Liuliu Healthy Smile for Life

這道可當點心或正餐的糯米腸，在海外嘴饞時要自己動手才能解鄉愁，

上網找做法都要先炒香糯米及用蒸煮的方式，老公說記憶中婆婆直接用

生糯米灌，今天嘗試用生糯米及水煮方式來做婆婆拿手點心料理。

糯米洗淨，泡調味料過夜後，要灌糯米腸時才瀝乾備用

糯米及配料一點一點地灌入腸衣裡

灌好之後，用針在表面戳很多小洞

 用冷水以中火慢煮30~40分鐘

做好糯米腸約15節

材料：

腸衣(sausage casings約2公尺長）、圓糯米600g、去殼去皮花生120g、

蝦皮2大匙

工具：　

漏斗1個、針1支、棉繩、剪刀

調味料：　

Jim Beam Whiskey酒2大匙、醬油1大匙、白胡椒粉1大匙、魚露2大匙

1. 腸衣剪下需要的長度之後，用水漂洗掉鹽粒，用Jim Beam Whiskey

   酒泡半小時，洗淨，再用酒搓洗至沒有腥味即可。

2. 糯米洗淨，泡調味料過夜後，要灌糯米腸時才瀝乾備用。

3.花生泡水1小時，然後煮熟備用，蝦皮泡水，瀝乾備用。

4.做法2的糯米加入做法3的花生和蝦皮，拌均勻即可。

5.把腸衣裡多餘的水擠掉，一端打結。把腸衣開口套在漏斗口上，並把

  全部腸衣慢慢收攏集中到漏斗那端（如果不好操作，可以把腸衣剪成

  三截再灌)，把拌勻糯米及配料一點一點地灌入腸衣裡，邊灌邊拉出腸

  衣，在每一段之間用棉繩綁緊隔開，切記：不要灌太緊，因為糯米煮熟

  後還會脹大，灌太緊會把腸衣脹破。可以邊灌邊分節，也可以全部灌完

  再分節。在分節處綁上一小節棉繩以固定。

6.全部灌好之後，用針在表面戳很多小洞，以助水煮時透氣。然後放入

  鍋裡用冷水以中火慢煮30~40分鐘，煮熟即可食。