Liuliu Healthy Smile for Life

炒辣蘿蔔皮

白蘿蔔用刷子洗淨，皮用刨刀刨成條狀，用鹽1小匙醃1天，用水沖掉鹽分，蘿蔔皮切小

段後放進炒鍋加少許油、辣椒1根去籽切細，一起快炒到蘿蔔軟時盛盤即可。

素蘿蔔湯

蘿蔔肉加自己熬煮的素高湯，煮熟後加一點香菜梗切細即可。

涼拌藕絲

材料: 蓮藕330g、紫色高麗菜和胡蘿蔔各30g

調味料: 蒜泥10g、白醋1大匙、糖1/2大糖、麻油1小匙、鹽3/4小匙

做法: 1.蓮藕洗淨去皮切絲，入開水中燙1分鐘後取出，以冷水漂涼，撈起瀝乾備用。

            2.胡蘿蔔洗淨去皮切細絲；紫色高麗菜洗淨亦切細絲備用。

           3.將蓮藕、胡蘿蔔、紫色高麗菜及所有調味料拌勻即可。

                      ***為了 照相擺香菜及西瓜球當盤飾配色***

                 ***這道涼拌菜: 參考(味全文教基金會編著)

老豆腐400g，切0.5cm厚之片狀，香菜梗1小把洗淨切段，紅辣椒1條去籽切斜片備用。

鍋熱入油2大匙燒熱，入豆腐煎至兩面呈金黃色取出，續入豆豉1大匙炒香，再入豆腐及素高湯1

杯、素蠔油1大匙、糖1小匙，煮至湯汁快收乾，最後入香菜梗、辣椒拌勻並以水1/2大匙、蓮藕

粉1/2小匙勾芡即可。

今天是農曆15，是溜溜吃素的日子，有機白煮蛋切片、黃金奇異果切片、自己種的小黃瓜條、

胡蘿蔔條。

自製豆腐美乃滋、綜合堅果(松子、杏仁、腰果)

烤紫地瓜是午餐主食

***我很喜歡吃紫地瓜，買了好幾次，想種紫地瓜葉及紫地瓜，但我培育一直沒成功，請格友們

幫幫忙，有誰知道如何種紫地瓜?除紫地瓜以外像日本地瓜、紅心地瓜我都成功耶

材料: 寒天洋菜1包、小黃瓜2~3條、胡蘿蔔絲1條、新鮮百合1粒、素火腿絲少許

佐料: 薑末2大匙、紅辣椒2根切絲、黑麻油2大匙、醋1大匙、蜂蜜1小匙、醬油少許

做法:  1. 洋菜洗淨，以滾水川燙後迅速撈起置於冷水中，瀝乾水份、切成小條狀裝盤備用。

          2. 鮮百合剝瓣用開水湯一下、小黃瓜與胡蘿蔔洗淨切細絲，與1.的洋菜混合再將 佐料全

                部倒  入盤內拌勻即可。

         3. 放入冰箱中冰涼後，即成一道美味可口之佐餐開胃佳餚。

                             涼拌海帶芽

把薑磨成薑末備用

把海帶芽洗淨，放進開水燙2分鐘後撈起備用。

將海帶芽、薑末、放進盤內加醬油3大匙、白醋2大匙、蜂蜜1大匙拌勻，最後灑上綜合堅果粉

(腰果、核桃、杏仁打成的粉)。

             綜合堅果粉

這道海龍九層塔做法，我是從美東大華府地區一位慈濟的師姊那兒學來的及參考她的做法。

材料: 1)紅辣椒、薑、九層塔

材料:2)五香豆乾切絲

材料:3)海龍約8盎司

調味料:麻油1大匙、胡椒1/2小匙、海帶素1/2小匙、醬油膏1.5大匙

做法:1.海龍洗淨瀝乾，切成約兩寸之小段，備有。

          2.薑切片，紅辣椒切小段，備用。

           3.豆乾切絲，炒香備用。

          4.炒完豆乾之鍋洗淨後，再入油、薑片、紅辣椒(一半之量)、及香菇絲，與醬油膏及

              少許胡椒拌炒至香。

            5.將海龍倒入鍋中，與做法4快炒1~2分鐘，再倒入做法3、海帶素、麻油、及洗淨之

                九層塔拌炒。

          6.起鍋前，將剩餘之紅辣椒加入，增加色澤，即可。

        PS 這次沒有放香菇拌炒，覺得少了香菇的香味。

今天早上要上課，最近午後常常雷陣雨，而天氣非常悶熱，外食很不方便，還是自備午餐吧！

午餐是素食，有煎豆腐、涼拌沙拉、薑片炒黑木耳、剝皮辣椒，加上糙米飯及蘋果。

瞧！這是我的餐盒，夠營養又不會增重的。

                     素春捲

材料:  臺灣高麗菜1/4個、紅蘿蔔1條、豆乾3 小塊、白胡椒粉少許、鹽少許，麻油少許、春卷皮

做法:  1. 將高麗菜、紅蘿蔔、豆乾，洗淨切丁，加白胡椒粉、鹽、麻油攪拌均勻。

       2. 起油鍋將做法1的材料放入鍋內中火炒熟，放入濾水容器把汁擠出，就是春卷餡。

       3. 拿春卷皮包餡，將包好的春卷放入烤箱，用華氏350度烤10分鐘，即可。