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豬腳料理是我家聚餐或宴客常出現的佳餚,在臺灣吃到好友的私房菜,
最特別的是沒用滷包而利用洛神花滷出香Q豬腳,吃起來香Q且不油膩。
材料:
豬腳塊6磅、乾洛神花10g、蒜片10g、老薑片20g、威士忌酒
200cc、小辣椒(拍裂)5根、八角2粒、香油2大匙
豬腳塊6磅、乾洛神花10g、蒜片10g、老薑片20g、威士忌酒
200cc、小辣椒(拍裂)5根、八角2粒、香油2大匙
調味料:
醬油5大匙、紹興酒5大匙、胡椒粉1/8小匙、冰糖2大匙
醬油5大匙、紹興酒5大匙、胡椒粉1/8小匙、冰糖2大匙
做法:
1.豬腳洗淨汆燙,鍋入香油,放老薑片爆香,放豬腳塊、辣椒、
1.豬腳洗淨汆燙,鍋入香油,放老薑片爆香,放豬腳塊、辣椒、
八角炒香至金黃,再入醬油、胡椒粉炒勻,再放紹興酒,蓋上
鍋蓋轉小火燜煮1~2分鐘。
2.再放泡過冷開水洛神花、冰糖炒勻,加水要淹過豬腳,煮滾後
2.再放泡過冷開水洛神花、冰糖炒勻,加水要淹過豬腳,煮滾後
蓋上鍋蓋,小火燉煮1小時10分鐘。
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