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烤秋刀魚吃太多次，今天想變化吃法，上網查詢找到紅燒秋刀魚，趕快
看一下材料，話梅和米酒家裡沒有；哈，難不倒我；酒用洋酒代替，話
梅用自醃梅醋代替，解決食材問題，馬上動手做佳餚。
材料:
秋刀魚4尾、老薑切絲50g、蒜頭(拍裂)25g、紅辣椒段1根、蔥50g、
Jim Beam酒100cc+1大匙、水100cc、1大匙、醬油1大匙、
0.5小匙、3大匙、梅醋100cc
做法:
1. 秋刀魚去除頭尾，魚身切兩段，魚中段用剪刀剪開魚肚，將內臟取出
備用；自醃梅醋100cc備用。
2. 鍋中加2大匙酪梨油，下做法1加蓋煎香，再下蔥段、蒜頭、紅辣椒加
蓋爆香，加梅醋100cc、酒100cc煮入味後，再下醬油、味醂、黑胡椒
、薑絲蓋鍋蓋煮入味。
3. 起鍋前，下1大匙酒調味即可。
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