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每次在餐廳吃魚香茄子，感覺茄子特別油膩色澤鮮艷；在自己家煮這道
菜，不想吃太油膩茄子先用微波二分鐘，茄子色澤比較容易氧化變色，
這道菜口感不輸餐館大師烹飪煮的喔！
煮好魚香茄子盛入已燒熱的砂鍋中，味道很香~
魚香茄子搭配泡菜、醋泡甜菜、糙米飯，就是我家簡易午餐。
材料：茄子2條切塊微波2分鐘、絞肉7oz、蒜末1/2大匙、薑末1大匙、
蔥花1支、雞高湯1杯
調味料：辣豆瓣醬2大匙、酒釀1大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1小匙
花椒油1小匙、香油1小匙
做法：
1.熱鍋放油1大匙、絞肉炒香，再放辣豆瓣醬拌炒至色紅豔且出香氣，加
入酒釀、蒜末、高湯拌勻。
2.加入醬油、糖調好味，再放入微波過茄段，拌炒煮軟，以薄太白粉水勾
薄芡後，熄火，起鍋前，淋上白醋、蔥花、花椒油、香油，盛入已燒熱
的砂鍋中即可。
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