Liuliu Healthy Smile for Life

週末是清空冰箱打擊剩食，瞧見小碗涼拌牛蒡絲和香乾肉絲沒吃完的肉絲，這兩種剩菜，可以變化成另一道佳餚，只要加胡蘿蔔絲、葱花烹調，就能成為美味的省錢料理！

• 牛蒡絲 1 碗

   
• 肉絲 1 碗

   
• 葱 2 根

   
• 胡蘿蔔 1 根

   
• 酪梨油 1 大匙

   
• 低鹽醬油1/2大匙

   
• 糖1/8 小匙

   
• 香油1/2小匙 

1.胡蘿蔔洗淨去皮切絲、葱洗淨切葱末，備用。 

2.中火冷鍋冷油先炒胡蘿蔔絲至香氣出來再放肉絲、醬油一起拌炒。 

3.鍋內再放牛蒡絲、糖一起拌炒，起鍋前放葱末和香油即可。

市售白醬很好吃，但含有奶油和黃油，家人都有歲數還

是少吃高油脂；為了健康自做沒添加奶油和黃油白醬，

還是很香好吃，且對老年人身體比較健康。

洋蔥切絲、蝦洗淨去殼、魚片切小塊、馬鈴薯去皮切塊

、綠花菜&彩椒洗淨切好，備用。

馬鈴薯蒸熟放入調理機加牛奶、起司粉打勻約1分鐘。

熱鍋放酪梨油炒洋蔥絲至香氣出來再放蒜泥拌炒，再放馬

鈴薯牛奶起司醬。

馬鈴薯牛奶起司醬用中火煮滾，加魚片、大蝦煮1分鐘取出

備用。

再加義大利巴西利香料、鹽、起司粉、黑胡椒粉續煮至滾

，再放煮好魚片、大蝦即是海鮮白醬。

滾水鍋中加2茶匙鹽和少許橄欖油放入義大利麵煮(約8分

鐘)後，取出備用。 

滾水煮綠花菜和彩椒(約1分鐘)取出備用。

麵裝盤加海鮮白醬拌勻，將彩椒和綠花菜裝飾即可。

住家周遭好友今年種植蕃茄盛產，收到朋友和鄰居贈送

一些蕃茄，眼看冰箱放蔬菜盒內蕃茄快爛掉，趕緊想法

子消化即將爛的蕃茄。
做紅醬義大利麵要很多蕃茄打碎熬煮，可以解決蕃茄問

題，今日烹煮另類的酸甜紅醬義大利麵( Spaghetti )。

這次紅醬做一大罐保存起來，下次吃時再加熱拌麵條非

常方便。 

麵條8 oz、蕃茄10個、里肌絞肉12 oz、酪梨油2大匙、

洋蔥丁1杯、羅勒葉切細條少許

1.有機義大利麵條取出一半、蕃茄洗淨備用。 

2.洋蔥切丁備用、羅勒葉洗淨備用。

薄鹽醬油2大匙、黑糖1/2大匙、起士粉1大匙、義大利

香料少許

蕃茄切塊用調理機打碎，備用。

鍋中加2大匙酪梨油，中火炒香絞肉、加入洋蔥丁炒軟，

再加入打碎蕃 茄後小火慢煮約20分。 

最後加醬油、糖、起士粉、義大利巴西利香料拌勻即是

紅醬。

滾水加少許油和鹽，放麵條煮約7分鐘後放切細羅勒葉後

煮30秒同時取出。

麵加少許橄欖油拌勻，麵條盛盤加紅醬撒些起士粉、義大

利香料即可。

這道葱油雞是我懶人料理之一，用電鍋蒸熟的雞腿肉，淋

上炒香的葱油，雞腿肉葱香味十足，一起拌飯吃真是一大

享受~

食材：

雞腿肉4塊、海鹽1大匙、薑末20g、葱花20g、香油4大匙

雞肉洗淨放入鍋內，放白胡椒粉丶米酒、海鹽丶塗抹均勻

，醃3小時至入味。

醃好雞肉放入電鍋內鍋內，外鍋放1杯水，蒸熟後取出，

將雞湯倒出備用，雞肉切塊排盤。

香油燒熱，倒入裝有薑末丶蔥花的碗中嗆香拌勻，再拌

雞湯，最後淋在雞肉上即可。

第一吃義大利脆餅是30年前，暑假自助旅行遊西歐50天

，在義大利時吃到Biscotti被那乾、硬、脆口感，細口

品嘗的香脆，從此愛上義大利的風情脆餅。

家人因我的關係也喜歡吃大賣場賣的蔓越莓和杏仁脆餅

，一盒有23小包價錢不便宜，每次都很快就吃完。問朋

友義大利脆餅(Biscotti)做法，朋友不藏私分享做法&材

料，看到無油又做法簡單，讓我很心動，剛好家裡烤好杏

仁和蔓越莓乾，馬上動手做餅乾點心。

食材:

全蛋200g、細砂糖100g、紅砂糖80g、鹽5g、泡打粉10g

、低筋麵粉460g、烤好整顆杏仁150g、蔓越莓乾100g

做法:

1)全蛋+細砂糖+紅砂糖+鹽，依次序拌勻。

2)加入過篩低筋麵粉+泡打粉拌勻。

3)拌入烤好整顆杏仁、蔓越莓乾

4)整型成長方塊以320 F(160 C)烤30分鐘

5)烤好取出放稍微涼，切0.8cm片狀，擺盤再放烤箱回烤

  以266 F(130 C)烤20分鐘即可。

等冷卻裝罐，就可以慢慢品嚐~

這個手做蔓越莓杏仁脆餅，沒有添加任何油脂，非常酥

脆好吃，配咖啡或茶都很搭喔!

快樂蔬食餐滿足我的味蕾，只有酪梨油脂、少了重口味

，又不想吃太多飯＆菜，看似點心但又可以止飢的餐

食，最適合一個人享用了！

食材:

酪梨1顆、蕃茄1顆、小黃瓜1條、起司1條

做法:

1.酪梨洗淨去皮切片備用，
2.蕃茄洗淨尾部畫十字，放入滾水煮1分鐘後去皮切片備用。
3.小黃瓜洗淨切片備用
4.起司切片備用
5.將每樣食才擺好裝盤即可。

韭黃在華人超市一直算貴的蔬菜，偶而上館子點會平常

很少在家烹飪韭黃雞絲來品嚐，週末逛華人超市看到韭

黃一磅跌破五元以下，忍不住買回家試煮，沒想到能在

家裡吃到家常美味。

食材:

雞胸肉切小條、韭黃去頭洗淨備用。

韭黃切斷將白和黃分開放

雞絲加鹽、胡椒粉、花椒粉、米酒、低鹽醬油、玉米粉、

水，拌勻醃製15分鐘後，炒鍋入油加醃好雞絲入鍋拌炒。

肉絲炒至變白色後取出備用

鍋內加薑、蒜炒香後放韭黃快速翻炒。

加糖、低鹽醬油翻炒均勻即可盛盤享美食。

我常常晚餐想不到要吃什麼的時候，餐桌就會出現炒飯

或炒麵。家常口味的日式清湯烏龍麵，是我家人喜歡冬

天吃的麵點，天氣開始溫暖，來吃炒烏龍麵變化一下口

味。

大白菜切絲、杏鮑菇切絲、魚餅切絲、胡蘿蔔切絲、蔥

切蔥花，備用。
冷凍烏龍麵取出備用

\

鍋內水開放冷凍烏龍麵煮1分鐘，取出泡冰開水備用

炒鍋依序放入大白菜絲、杏鮑菇絲、魚餅絲、胡蘿蔔絲

炒，開大火後倒入米酒、醬油、柴魚湯、味醂滾煮，再

放入烏龍麵加蓋燜煮收汁。

最後以烏醋提味、灑上黑胡椒、蔥花拌勻即可。

1.鍋內水開後下有機麵煮6分鐘後，撈出泡冰冰開水2~3分鐘取出放進大碗內備用。
2.新鮮香菇切片、胡蘿蔔切絲、金針菇洗淨去尾、新鮮生干貝切片、花枝、雞胸肉片備用。

1.砂鍋放雞高湯煮沸後加新鮮香菇、胡蘿蔔絲、金針菇煮2分鐘。
2.再放煮好有機麵、新鮮生干貝、花枝、雞肉片煮1分鐘，最後放青江菜和鹽調味料，起鍋前滴幾滴香油即可。

空心菜是很多人愛吃的家常菜，但美國有些州種植空心

菜是非法的，我住的州二十幾年前在中國超市有賣空心

菜，後來因空心菜繁殖能力特別強，影響生態禁止種植

空心菜，在中國超市都看不到空心菜。

上週末在中國超市看到趕快買把回家炒，這次捨棄蒜香

清炒空心菜，我簡單用魚露調味道，平凡的菜色也可以有著濃

濃異國風味喔！

食材:

空心菜1把、蒜4瓣、辣椒1根、椰子油1大匙、米酒1大匙

、魚露1/2小匙

1.蒜切碎，空心菜洗淨去根部備用
2.空心菜的葉與根分開切段
3.熱鍋放油，加入已切好的蒜頭煸炒一下。
4.再放入空心菜的莖，炒到有點軟。

最後再將空心菜葉、辣椒放入鍋內翻炒，加米酒、魚露

翻炒到軟即可盛盤。