目前分類:麵食類 (41)

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平時吃膩了白米飯,週末假期來點不一樣餐點;老爺點

好久的芝麻醬麵終於可以上桌面,芝麻醬麵要用香醇濃

郁而且新鮮的芝麻醬才會好吃,自己現打新鮮的芝麻醬,

調出來的醬汁才會香醇可口。

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小黃瓜3條、胡蘿蔔1條、蛋2個

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 任何廠牌芝麻醬都可以製作芝麻麵醬汁,芝麻醬 8匙

、蒜泥2匙、味霖 3匙、細砂糖 1.5小匙、低鹽醬油3大匙

、醋2大匙、辣油可不放(適量)、冷開水50~100.cc

以上材料放入Vita-Mix打勻即可成醬汁,不必用手打到手

酸放棄打芝麻醬

用(果汁機、調理機皆可)

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燙熟豆芽、胡蘿蔔絲,蛋絲、小黃瓜

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麵條煮好放喜歡的配菜,拌上芝麻醬汁,色彩繽紛的芝

麻醬涼麵上桌了,若害怕外食吃到地雷的涼麵或對衛生

安全存有疑慮?!那就自己動手做吧!

以下是我多年前自做的黑芝麻涼麵

 黑芝麻醬拌麵 

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回美後姊姊家人北上辦事暫住我家半個月,這半個月我每天張開眼開始

忙碌,猶如陀螺轉不停,每天早起晚睡其間還閃到腰痛苦難言。總而言

之,一切事都圓滿,姊夫家人也回家,昨天睡好飽的一天,人都輕鬆了

。好久沒上傳家常料理,以下是親人來訪時在家自己動手做好吃的:滷

牛腱和牛筋&半筋半肉麵的簡易宴客料理。

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滷牛腱

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麻辣牛筋

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半筋半肉麵   

牛腱牛筋料理做法參考信心小廚房Confidence Kitchen影片

 

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蕎麥是營養價值極高的雜穀物,不僅可以促進消化,其所含有的微量元

對於心血管具有一定的保護作用。在日本的許多長壽村落裏,蕎麥

麵也是日常飲食中,經常出現的主食之一。除了少數對麥類會產生過敏

反應者需注意避免食用外,蕎麥麵是很適合銀髮族的餐點選擇。

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照說明煮麵,鍋子放自己熬雞高湯裡下杏鮑菇絲(King Oyster

Mushroom)、胡蘿蔔絲、自孵的豆芽菜、蘆筍,煎鍋煎豬肉排煎熟。

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超市裏可以買到各式包裝的日本進口蕎麥麵,像這樣的一小束麵條份量

為一人份。

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五分鐘後裝碗擺香菜、調味,肚子餓了,等不及開動了~

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做韭菜盒子剩下的燙麵團正不知如何處理時,上網查詢可做蒸餃或蔥油

餅,看到冰箱瓠瓜來做鮮肉瓠瓜蒸餃。第一次做蒸餃味道還不錯,蒸餃

皮吃起來較水餃皮軔而硬。

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皮薄餡多汁鮮美~

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總共做13個蒸餃~

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瓠瓜絲、胡蘿蔔絲、豬里肌肉丁拌麻油、胡椒粉、鹽做成的蒸餃餡~

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蒸熟蒸餃

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汁鮮美非常好吃~

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先生在華人超市買了二大把很新鮮韭菜花,一下子想不出如何料理,先

生說不如做韭菜花盒子,烙好後吃時感覺韭菜香氣少些,怪不得大家都

用韭菜做韭菜盒子。

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這次做20個,6個已經入家人五臟廟~

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每次做麵食類都用沒漂白麵粉

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包好的成品顏色自然色就是營養

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放入陶瓷鈦合金鍋內,沒放油小火慢慢烙熟

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蓋鍋蓋每隔10分鐘翻面及擦乾鍋蓋再烙

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約烙2~3次表面呈現烤乾狀即可

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皮薄餡多~這次豆乾只有二塊加三片豬里肌肉醃入味炒熟後加入餡裡感覺

更豐富好吃。

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韭菜盒子能當點心,也能當主食,如果庭院韭菜盛產或韭菜便宜的時候

,可以做起來冷凍,隨時都可以吃到,連續假日不妨花一點時間來試看

看。

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在美國的中國人都喜歡在自家的後院裡種韭菜,沒有院子的也會在陽台

上種一些韭菜盆栽。

首先,韭菜好吃,愛吃的人多。美國超市、雜貨店不賣韭菜,要想吃韭

菜非得去中國店不可。在自家的院子裡種韭菜,可以隨時收割隨時吃。

並且不用化肥和農藥,吃的是有機韭菜。第二,韭菜好種。韭菜為多年

生草本植物,一次種植,多年收穫。長成的韭菜,稍微施肥和澆水,每

年都可以收割好幾茬。第三,韭菜不長病蟲害,動物也不吃,不像有些

綠葉菜,不是長蟲子就是會被兔子和鹿吃掉。在我看來,韭菜是最好種

的一種蔬菜。在美國,不管是在北方還是南方;不管是嚴寒還是酷暑,

人們都能把韭菜種得很成功。

種了多年的韭菜,我感受最深的是,韭菜的生命力極強。它的自播能力

很強,如果種子不及時採收,就會自行脫落或隨風飄落在各處,溫度適

合的時候就會自行破土而出。我家院裡每年春秋兩季都有自播的韭菜從

院子裡的各個角落冒出來。有時是在種別的花卉的花盆裡,有時在大型

灌木花從下,有時是在鋪滿石子的地面上。每年春天,後院牆根做堆肥

的角落裡,都會在每一次春雨後,長出一大片韭菜,讓我不得不感歎其

生命力之強。

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初次做韭菜盒子食材和做法是依照Carol的材料&做法,我每次按照

Carol的材料&做法做任何的東西都成功~

http://caroleasylife.blogspot.com/2009/10/blog-post_5.html

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幾天看到臺灣新聞提到立夏,怪不得這幾天有點熱,表示春天已經過

了,夏天緊接著來臨。天熱若食慾不振吃涼麵是很好的選項喔!

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麵煮好要瀝乾放入冰水,等涼撈出拌少許油備用

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配料:

胡蘿蔔絲燙熟後扮少許麻油,燙熟雞肉絲,小黃瓜切絲,海苔烤一下剪

成細絲。

沾醬:蔭油(或醬油)3大匙、味霖3大匙、紅酒1大匙。

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麵放下面,所有配料擺麵上,最後淋上沾醬即可。

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昨午自做手工水餃,自己桿餃子皮對我來說是大考驗,皮的大小很難一樣,包出來的餃子有大有小。我家麵粉一直都買沒漂白,做出來的包子、饅頭、水餃,沒有市售白白胖胖漂亮的外觀。

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 湯餃(木耳、胡蘿蔔、金針菇、菠菜)

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水煮水餃

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水煎餃

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包好水餃先凍約1小時,再分裝小包

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沒漂白的麵粉

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自己桿的水餃皮

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傍晚想吃牛蒡包,自己動手做,從發麵桿麵、善後收拾,忙得不可開交。

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麵皮是放燕麥打成粉2量米杯加中筋麵粉8量米杯,內餡有牛蒡絲、黑木耳

絲、胡蘿蔔絲、里肌肉絲炒過加醬油、白胡椒粉調味。

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材料:熟蛋麵250 g x  2包(兩人份),高麗菜絲1杯,胡蘿蔔絲半杯,鮮蝦仁(去殻抽腸泥)


 


        20尾、蔥花1大匙


 


做法: 熱鍋加葡萄籽油(葡萄籽油可耐熱到250度c),炒胡蘿蔔絲、高麗菜絲,加醬油3


 


        大匙、胡椒粉1小匙、醋少許、雞高湯半杯,放入蛋麵拌勻後再放蝦仁炒到收汁


         


         最後放蔥花拌勻即可。



 


今天晚餐吃鮮蝦撈麵,拍照時想看不同底色的盤墊拍出的效果如何?


 


你喜歡什麼顏色呢



 


鮮蝦還有很多不同口味的做法 鮮蝦沙拉  涼拌三鮮  乾燒明蝦&紅燒蝦仁

 





麵食有炒米粉   熱呼呼的湯麵  海鮮什錦湯麵  照燒烏龍麵  香菇里肌肉醬拌麵  炸醬麵


  

涼麵  新鮮潮州粿條  紅燒牛筋牛肉麵  日式蕎麥涼麵 紅麴三鮮麵  SOBA涼麵

 



 



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下一張(熱鍵:c)


 煮飯時間了......




 


材料:高麗菜絲、胡蘿蔔絲、五香干絲、蔥花、蝦仁、醬油2大匙、胡椒粉1/2小匙


         雞湯1杯(自己熬煮的)


 






 


做法:    


溜溜將 胡蘿蔔、高麗菜、五香豆乾切細絲,米粉泡冷水10分鐘,撈起剪數斷備用。1大匙


 


沙拉油,先炒胡蘿蔔、高麗菜、干絲一起炒,加醬油、胡椒粉,加1杯雞湯,煮沸後加米粉


拌勻,再加蝦仁炒到5分熟;最後再加葱花拌炒均勻即可。            


 


溜溜家不同口味的炒米粉 素米粉   創意炒米粉   健康素米粉   炒米粉 



 

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   自己做營養早餐




 


   好吃喔!





2人份


材料番茄1個燙一下切片、洗淨生菜葉數片、火雞Ham 6片、起司4片、蒸好全麥饅頭2個


            牛奶2杯


 




 





    滿滿的愛


   吃飽了



 

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海鮮湯麵


材料: 新鮮藍蝦2隻、花枝6片、蘑菇6朵、胡蘿蔔絲、香菜少許,自己熬煮雞湯 半碗


做法:煮一鍋開水先下麵條,另一鍋煮雞湯,湯滾加胡蘿蔔絲、蘑菇、蝦、花枝湯熟,


           麵熟瀝乾水份倒入雞湯鍋裡拌勻,最後熄火放香菜即可。




自己做的酸菜(是從林大媽那兒學來的 )     ***謝謝林大媽經驗分享*


林大媽


材料


小芥菜2把    鹽   玻璃瓶1個


作法


1芥菜洗淨以滾水迅速川燙撈出抹上鹽巴


2待芥菜完全涼後,放入玻璃瓶內壓緊


約1星期即可


發酵期間會產生泡泡,是正常現象


發酵期有多餘ㄉ水份可自行倒掉


 


傳統醃漬酸菜是以石頭壓


材料與上面一樣


作法


1小芥菜洗淨以鹽搓揉,靜待芥菜梗軟化(約20分鐘)


再以石頭壓


約3~4天即可


放置玻璃瓶與重物方式ㄉ發酵期不同


因為玻璃瓶完全密封,接觸ㄉ空氣少,發酵期就會增長


酸菜雞絲麵


1.自製酸菜洗淨切細、加薑末、辣椒、糖、橄欖油拌炒均勻,取出備用。


2.雞胸肉切細絲醃醬油、米酒、胡椒粉,大約半天後,熱鍋冷油炒雞絲約5分熟即可。


3.雞湯下麵條煮熟後加炒好酸菜、雞肉絲即可。


寒冷的天氣,溜溜家常吃的湯麵還有以下幾種


 


什錦海鮮麵     紅麴養生麵   山藥粿條  新鮮潮州粿條  紅燒牛筋&牛肉麵


 


 





 

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自從暑假學做饅頭、麵包後,溜溜我就愛上玩麵團,雖然沒有創新,但我每隔兩週會


 


幫家人做些麵包、饅頭、包子,當早餐或點心;毒奶及黑心食品事件,讓我意識到自


 


己把關食品的安全極為重要,讓家人有健康、安全的餐點。


全麥饅頭、包子做法請連結liuliu   全麥包子  牛蒡包子  第一次做饅頭

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材料:大白菜、紅甜椒、紫高麗菜、洋蔥、雞胸肉、照燒醬( TONKA TSU SAUCE)


 


今晚(10/1)溜爸帶溜溜到Washington ,DC訪友,順道到溜爸好友James Tan經營Uni  Sushi店



探望好友及話家常,溜溜趁機學習喔


這是Uni Sushi 趙師父特別為我們煮的照燒烏龍麵,味道一級棒耶


 


Uni Sushi 


Tel:(202)-833-8038


2122 P Street, N.W., Washington , DC  20037


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包子的餡是蝦仁、絞雞胸肉、大白菜、自己做的雪菜


 


溜爸工作忙碌,溜溜只好再次動手玩麵糰,上班前先把麵糰揉好蓋溼布發麵,等下班後再來


炒餡做包子及饅頭;我這次動作比第一次快些,善後收拾也較順心了,不會手忙腳亂耶


雖然包子的外表不美觀(我不會捏),但內餡料好實在喔,饅頭還是不會拿捏大小,有大有


小不整齊,但口感香又扎實ㄋㄟ,家人還是很捧場啦


希望下次能做得美美的饅頭和包子

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