前幾年回臺灣吃到日本近幾年流行黑蒜頭，才知對健康十分有益，今年
初親人來訪教我做黑蒜頭，說黑蒜抗氧化能力是白蒜好多倍，有促進新
陳代謝、增強腸胃功能、提高免疫力、降血糖、消除體味體臭及防癌等
功效。
做法參考如下，有興趣者可連接看或自己搜尋:
PS當身體有病還是要看病，不要太相對網路有關神奇功效~
http://www.kingnet.com.tw/knNew/news/single-article.html?newId=19945&source=essay&pid=22420
https://www.youtube.com/watch?v=eN6VOpEFI3A
https://www.youtube.com/watch?v=d-upn_Iw_PE&t=77s
http://iamkawai.blogspot.com/2015/03/blackgarlic.html
經過發酵18天黑蒜做好了
發酵好的蒜頭
發酵好的蒜頭取出，放在陰涼處吹乾一至兩天，去蒜皮取出黑色蒜肉，便
可以放入密封存氣的保鮮袋或容器保存，慢慢享用。
黑蒜是近日風靡日、韓、東南亞的健康食品，因為它經過最新技術處理
之後，不但改變了食材原本嗆辣、刺激的風味和口感，更將營養價值提
升數倍以上。其實我們自己在家也可以嘗試把白蒜頭變成黑蒜頭，要怎
麼做呢？
我的做法:在電子鍋底放玻璃盤，再放上一層蒜頭，蒜頭上又放一張竹架
，竹架上又放一層蒜頭，直至滿為止，按下保溫鍵，發酵14天至20天即可。
工具準備好一點都不難喔!
叮嚀
1. 蒜頭要揀飽滿、未發芽、外皮帶紫色的，蒜香特別濃。蒜肉飽滿、味
道較甜的獨子蒜亦佳，最適合塞在蒜與蒜之間，切忌用水洗。
2.電子鍋最好選舊式那種，最好放在通風處，發酵過程中切忌打開煲蓋。
開蓋後若蒜頭仍呈栗子色，即未發酵完成，要再繼續發酵。
3.每層擺放的蒜頭要平均，避免重疊，讓溫度平均滲透每顆蒜頭，達至發
酵最佳效果。
4.不可用金屬的架子，因金屬的器皿放進去會生銹的，電子鍋內膽的塗層
也會受損。塑膠的架子也不建議使用，因為蒜頭會吸收膠味。
留言列表
