Liuliu Healthy Smile for Life

傳統一般做獅子頭都會用半肥瘦豬肉(前腿肉)做絞肉，做好的獅子

頭肉質吃起來才會有彈性；今天挑戰用雞柳做雞絞肉來做砂鍋雞肉

獅子頭，利用蝦仁、豆腐增加雞絞肉的 Q度，煮好時味道非常美味

滑口。

 材料:1)雞絞肉450g

2)洋蔥泥300g

3)嫩豆腐225g搗碎

4)蝦仁切丁225g

5)燙熟的高麗菜18片

6)胡蘿蔔丁100g

調味料:(蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、玉米粉1大匙、白胡椒粉1/4小

        匙、薑末1大匙)清湯4杯、醬油2大匙、酪梨油4大匙

做法：

1)雞絞肉加入洋蔥、蝦仁、胡蘿蔔丁、豆腐再加()內之調味料拌約

  三分鐘生黏性，使肉更有彈性。

2)起油鍋將做法1)肉料分為18等份，每份沾少許玉米粉在手心後，

  肉料揉成丸狀放入酪梨油鍋中輕壓一下，煎黃兩面後盛出備用。

3)燙熟的高麗菜18片，包做法2)煎好的肉丸子。

4)包好的肉丸子放入砂鍋內，注入清湯，用小火燒燉約30分。

5)最後加入醬油、麻油調味即可熄火。

後記，用高麗菜包肉丸子煮的湯頭非常甜，平常多做些可以凍起來

，想吃時直接入湯鍋煮，忙碌時加冬粉、麵條可以當餐點。