好,前提是: 一定要先把材料準備好,才能在短短三十分內完成餐點






 






 


                                            蛋包飯


 


材料:糙米飯2碗、火雞火腿肉丁(TurKey Ham)、胡蘿蔔丁、洋芹丁、蔥屑各少許、雞蛋


 


          2粒


 


做法:1)炒飯用冷飯較佳,可先用1小匙酒攪拌冷飯備用。


 


        2)起油鍋、爆香蔥屑,將火腿、胡蘿蔔、洋芹加入拌炒。


 


      3)拌入飯加番茄醬2大匙拌勻。


 


      4)蛋打散加1小匙玉米粉水煎成蛋皮,包入做法3的茄汁飯即可。


 


****烤培根香腸洋芹做法請連結 烤培根香腸紅甜椒 ****


 



 

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洋蔥蛋炒飯、日本海帶沙拉(Seaweed  Salad )、日本黑藻沙拉(Hijiki Salad )




 


便當的上層裝兩種小菜沙拉、香蕉、零嘴 (自己做的柿子餅)


 




 


下層裝炒飯及點心全麥鲔魚鬆麵包



 

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  • Sep 02 Tue 2008 03:34
  • 便當


 


今天是美國勞工節(9月1日),溜爸臨時公司有急事,怕溜爸太忙忘了午餐,溜溜幫溜爸準備一


 


份簡易午餐,有孜然烤里肌肉、鹹蛋炒苦瓜、小黃瓜、黑藻沙拉及一碗糙米飯。



 

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烤地瓜是主食,加上涼拌菜、烤孜然雞丁、過熱水的熱狗、玉米炒蛋,水果是白桃及蜜李。


 



 

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昨天溜爸要陪溜溜看被蟲叮咬的手,溜溜怕在門診時錯過午餐時間,賢妻良母的溜溜,


當然要準備便當應急。


 


這是溜溜家外出簡易便當


 


左上是蒸熟的甜菜切片,左下是燙熟玉米粒,中間是燙熟綠花菜拌少許橄欖油、鹽,右邊


是馬鈴薯泥,加少許橄欖油、鹽、胡椒拌勻。


 


 




 


 


蘋果沙拉


1) 蘋果、大黃瓜去皮切丁備用,胡蘿蔔去皮切丁後燙熟備用。


 


2) 蘋果、大黃瓜、胡蘿蔔加白醋2大匙、白糖2大匙、胡椒1/4小匙,拌勻醃30分鐘即可。


 


 


 


 


 


 



 

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想到要幫挑嘴老爺子準備便當,真是頭痛


想到來點創意,讓老爺子換換口味。


老爺子前幾天買了熱狗,來個熱狗蛋炒飯,讓老爺子解解饞。


PS ****親愛的老爺為了您的健康,熱狗不能常吃,嘴饞時偶而吃一次還可以接受。

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今天我們要長途開車到外州,想到停停走走找填飽肚子的三餐,真是頭痛。


 


自己動手準備,首先微波馬鈴薯後去皮加橄欖油、白胡椒、少許鹽拌勻成馬鈴薯泥裝入便當。


 


再微波玉米及烤地瓜烤好用紙巾及錫箔紙包好;把滷牛筋、牛腱切片裝便當盒,再涼拌


 


小黃瓜、胡蘿蔔、四季豆沙拉也裝入餐盒。這就我們是外出餐點 .....




 


不要忘還有水果呢?.....





 


及車上要吃的零嘴......


 


裝袋了,還有泡一壺好茶.....


 


準備出發了.....



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今天我的便當很簡單又健康,主菜是辣香乾雞絲及清炒三脆、涼拌小黃瓜絲、少許滷花生


,加上珍珠胚芽米飯、水果香蕉1根。早上準備好到中午吃時還溫溫,所以不用加熱菜色很


漂亮,朋友常說我的便當看起來好好吃。若心動,不如馬上動手自己準備好吃的便當



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米紙春卷餐是我的最佳午餐選擇,因不油膩、不用加熱就可食用的餐點。常常為了午餐傷


腦筋的人,不妨動手做做看。





 


做法如上圖,將每一種材料放在米紙上,跟包春卷一樣。


 


 




 


 


材料:視每個人自己喜好,這次我把胡蘿蔔、蘆筍、蝦仁燙熟、酪梨切條狀,越南米紙刷


一層水後,再將每樣材料放在米紙上,如圖2說明。


 



 

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溜溜的簡易便當

日本海帶沙拉  2  oz、生鮮深海蚌的斧足 (Sashimi Grade)  8片、鹹鴨蛋 半個、日式魚肝

醬 3 oz,加上糙米飯,就是我的午餐了。不用微波爐加熱也不用電鍋蒸,保證不會變味。

 

 

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