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母親節午餐由老爺掌廚，食材準備還是溜溜我一手包，老爺子想秀一下
他自認精湛的廚藝，味道如何呢?火候拿捏恰到好處，Mussels肉質很嫩。
Mussels別名貽貝、孔雀蛤、青口、淡菜，從外表看貝殼有點像台灣常見
的海黑瓜子；從Costco買新鮮Mussels回家後放在水裏清洗乾淨，準備一
鍋水煮沸後轉中火，Mussels分批放入，等殼開馬上撈起，否則肉質會老
，再放第二批第三批..，等全部Mussels燙煮完再撥殼取肉，去殼後肉只
剩下一半重量，為了吃新鮮冷藏Mussels必須忍痛買帶殼。
所有材料事先準備好，這道菜烹飪時間非常短，宴客時很快就能擺上餐桌
。
材料：
加拿大Mussels肉1磅、蔥4根切末、薑末2大匙、蒜末2大匙、泰國辣椒
3小根切成數小段。
調味料：
酪梨油2大匙、醬油2大匙、黑醋2大匙、白胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙。
做法：
1.炒鍋放酪梨油再放蒜、薑、辣椒爆香後，放醬油1大匙、再放Mussels
拌炒一下約1分鐘。
2.最後加入蔥及醬油1大匙、黑醋、白酒拌勻，即可盛盤食用。
小叮嚀：
1.Mussels肉已經燙熟處理過，不要煮太久，否則Mussels肉質會太老。
2.醬油為什麼要分兩次拌炒，第一次要讓湯汁入味，第二次淋醬油1大匙
於鍋邊嗆鍋後，讓醬油香氣飽足，再加米酒1大匙及醋， 把Mussels鮮
味提升出來。
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