你買的是肉鬆還是豆粉？https://healthylives.tw/article/8RIU65v8Bjy.html，看完報導週末樂當廚娘做美食，自做原味肉鬆。
材料:
里肌肉860g,薑1塊,青蔥4支,鹽1/2小匙,冷水1500cc
肉、薑、青蔥及鹽放入鍋內用冷水1500cc煮沸後，用中
火繼續悶煮
悶煮1.5小時至肉完全軟爛
肉撈起瀝乾水份裝入塑膠袋中，用敲打按壓的方式將肉
塊打散
將肉的組織完全打散成為一絲一絲的纖維狀
炒製調味料:
鹽4g、白胡椒粉1/2小匙、醬油60g、細砂糖50g、油60g
炒鍋中到入油，將肉絲及所有調料放入混合均勻
炒製全程火開至最小，務必邊炒邊翻攪
這是手炒30分鐘肉鬆
這是手炒1小時肉鬆
自己做肉鬆雖辛苦，看到成品很有成就感喔!
裝起來顏色感覺比較漂亮
冷卻後馬上裝至乾淨容器中密封冷藏保存約2-3個月
材料：
鮭魚片2片(460g)、紅辣椒5g、九層塔30g、大蒜10瓣、
老薑30g、玉米粉少許
調味料：
Whiskey50cc、低鹽醬油3大匙、冰糖15g、烏醋1大匙、
麻油1大匙、香油2大匙
真空包裝鮭魚解凍後取出沾少許玉米粉
熱油鍋約180度C左右放鮭魚片、蒜頭炸至整個表皮酥硬即
可起鍋，鮭魚和蒜頭放在吸油紙巾上，把多餘油份吸乾
熱鍋加香油放入薑片用中小火慢慢把香氣煸出來後，放
入辣椒爆香後，加入米酒、冰糖、醬油、烏醋，放炸過
蒜頭、鮭魚，等醬汁收汁差不多後，加麻油從鍋邊淋下
搶香後，放入九層塔拌一下即可上盤。
完成一道三杯塔香鮭魚
沒想到常在餐館品嚐的醉雞，我用飄洋過海三十幾年的
電鍋就能做出。作法超簡單，零廚藝零技巧就可以完成
。雖在海外沒有買到走山雞，我用肉雞代替，做好冰冰
涼涼又充滿濃郁花雕酒香的花雕醉雞捲超級好吃喔!
食材:
去骨雞腿肉8片、花雕酒200cc、抹肉花雕料酒8大匙、抹
肉鹽適量
內鍋藥材:
雞高湯1000cc，米酒2大匙、鹽2小匙、紅棗12顆、枸杞
20g、當歸2小片、蔘鬚4根、桂枝10g
去骨雞腿肉
肉表面要劃刀
花雕酒
每片雞腿肉抹花雕料酒1大匙和鹽少許
雞腿肉抹好酒和鹽捲起來
雞腿卷放入鋁箔紙捲起來
做好8個
內鍋藥材:雞高湯1000cc，米酒2大匙、鹽2小匙、紅棗12
顆、枸杞20g、當歸2小片、蔘鬚4根、桂枝10g
外鍋1杯水，內鍋藥材放入，上層蒸醉雞卷
煮好藥材湯加200cc花雕酒放涼和蒸好放涼雞卷，分裝好
放入冰箱冷藏。
分裝好放入冰箱冷藏2天，忍不住想吃至少要冷藏1天喔!
冷藏兩天的花雕醉雞卷上菜了。
曾經在健康雜誌文章看過報導，油菜對消這重金屬非常好，金針菇纖維質夠可以清腸，蒜的硫化物也可以帶走重金屬，吃對食物很重要喔!
材料:
油菜450g、金針菇300g、杏鮑菇1個、胡蘿蔔30g、蒜末2
大匙、蠔油2大匙、熱開水150 cc
食材清洗和晾乾
蒜末、金針菇切段、杏鮑菇切條狀、胡蘿蔔切絲
杏鮑菇放入乾鍋裡不放油，用中火乾煸至香氣出來，再蒜
末放入增加香氣後，放香油、金針菇、胡蘿蔔絲炒香，放
匙蠔油拌炒後加熱開水煮至濃稠即可。
燙煮油菜，煮好擠乾水份和切段。
做法3醬汁淋上即可
每次外食喜歡餐館濃湯，感覺有種莫名的吸引力，或許是那入口豐富的香氣、和滑順的口感讓人一口接一口喝。在家用Vitamix 攪拌而成的馬鈴薯巧達濃湯，簡單做法少了很多添加物，吃起來更放心。
牛奶300cc、馬鈴薯250g洗淨去皮切塊、金針菇洗淨切段
、巴西利香料
馬鈴薯放入鍋中加350cc水，水滾後關小火煮5分鐘
放入金針菇續煮1分鐘後熄火，倒出熱湯備用
取約20g煮熟馬鈴薯切丁備用
牛奶、熱湯、煮熟馬鈴薯、金針菇用Vitamix 攪拌打勻
，加起司粉1大匙和少許鹽、2瓣蒜打碎。(金針菇可用洋
菇或杏鮑菇、草菇代替)
裝碗後放做法4馬鈴薯丁，撒少許巴西利香料即可。
喜歡在湯裡吃到少許馬鈴薯丁的感覺
好久沒更新圖文，因前陣子溜溜家很忙沒時間在網路逗
留，昨天逛韓國超市看到煮好年糕感覺很辣，買一包真
空包裝，回家打開看片片分明，動手炒煮炒家人喜歡的
口味。
青江菜梗切細、香菇絲、胡蘿蔔絲、杏鮑姑絲、雞胸肉
絲、蔥花
雞胸肉絲炒至變色取出備用
紅葱頭炒香
紅蔥炒香後繼續放胡蘿蔔絲、香菇絲拌炒
再放青江菜梗、年糕和水
最後放炒好雞肉絲、蔥花、白胡椒、鹽調味拌勻即可。
家人喜歡簡單餐點
約一個多月沒更新文章，還是有些格友過來留言，想到
把溜溜家在海外簡單年夜飯上傳，家常菜雖比不上餐廳
年菜豐富，但家人聚在一起吃飯一樂也。
首先介紹過年必買應景水果
柑橘類在過年是應景水果，大吉大利
鳳梨是好運旺旺來
蘋果是平平安
水果介紹完，年菜登場了~
紅燒豬尾
滷蛋
滷雞心
味噌煮鯖魚(年年有餘)
炒時蔬(綠花菜胡蘿蔔玉米筍)
麻油芥菜(長年菜)
炒時蔬(杏鮑菇胡蘿蔔綠花菜白花菜)
炒魷魚
四神排骨湯
臺灣真是牛肉麵愛好者的天堂，好像大街小巷幾乎有商家賣牛肉麵，而我回臺住處的街頭街尾各開一家牛肉麵店，是家人偷懶不想做飯時可就近可飽餐的最佳選擇。
回美前好友宴請點水樓餐點，那天點的牛肉麵，湯頭濃郁且肉嫩麵彈牙；讓我們回美後馬上想念臺灣牛肉麵滋味。回美隔日先生就到華人超市買牛筋牛腱，當日就烹調清燉牛肉和紅燒牛肉。先生說：『吃過清燉牛肉後』就愛上湯鮮味美的清燉牛肉麵。
清燉牛肉麵
紅燒牛肉麵(是半筋半腱子肉)
好友宴請我們到主打江南料理、點心的『點水樓』聚餐，
回美前打打牙祭。
小籠包
牛肉麵
醉雞
鎮江肴肉
朋友說：「薺菜鍋餅是來點水樓朝聖必點的一道料理，淋
上醬油跟鎮江醋之後再吃，有不同風味。」
豆腐堡超級嫩Q的豆腐，像老皮嫩肉的口感，似乎可以用
吸的豆腐就輕輕鬆鬆的滑入口。
PS還有小菜涼拌粉皮和甜點南瓜五品湯及香煎蘿蔔糕吃下肚，才想到沒拍照。
上週好友Line傳楊桃豆照片，我從來沒看過像蕨類的豆類植物，它是楊桃豆(翼豆)，逛市集看到馬上停下來買一包，回家上網才知楊桃豆(翼豆)原產地為東南亞，於西元1910年傳入台灣，在原住民部落廣泛生長，已是原鄉傳統作物之一，其好栽培、蟲害少，甚至可不使用農藥，值得推廣的農產品。
請教好友及賣菜農婦如何烹調，楊桃豆可以有多元烹調法
，不管切片或直接食用必須先穿汆燙30秒到1分鐘，加以
煮熟、軟化，再進行下一步料理。朋友說在臺北餐館吃過
切片炒XO醬，香脆爽口，是一道絕佳好滋味。
網路看到兩種做法：
熱炒:翼豆料理可加薑絲，辣椒清炒或加豆鼓一同炒，味
道佳，脆口好吃。
冷拌:翼豆川燙熟後，淋上橄欖油+醬油+黑胡椒粒+海鹽
(或鹽巴)，拌一拌，涼後食用風味佳!
食材：
楊桃豆、薑、辣椒、丁香魚
做法：
1)楊桃豆洗乾淨，去掉頭尾的粗纖維，切段。
2)準備滾水一鍋，楊桃豆放入汆燙一分鐘後撈起備用。
3)丁香魚過一下熱水備用。
4)薑和辣椒切絲，鍋內放1/4杯水煮滾後，放一匙橄欖油拌炒丁香魚、薑和辣椒一起炒香。
5)最後把汆燙備用的楊桃豆放入拌炒勻及加1/8小匙鹽調味即可。
後記：
楊桃豆口感清脆鮮美，搭配丁香魚海味更能提出它的鮮美。上網才知現在是楊桃豆季節，超市沒賣真後悔當時只買一包回家煮，逛傳統市場也要碰機緣遇到自種農拿出來賣才有機會品嚐。
