Liuliu Healthy Smile for Life

這道簡易牛排午，是我家平常宴客的料理，也是賓主盡歡的簡易

佳餚。

1)馬鈴薯去皮切塊蒸熟拌少許鹽、胡椒粉、橄欖油

2)洋蔥切條炒香拌少許鹽、胡蘿蔔&蘆筍洗淨燙熟拌橄欖油、蒜泥、鹽

3)牛排肉兩面撒上胡椒粉

4)牛排肉兩面撒上胡椒粉，用低油溫慢慢煎熟

將1)2)4)煮熟的食物裝盤即可

巧達濃湯做法 巧達鮮蝦麵 

這次煎牛排非常成功，肉汁鎖住在肉裏面，汁多且美味好吃。

獅子頭做法比較費時間，上星期多做些冷凍起來，想吃時直接從凍

庫取出放入砂鍋裡加熱烹飪。

今天下午外面寒冷，友人臨時來訪不知要煮什麼，剛巧冰箱有獅子

頭加入麵線當餐點，暖暖朋友的胃順便當點心。

獅子頭湯頭是高麗菜原味，沒加任何調味料非常甜。可以直接當餐點

吃或當一道菜湯。

獅子頭切開照片

獅子頭做法雞肉砂鍋獅子頭 

傳統一般做獅子頭都會用半肥瘦豬肉(前腿肉)做絞肉，做好的獅子

頭肉質吃起來才會有彈性；今天挑戰用雞柳做雞絞肉來做砂鍋雞肉

獅子頭，利用蝦仁、豆腐增加雞絞肉的 Q度，煮好時味道非常美味

滑口。

 材料:1)雞絞肉450g

2)洋蔥泥300g

3)嫩豆腐225g搗碎

4)蝦仁切丁225g

5)燙熟的高麗菜18片

6)胡蘿蔔丁100g

調味料:(蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、玉米粉1大匙、白胡椒粉1/4小

        匙、薑末1大匙)清湯4杯、醬油2大匙、酪梨油4大匙

做法：

1)雞絞肉加入洋蔥、蝦仁、胡蘿蔔丁、豆腐再加()內之調味料拌約

  三分鐘生黏性，使肉更有彈性。

2)起油鍋將做法1)肉料分為18等份，每份沾少許玉米粉在手心後，

  肉料揉成丸狀放入酪梨油鍋中輕壓一下，煎黃兩面後盛出備用。

3)燙熟的高麗菜18片，包做法2)煎好的肉丸子。

4)包好的肉丸子放入砂鍋內，注入清湯，用小火燒燉約30分。

5)最後加入醬油、麻油調味即可熄火。

後記，用高麗菜包肉丸子煮的湯頭非常甜，平常多做些可以凍起來

，想吃時直接入湯鍋煮，忙碌時加冬粉、麵條可以當餐點。

看!車頂的積雪~

瞧!前門的玻璃門都無法打開~

積雪將近18寸

鏟出一小塊人可以外出~

先鏟出一條通道

這樣可以看清楚積雪厚度

留著拍照的雪蛋糕~

終於鏟除好雪

鏟雪有運動到了，我應該可以減少一些肉肉~

屋前走道終於鏟除積雪了~

wow!下一晚的雪........今早.....白雪皚皚。太冷了，太漂亮了，

我不想出去照，也不想破壞那份寧靜和雪白。大家要平安喔！

  門口積雪看不到階梯~

鄰居已經開始剷雪~

車子覆蓋在雪裡

車子雨刷怕覆蓋在雪裡都立起來，與眾不同的雪景~

後院垃圾桶積雪高度~

 屋頂&煙囪&籬笆積雪狀況~

看到鄰居辛苦鏟雪~

可憐的枇杷樹,來不及結果受凍了,葉子凍傷都變燒焦了~

室外窗台積雪

我家食用酪梨油多年，當初發現食用酪梨油有那

麼多的優點時，就開始買來烹飪。但一般超市不

賣，需要特別的訂貨，當初小小一瓶價錢也不便

宜。

在Costco經銷的酪梨油

這是特別訂貨的酪梨油

有興趣看我分享食用油相關文章，請連接

kwang1220kwang - 酪梨油介紹

酪梨油與食用油再討論  (#2)

酪梨油與橄欖油分級(食用油再討論#3) 

香香辣辣的麻婆豆腐，在寒冷的冬天特別的下飯；近年來我家吃

紅肉的次數減少許多，肉類攝取以雞肉為主，今天用雞胸肉煮麻

婆豆腐，味道不輸豬絞肉做的麻婆豆腐。

材料：嫩豆腐1盒 (19 oz)、雞絞肉150g、蒜泥1大匙、蔥末2大匙、

      辣豆瓣醬2大匙、醬油3大匙、玉米粉2小匙、高湯2/3杯、麻油

      2小匙、酪梨油2大匙

做法：

1)嫩豆腐切丁(約半寸四方)，全部用滾水略燙一下，撈出瀝乾備用。

2)2大匙酪梨油放在不黏鍋內，先爆炒雞絞肉。

3)加入蒜泥及辣豆瓣醬炒香

4)倒入不鏽鋼鍋，加醬油調味並將嫩豆腐落鍋，輕輕同拌。

5)注入高湯，悶煮3分鐘左右。

6)將玉米粉加水調溶，淋入鍋中，輕輕拌鏟均勻，放葱末再淋下麻

  油即可裝盤。

好久沒看到品質還可以的杏鮑菇，上星期日在超市看到趕快買回

家烹飪，這次用燴的料理改變平常做法。

 材料：杏鮑菇3個、乾香菇6朵、綠花菜250g、胡蘿蔔10g、蒜頭5g、

       酪梨油1大匙

調味料：鹽1/8小匙、玉米粉1小匙、香油1小匙

做法 ：1)綠花菜洗淨切小朵，乾香菇洗淨泡水去蒂，杏鮑菇洗淨切片、

         胡蘿蔔洗淨切片；蒜切片備用。

      2)煮一鍋滾水放入少量鹽，將綠花菜汆燙後撈出以冷水沖涼備用。

      3)油鍋放入蒜片爆香後，加入適量水、香菇、杏鮑菇片、胡蘿蔔片

        加熱，再放入綠花菜拌炒後，以鹽調味並勾薄芡，起鍋前加幾滴

        香油。

星期假日應家人要求煮些平常不同滋味、好吃健康的菜色，這道菜

參考臺南衛生局編製的健康飲食示範食譜。家人吃後都說好吃，鮭

魚肉非常細嫩，美中不足雪豆(碗豆)可能煮過久，失去鮮翠的綠色。

材料:鮭魚肉310g、嫩豆腐250g、胡蘿蔔40g、洋蔥40g、碗豆40g、

     蒜5顆、葱35g

調味料:白胡椒粉1/2小匙、鹽1/4小匙、玉米粉1小匙、醬油1大匙、

       白酒1大匙、糖1/2大匙

做法:

1)鮭魚、豆腐切塊；蔥切段、蒜頭、胡蘿蔔、洋蔥切片備用。

2)鮭魚煎至呈金黃色，取出備用。

3)原鍋放入蔥段、蒜片爆香，再加入胡蘿蔔、洋蔥、碗豆略炒。

4)倒入醬油、白酒、糖、白胡椒粉、水煨煮3分鐘後，再將鮭魚、

  豆腐入鍋煨拌煮至入味。

5)待入味收汁後，加入玉米粉水勾芡，盛入已預熱好砂鍋中即完成。

芝麻牛蒡絲

材料：牛蒡300g、熟白芝麻2大匙、麻油1小匙、酪梨油2大匙

調味料:1.白酒2大匙、糖1大匙、水1/2杯

       2.醬油2大匙

做法：1)牛蒡洗淨去皮切細絲後，置水中備用。

      2)鍋熱入酪梨油燒熱，入牛蒡略炒，再入調味料1.煮至湯

        汁剩1/4杯後，入調味料2.續炒至湯汁收乾。

      3)最後入麻油拌勻，盛盤時灑上白芝麻即可。

牛蒡炒雞絲

材料：牛蒡400g、雞胸肉絲150g、熟白芝麻2大匙、麻油1小匙、酪梨油

      2大匙、水1/4杯

調味料:白酒、醬油各1大匙、糖1小匙、玉米粉1小匙、白胡椒1/4小匙

做法：1)牛蒡洗淨去皮切細絲後，泡水備用。

      2)雞肉絲用調味料醃15分鐘，過油撈出備用。

             3)留餘油，放入牛蒡拌炒，再加入剩下醃汁與水煮至湯汁收乾。

      4)最後入雞肉絲拌勻，即可盛盤。

香干雞絲

材料：五香豆干4塊切絲、雞肉絲200g、葱2根切段、蒜3個切片、辣椒

      2個去籽切段、酪梨油3大匙

調味料:白酒、醬油各1大匙、糖1小匙、玉米粉1小匙、白胡椒1/4小匙

做法：1)豆干切細絲備用。

             2)雞肉絲用調味料醃15分鐘，過酪梨油撈出備用。

             3)鍋內餘油，放入蒜片爆香加豆干拌炒，再加入剩下醃汁與辣椒

       拌炒。

            4)最後入雞肉絲、蔥段拌勻，即可盛盤。