起床看窗外天冷下雨,今早餐來碗枸杞紅棗甜酒釀蛋,一下子就煮好一碗下肚,從頭暖到腳,好吃又養生,可以常煮來吃喔!
用甜酒釀就沒放黑糖,想常甜些可加一些黑糖~
一碗水滾後加蛋煮至八分熟起出~
加入紅棗枸杞煮1分鐘,再放八分熟蛋煮2分鐘即可~
起床看窗外天冷下雨,今早餐來碗枸杞紅棗甜酒釀蛋,一下子就煮好一碗下肚,從頭暖到腳,好吃又養生,可以常煮來吃喔!
用甜酒釀就沒放黑糖,想常甜些可加一些黑糖~
一碗水滾後加蛋煮至八分熟起出~
加入紅棗枸杞煮1分鐘,再放八分熟蛋煮2分鐘即可~
1)蔥切花、虱目魚肚吸乾外層水分,灑上鹽巴去腥味
2)熱鍋炒薑絲,加水滾後,將虱目魚肚兩面灑上鹽巴後
放入鍋中,關小火泡3分鐘。
3)取成品碗,放入鹽巴、米酒,再放入鍋中湯料即完成
。
今晚感恩節沒有烤火雞的晚餐,今早在美國家人問我感恩節吃什麼?我說在台灣沒有感恩節的氣氛,應該跟平常一樣吧!
想到家裡有南瓜和雞翅,傍晚動手滷雞翅替代烤火雞,蒸南瓜替代南瓜派,煮鍋番茄玉米黑木耳杏鮑菇蔬菜湯,餐裡含有感恩節應景食材,吃一餐簡單感恩節晚餐.
學義大利肉醬(Ragu),芹菜、洋蔥、胡蘿蔔三樣蔬菜丁的組合,是義大利菜的基底,義大利文稱為sofrito。
首先將芹菜、洋蔥、紅蘿蔔三種蔬菜切碎後與豬絞肉一同拌炒,再加入蕃茄醬汁、月桂葉,慢慢熬煮。
做好義大利肉醬(Ragu),可拌入義大利麵條或千層麵,多做些冰在冰箱慢慢吃,是家中方便又美味的常備菜。
PS 影片要點到以下平台觀看,才有字幕。我不知為什麼會這樣~
刊登世界週刊
https://www.worldjournal.com/wj/story/122911/6418746?from=wj_nextnews_story
很多人認為炒青花椰菜或汆燙青花椰菜很簡單,但
殊不知在烹調料理過程中,不知覺將菜本身營養素
流失。
曾經在健康雜誌看過報導,裡面寫著青花椰菜在烹
調方式上,營養師提醒用蒸的較能保留抗癌成分硫
配糖體;若用汆燙法,水溶性的維生素C和鉀也容易
流失。
我家蒜香拌青脆青花椰菜,烹調營養不流失喔!
青花椰菜 1 朵
小紅甜椒 1 顆
蒜 3 瓣
橄欖油 2 大匙
海鹽 1/8 小匙
1)首先清洗青花椰菜,過程中把花和梗仔細沖洗乾淨
,再把花朵梗一根一根用刀切下,分切成小朵後沖冷
開水,備用。
2) 小紅甜椒洗淨切絲,蒜切末,備用。
將青花椰菜和小紅甜椒,放入只有橄欖油和蒜末沒有
水的鍋裡。
蓋上鍋蓋用中小火煮2分鐘,時間到即可關火。
煮好開蓋撒入海鹽拌勻盛盤。
小叮嚀:
1) 青花椰菜的花朵梗外皮,若不喜歡烹調後口感,
在處理花梗過程中去除外皮。
2)另一種烹調先不放橄欖油和蒜末,直接放青花椰
菜煮,時間到再放蒜末和橄欖油、海鹽調味。
住這裡朋友圈,以前在台灣幾乎不會動手烘焙,現在個個是高手,上週二朋友做蛋塔送我5個,當天下午茶我就吃兩個,隔日再吃一個,我也很想學做蛋塔,等把冬眠的庭園整理好再來試做。
昨天傍晚好友贈送自己做的優格,真好吃喔!
我周邊朋友個個是料理做美食高手,不藏私分享好料。
傳統美國人對內臟類排斥得不得了, 通常在美
國超市幾乎不可能見到,動物和家禽的內臟類食
材。 週末假日逛東方人開的超市看到雞胗,眼
睛一亮看到價錢還可以接受,買ㄧ盒回家料理。
晚餐桌上出現這道涼拌雞胗,家人覺得很開胃好
吃,一下子盤底見光。
看健康相關報導,內臟類為高膽固醇食物,為了
健康應減少食用次數和食用量。
『樂老輕食烹調 』今天上菜【涼拌雞胗】
芹菜是現摘庭院經過冬天,春天冒出還沒長高的
芹菜,炒過味道真香喔!
https://www.youtube.com/channel/UCrxoblFHyyQJs76C0DxlqGQ/videos
觀看『樂老輕食烹調 』影片,【涼拌雞胗】影片
下方文字有完整說明,請打開顯示完整訊息,有
食材和做法說明和我在Cookpad多篇雞胗料理可
連接,
https://cookpad.com/tw/me/recipes?u=%E9%9B%9E%E8%83%97&commit=%E6%90%9C%E5%B0%8B
說不定能給你們一些料理的點子,讓做菜烹飪變
成快樂事。
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。想不通為何我小時不敢吃茄子?
印象中小時每當端午節家裡習俗要吃茄子,老爸要我一定要吃一口,我是捏著鼻子用吞的下肚;如今感覺茄子怎麼料理都好吃。
今天分享這個雙醬拌炒茄丁,不用油炸,家人說比魚香茄子還好吃,茄子入味且不油膩,覺得胃口大開,多吃了半碗飯。
【材 料】
中國茄子 2根、蛋2個、蔥末 10 g、蒜末 5 g、薑末 5g、紅椒1個、青椒1個、酪梨油 2 大匙、香油 1/8 小匙
調 味 料: 豆瓣醬2大匙、甜麵醬 2大匙、水150cc
【做 法】
1.茄子洗淨去頭尾茄丁,放入大碗內加水500cc、鹽1小匙 、醋1大匙,泡5分鐘,備用。PS此步驟是防止茄子氧化變黒。
2.大碗內茄丁取出瀝乾後裝玻璃盆內,小碗打2個蛋拌勻後,倒入茄丁裡拌勻,備用。
3.熱鍋加酪梨油炒裹蛋液的茄丁,炒香後取出裝盆備用。
4.原鍋放油炒蔥末、蒜末、薑末炒香後,放入備用炒香茄丁翻炒拌勻,再放紅椒丁、青椒丁拌勻。
5.再放入調味料翻炒勻,蓋鍋蓋悶煮3分鐘後,開蓋加香油拌勻即可。
PS 影片要點到以下平台觀看,才有字幕。我不知為什麼會這樣~
一轉眼樂老輕食烹調有18個料理影片,現在拍攝和剪接順手些了,我還需要繼續學習和加油。
https://www.youtube.com/channel/UCrxoblFHyyQJs76C0DxlqGQ/videos
上週六來場三月春雪,剷完雪來碗暖呼呼花旗參雞湯~
有機雞腿 4 支
1)雞腿洗淨,用牙籤固定雞皮,放入滾水中汆水,撈起
備用。
2)雞腿用冷水沖涼,取出牙籤,備用。
花旗參 10 g
杞子 10 g
蓮子 35 g
去核紅棗 8 顆
薑 3 片
水 1000 cc
1)其他補品材食沖水洗淨,撈起備用。
2)把雞腿放入 玻璃鍋內,然後放進花旗參,薑片,
蓮子,去核紅棗,再倒進水八分滿。
玻璃鍋放入電鍋內,外鍋用2杯量米杯水量,蓋上鍋
蓋開始煮,等煮好再放人枸杞子,電鍋再按下續煮
(PS外鍋不用加水)直至跳起,即可裝碗享花旗參燉雞
湯。
不怕浮油,可直接享美食。
小叮嚀:
1)怕油脂可用隔油壺,隔去油分。
2)若無隔油壺,放入冰箱冷藏,油脂會結凍浮在上
層,去除即可享受健康藥膳雞湯。
使用隔油壺時,壺嘴先倒出一些湯汁,再把沒有油脂
的湯裝鍋,直到隔油壺約剩下1~2公分含油脂湯汁停
止入鍋,將隔油壺裡的油脂倒出,重覆步驟直到雞湯
濾完。
隔油壺底部油脂
用隔油壺可將油水分離,濾過的雞湯食時更健。
超市看到新鮮草莓,忍不住買一盒回家嚐鮮,剩下幾個打個草莓鮮奶,果汁顏色好夢幻。
近幾年由歐美流行舒肥料理,今天這道優格咖哩雞胸,不必買舒肥機也可以解決雞胸肉乾柴的好方法。雞胸肉浸泡在優格加鹽水裡一小時後,取出擦乾再撒上咖哩&黒胡椒粉,用小火煎熟,雞胸一點也不柴,非常Q彈好吃。
我PO文【 LKK自學新知識】裡,很高興收到好友留言鼓勵和建議,讓我有動力繼續拍影片上傳《我家的常料理 》的勇氣。
目前我還在學習階段,這次影片編輯和剪接成一分多影片,歡迎親朋好友來捧場。
PS 影片要點到以下平台觀看,才有字幕。我不知為什麼會這樣~
食材: 雞胸肉 1 個、無糖優格 100 g、咖哩粉 2 大匙、黑胡椒粉 1 大匙、酪梨油 1 大匙、鹽 5g、水 100 cc
做法:
1) 100cc冷開水加5g鹽拌勻後,再加入優格100g拌勻,放入冷開水沖洗過雞胸肉泡一晚(最少要1小時)。 2) 將雞胸肉擦乾,抹上黑胡椒粉及咖哩粉。
3)放入鍋中用大火煎至表面上色,翻面蓋鍋蓋轉小火慢煎,煎約5分鐘關火讓餘溫悶雞胸至熟約5~10分鐘,鎖住肉汁。
4)有機綜合生菜沙拉菜,用冷開水沖洗瀝乾後擺盤,加黒橄欖和蒸熟南瓜,備用。
5)煎好雞胸肉切片,放入備用生菜沙沙盤裡,即可享優格咖哩雞胸肉生菜沙拉餐。
茄子豆腐煲,伴著軟嫩的豆腐,讓樸實的茄子料理增添美味,添加醬汁燜燒茄子和豆腐15分鐘後,非常入味好吃
平常我們比較少吃培根肉,週末假日睡晚些,會烹調比較西方的料理,我用火雞培根肉,培根肉不油膩加上起司絲和蔥花煎成蛋餅的早午餐,換個口味心情也會不一樣。
蕃茄滑蛋蝦仁是道家常菜,每家都有自己獨特風味,家人不喜歡吃番茄皮,先滾水燙1分鐘後去皮。盛盤前滴少許黒麻油和魚露,增加菜色鮮美滋味。
材料: 蝦仁8尾、去皮蕃茄2顆、雞蛋2顆、蔥花16g、薑末8g、太白粉1大匙、酪梨油1大匙
調味醬料: 梅酒1大匙丶鹽1/8小匙丶白胡椒粉1/2小匙、魚露1/4小匙、黒麻油1小匙
做法請看我的影片
這幾天早晚溫度驟降,半夜多日零度以下,家裡暖
氣走不停,給家人燉些溫補,讓身體充滿元氣,度
過嚴寒的冬季。
藥膳雞湯料理,只要一只電鍋,就可以用最方便、
最省事的方法來烹調,喝營養滿分燉補湯,滿足你
的味蕾、溫暖家人的心,安心料理自己做,原汁原
味喝出湯頭甜美。
電鍋本身具有防止乾燒的自動斷電設計,即使食材
需要長時間加熱,也不用擔心燒焦。
電鍋一指搞定,美味好湯輕鬆上桌,免開火、免外
食、零油煙,安心照顧全家健康,湯頭變化豐富,
喝不膩的幸福好味道!
預備食材
有機雞腿 4 隻
當歸片 10 g
枸杞 10 g
黃耆 10 g
桂枝 1 包
有機雞腿洗淨、中藥材冷開水沖洗瀝乾,放入玻璃
鍋內加八分滿水擺入電鍋,外鍋用2杯水,一指搞定
開始烹調。
煮好可是馬上吃,若怕上面雞油可放冷再放入冰箱
冷藏,吃時把結塊油取出再加熱即可。
享用藥膳雞湯~
記得小時候有次父母臨時有事,我和弟妹們放學寄
放隔壁鄰居家,當晚在鄰居家吃晚餐,餐桌有道菜
讓我念念不忘,就是回鍋蛋。後來常常吵著想吃回
鍋蛋,媽媽跟鄰居學這道菜,變成我家不可或缺的
家常菜。
回鍋蛋是將煮熟的雞蛋用大量辛香材料拌炒,香味
辣味交織,做法簡單易學,把雞蛋做出了肉食的感
覺,比煮雞蛋更加開胃下飯,吃過一次就會上癮且
吃不膩的一道菜。
預備食材
白煮蛋 2 個
紅辣椒末 1 支
葱末 1 支
酪梨油 少許
麵湖料:
麵粉 1 大匙
水 1/2 大匙
調味料:
辣豆瓣醬 1/2 小匙
醬油 1/4 小匙
水 1 大匙
糖 1/8 小匙
白胡椒粉 少許
白醋 1/8 小匙
香油 少許
食材準備和備料,白煮蛋切片,麵湖調勻,刷在蛋
片的兩面。
鍋中加少許酪梨油,放入沾了麵糊的蛋片。
煎至兩面微微蕉黃,加入辣豆瓣醬炒紅後,再加入醬
油、糖、白胡椒粉及水輕輕拌炒均勻且出香氣後,
放入紅辣椒末略微拌炒,最後撒下葱末並自鍋邊淋
入醋及香油。
盛盤享美食。
前院這株紫蘇莫名其妙長出,經過幾個月長得太茂
盛,發現紫蘇開始長花苞結子,若不趕緊拔除,明
年春天院子綠油油草皮會長滿紫蘇,到時要拔會很
辛苦喔!
紫蘇葉 1 把
枸杞 20 g
龍眼乾 30 g
蜂蜜 適量
庭院茂盛紫,摘採新鮮蘇葉洗淨切段,準備枸杞丶
龍眼乾、蜂蜜。
紫蘇葉洗淨切段,加水煮十分鐘,過濾留下湯茶,
加入枸杞丶龍眼乾在煮2分鐘關火,即可當熱飲。
放涼加蜂蜜、冰塊,搭配棗子酥非常好喝及對味~
臺灣真是牛肉麵愛好者的天堂,好像大街小巷幾乎有商家賣牛肉麵,而我回臺住處的街頭街尾各開一家牛肉麵店,是家人偷懶不想做飯時可就近可飽餐的最佳選擇。
回美前好友宴請點水樓餐點,那天點的牛肉麵,湯頭濃郁且肉嫩麵彈牙;讓我們回美後馬上想念臺灣牛肉麵滋味。回美隔日先生就到華人超市買牛筋牛腱,當日就烹調清燉牛肉和紅燒牛肉。先生說:『吃過清燉牛肉後』就愛上湯鮮味美的清燉牛肉麵。
清燉牛肉麵
紅燒牛肉麵(是半筋半腱子肉)
好友宴請我們到主打江南料理、點心的『點水樓』聚餐,
回美前打打牙祭。
小籠包
牛肉麵
醉雞
鎮江肴肉
朋友說:「薺菜鍋餅是來點水樓朝聖必點的一道料理,淋
上醬油跟鎮江醋之後再吃,有不同風味。」
豆腐堡超級嫩Q的豆腐,像老皮嫩肉的口感,似乎可以用
吸的豆腐就輕輕鬆鬆的滑入口。
PS還有小菜涼拌粉皮和甜點南瓜五品湯及香煎蘿蔔糕吃下肚,才想到沒拍照。