Liuliu Healthy Smile for Life

海鮮是很多人都喜歡吃的，特別是海魚，老爺愛特別喜歡食鮮魚，愛嚐

海魚的鮮甜味美。吃魚有益健康是桌上佳餚，魚種所含的營養價值有所

差異，因有各種不同污染，的確形成飲食上的風險，唯有慎選健康魚產

品來源，才能讓自己吃得健康又安心。

清洗處理好，把所有魚鰭全部剪掉，抹少許白酒、胡椒、鹽後放置約30

分鐘。

用少油低溫慢慢煎，美味的煎魚家人都愛吃，還好我沒煎得魚肉分離。

 點仔膠黏著腳，叫阿爸買豬腳，豬腳箍滾爛爛，飫鬼囝仔流嘴瀾；這是

我小時候看到媽媽滷豬腳時，常常哼的臺語兒歌。

假日逛東方人開的超市，老爺看到豬腳說好久沒吃滷豬腳的滋味，順手

拿了二盒豬腳，說烹煮費工費時一次煮二盒20塊豬腳比較乏算。

做法:

1.首先先洗淨豬腳及拔細毛，燒鍋熱水燙煮10分左右，把豬骨裡血水煮出

  去腥味。

2.燙煮好豬腳放入冰水裡浸泡約10~15分鐘，豬腳滷好皮會更Q。

3.炒鍋內放2匙油，爐火開中火，鍋內加黑糖4大匙炒至溶化後轉小火放豬

  腳，分批放每次約4塊，把每塊豬腳炒出醬色。

 4.：蔥、薑、蒜、八角、草果

5.炒香滷汁食材後，放酒1杯、醬油1杯、豬腳，水要淹過豬腳，湯汁滾後

  開小火慢慢燉煮。

6.燉煮約一小時，用筷子刺肉是否能穿透，想吃爛一點續煮15~30分，燉

煮到自己喜歡軟爛的程度；起鍋前10分加麥芽糖增加豬腳的色澤及口感。

7.美味豬腳上菜了~

 忙時燙個青菜，熱個飯、豬腳，很快就可以吃到豬腳簡餐。

 溜溜以前烹飪的豬腳料理，有香Q豬腳  念念不忘的滋味-德國豬腳  

紅燒豬腳 

多年前到韓國人超市買菜，看到韓國大叔買小章魚，問如何烹飪讓小章

魚肉質不會太老，大叔不藏私教我如何汆燙，回家試做口感真的很脆。

小章魚汆燙食材：
小章魚450公克、洋芹2根、白酒2大匙

做法：
1.燒一鍋滾水，加入汆燙食材，燙至小章魚捲起約1分鐘，撈起泡入冰水

  備用。

2.柳丁洗淨切片、黃瓜洗淨切片擺盤飾，盤中放入汆燙小章魚和沾醬即可

  。

韓式辣椒醬沾醬食材：

豆瓣醬5大匙 水 1/2飯碗 蒜頭末 3瓣 辣椒粉(細的) 2小匙  糖 2小匙 

魚露 2小匙  中筋麵粉(勾芡用) 1大匙   水(勾芡用) 3大匙

做法:

1.除了勾芡用的中筋麵粉和水之外，將所有材料通通丟進果汁機攪打至無

  顆粒即可。

2.中筋麵粉和水混和做芡水用，將作法1.放入鍋中以小火煮滾再勾芡即可

  自製的韓國辣椒醬可做韓式辣炒雞排.韓國烤肉飯...等。

春節期間應景水果首先登場，祝福大家平安、大吉大利。

富士蘋果比以色列柚子大，大到冰箱水果盒無法放兩層蘋果。

涼拌章魚

加了花椒粉川味痲婆豆腐，味道真好吃~

麻油拌炒甜豆胡蘿蔔杏鮑菇

橄欖油&薑汁，燙煮綠花菜、杏鮑菇、胡蘿蔔丁、玉米粒

麻油薑片炒大芥菜

自己做肉丸子

蒜香烤雞醃好，剪掉雞屁股(我們不敢吃)，雞肚子抹過醃醬後塞紅洋蔥

、蔥，烤時剩下醬汁加蜂蜜每隔20分塗抹雞身，烤好色澤好美。

烤雞吃完才想到沒拍照，下面照片是舊照

天冷早餐吃鹹芋頭粥暖暖胃，簡單易做的芋頭粥有綿密的香味加上里肌

肉絲和香菇絲及蝦皮的鮮美，最後撒一小搓的香菜末，一碗粥有古早記

憶和想念媽媽味的家鄉料理。

芋頭切丁和里肌肉絲、香菇絲一起入鍋炒香。

加冷凍過白米一起熬煮，或剩飯也可以喔!

秘密撇步：蒸熟芋泥加入粥裡增加湯頭有濃郁芋頭香氣。

起鍋前加少許胡椒粉、鹽及蝦皮和香菜梗拌煮約1分，裝碗後放香菜葉即

可。

多年前回臺灣住拜訪屏東兩位好友，才有機會吃到屏東當地最有名的萬巒

豬腳，屏東有一條豬腳街，想吃豬腳往那邊走就可以吃到街道兩旁充滿了

著許多攤販，叫賣著各式各樣的東西，加上兩旁林立的豬腳店，店門口擺

著一大盆滷得香噴噴，等著饕客們來品嚐的豬腳，還有一盒盒的豬腳禮盒

排列著，真是熱鬧極了！

萬巒豬腳不一樣就是不一樣，皮脆肉Ｑ，沾上商家佐料，嚐過之後總會令

人讚不絕口。

星期日逛Costco試吃時，感覺吃到熟悉萬巒豬腳味道就買一盒，切試吃的

小姐看到我們買，很高興跟我們謝謝，原來有業績喔！看了一下好像排試

吃的人幾乎很少買~

  喜歡真空包裝

  我切工好像還可以

 沾上商家附贈佐料，我個人喜歡原味不沾任何佐料。

 切好豬腳肉分吃三餐量，剩下的骨頭本來要熬湯，沒大鍋可煮就入垃圾

桶。

回臺灣短租套房沒廚房設備，對喜歡做菜的我每日三參外食，感覺得渾

身上下不知那裡不對勁；房東知道我不喜歡外食，提供我電鍋、用電煮

火鍋的鍋具，我利用這兩種加上煮開水電水壺來烹煮簡易無油煙料理。

紅燒肉烹飪要經過熱油的洗禮，才容易上色又好吃，我怕室內油煙警鈴大

響，用煮火鍋的鍋具放少許酪梨油加熱後調低溫把肉一塊一塊煎一下，把

蔥薑蒜、胡蘿蔔、洋蔥分批炒香，全部食材放入電鍋、加水、醬油，外出

運動回來煮個麵條、燙個青菜、加個白煮蛋，簡易紅燒肉麵上桌。

用油水炒煮紅蔥頭豌豆嬰，什麼是油水炒煮？鍋內先放少許水，水開再放

油、食材悶煮，起鍋前加調味料即可。

以下菜色都是用油水炒煮，這些菜色都普通的家常菜，我發現家常菜最耐

吃，經常吃也不會吃膩；我以簡單食材組合和搭配相當符合營養、好吃、

容易做的原則來烹煮。

火鍋肉片炒木耳

回臺灣最喜歡吃龍鬚菜，開水汆燙後再用油水炒薑絲就很美味。在海外超

市沒賣，住家曾經種過產量有限，約一星期摘採一次每次只能吃一餐。

和風醬油涼拌小松菜，小松菜第一次聽聞其名買回來試吃，上網查詢才知

：最早在日本的小松川栽培，以地名命名為小松菜。富含維生素A、C、E

及高量的礦物質鈣。小松菜又名日本油菜，是近年來生機界竄起的新明星

。味美質佳，日本人稱之為健康美味的綠葉蔬菜，在日本市場一直供不應

求。口感清脆，清炒、汆燙都很適合。

好久沒吃聞起來超香的臺灣泡麵，因臺灣泡麵爆染餿油後我就沒食欲再買

來吃，這兩包是爸媽給我的，老人家參加旅遊團導遊給的宵夜，他們不吃

就送給我們解饞。泡麵我用水煮加蛋、青菜、自己調味，捨棄調味包自我

感覺比較安心些。

原汁原味絲瓜好甜美，我用電鍋煮絲瓜不加一滴水、放少許油、薑片、鹽

，煮熟就出那麼多湯汁，若煮時同時再加幾個貢丸味道會更美味。

清蒸虱目魚肚，電鍋煮絲瓜上層蒸薑絲虱目魚肚，只用少許金門高粱酒、

鹽，沒想到清蒸魚味道比湯好吃，虱目魚的好蛋白質能增強抵抗力，多吃

點薑也能預防感冒。

皇宮菜(落葵)口感滑嫰又咕溜的皇宮菜，簡單用薑、蒜清炒就好好吃。

豬肉片拌煮空心菜

這盤咖哩牛肉，牛肉食材要119元，比買臺鐵便當還貴。

喜歡龍鬚菜的口感，逛超市或傳統市場看到就買，龍鬚菜是一種非常健康

的蔬菜，含有豐富的維生素及多種營養素，熱量極低，膳食纖維含量也很

豐富，鐵質含量也不少，清炒就能嚐到它的清脆嫩滑!

燙熟四季豆丁&胡蘿蔔丁加油、鹽拌有機白米飯，有機白米是白河親人種

的。

在桃園傳統市場看到先生愛吃的仙桃，二話不說買回，仙桃詳細介紹請連

接 http://rose286866.pixnet.net/blog/post/1392175

切開是這樣，仙桃又稱蛋黃果。

木瓜是我們常買的水果

                          芭樂

                                          香蕉和芭蕉

回臺灣時間點不是很好，遇到颱風後菜價大漲，在南部時每天享受好料

理，北上要自己買菜用簡單的廚具烹飪，加上室內有煙霧警報器，料理

餐點真是一大挑戰。

清蒸挪威鮭魚：鮭魚醃味噌、薑絲放入電鍋蒸熟。

水煮筊白筍

涼拌嫩薑絲、木耳絲、胡蘿蔔絲

燙萵苣菜

黑胡椒豬柳

紅肉火龍果

黃肉奇異果

食材：醃好豬柳絲、高麗菜、青椒、紅辣椒片

做法：熱鍋放油炒高麗菜、青椒、紅辣椒片炒香後，隨即放入豬柳快速拌炒至熟即可盛盤。

回覆格友們曇花一現留言時，看到格友lily說曇花又有『月下美人』的

稱號，看到老豆格友分享了曇花煮排骨湯&lily曇花肉絲蛋花湯，今早煮

麻油『月下美人雞肉絲蛋花湯』，加了雞肉絲味道更美味，謝謝兩位格友

們分享美味料理。

曇花煮麻油薑絲、雞絲、蛋花湯，好好吃喔！

食材：曇花2朵、薑絲、雞絲、雞蛋1個(沒拍照)、麻油、鹽

做法：

麻油少許暴香薑絲後放雞肉絲拌炒，加熱開水後放切好曇花煮開，放蛋

液煮成蛋花湯後，加少許鹽關火後即可裝碗食用。

非廣告只是分享~

那碗黑黑的粥吃了三個月好像有效耶!已經開始長黑頭髮喔!網路說吃三

星期白髮變黑髮，我吃三個月怎麼差那麼多~?!

每次在美國超市排隊結帳時，都會看到一些非亞裔移民購買壽司盒，壽

司是日本人最喜愛的傳統食物之一，現在連老美和墨西哥裔移民也喜歡

東方色彩的食物。壽司材料可以隨意更換，沒有限制，食材方便就好，

主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配

料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。壽司既可以作為小吃也可以作

正餐，配料可以是生的也可以是熟的，很適合野餐準備的料理。

家人喜愛壽司捲，配上美味豆腐噌湯，是很營養又開胃早餐。

蛋皮、酪梨、煮熟拌麻油胡蘿蔔、Tuna魚罐頭

好多年前朋友推薦番茄炒苦瓜料理，我一直無法想像兩者搭配一起味道

，她兒子常說媽媽煮的苦瓜炒番茄不苦好吃；週一我第一次試煮食材不

敢用太多，沒想到味道很對味喔!

食材：

苦瓜120g 、番茄100g、蒜泥1/2小匙、鹽1/8小匙、糖1/4小匙、酪梨油

1大匙、麻油適量

做法：

1.苦瓜洗淨對切，去除白色果瓢及子，切薄片，過冰水、瀝乾、備用。

2.番茄洗淨尾部畫小十字刀，入滾水1分鐘取出去皮、切片、備用。

3.炒鍋放酪梨油燒熱，入苦瓜片翻炒片刻，加蒜泥、鹽再加少許水煮約1分鐘。

4.放番茄片快速翻炒，趁番茄片還沒破相前，放糖拌炒，起鍋前灑少許麻

 油增加香氣。

整理照片時發現有幾張照片，可以美食好料理分享~

以前學中文學生來訪，做簡單的套餐宴請，她說比餐廳好吃。

香煎雞腿排套餐做法參考：大廚郭主義雞肉料理-香煎雞腿排

 香煎蜜汁雞排做法參考美食鳳味 香煎蜜汁雞排食譜

 蛋餅捲：墨西哥薄餅麵皮放入煎鍋雙面烙蕉，加煎蛋、起司、(煮熟玉米

粒、蔥花)、生菜葉、白胡椒、鹽；配上海帶芽雞湯或豆漿、牛奶是非常

美味早午餐。

紅酒泡洋蔥

(A.)製作和飲用方法

材料：洋蔥2個，紅葡萄酒500毫升，一整瓶葡萄酒一般是750ml，可以配3個洋蔥。

製作過程：

1. 將清洗過後的洋蔥去皮，並把每一個洋蔥平均切成8塊。

2. 把洋蔥放入一個廣口瓶中，並將葡萄酒也倒入廣口瓶中。

3. 把廣口瓶密封起來，並放置在一個涼爽的地方，大約7－8天。

4. 把葡萄酒和洋蔥分開，放置在不同的容器裡，並把它們放入冰箱。

飲用方法：

1. 每次喝50ml的葡萄酒（老年人的話每次喝20ml）。

2. 每天可以喝1至2次。

3. 泡過的洋蔥片也可以吃掉。

4. 喜歡甜味的朋友，可以稍微加入一些蜂蜜。

洋蔥和紅酒本身都有一定的抗氧化作用，對保護心臟、高血壓有一定的作用。洋蔥含有一種叫前列腺素A的物質，這種物質能夠降低血液黏稠度、降低血脂。其實，在民間的偏方中，就有喝洋蔥汁預防心臟病的說法。

另外，紅酒的抗氧化作用也是受到認可的，它不僅能提高血液裏好膽固醇的含量，還能預防血小板黏在動脈壁上，這兩種作用都有助於預防冠狀動脈粥樣硬化和冠心病。

但專家告誡說：「如果完全用紅酒泡洋蔥來取代藥物，肯定是不正確的。」紅酒泡洋蔥屬於食療，只能起到保健作用，不能完全取代藥物。他認為對於普通人來說，每天服用100克左右都是可以的，但是有高血壓的病人要少用，每天的服用量不能超過50克。

雖然紅酒、洋蔥本身對人體是無害的，但部份特殊人群不適宜服用。專家建議孕婦、肝炎、肝硬化、膽囊炎、酒精過敏、胃腸道患者等群體慎用。另外喝了感覺不舒服的，應立即停止飲用。

(B.)洋蔥泡紅酒製作和飲用方法

材料：洋蔥2個，紅葡萄酒500毫升，1瓶普通紅葡萄酒配三個洋蔥。

製法：

①將洋蔥洗淨，去掉表麵茶色外皮，切成八等份約半月形。

②將洋蔥洗淨，將洋蔥裝入玻璃瓶內，加入紅葡萄酒。(加入外皮效果更好

③將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置約一星期。

④將玻璃瓶的洋蔥片，用濾網過濾後，洋蔥、酒分開裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。

飲用方法：

①每日約一杯(50毫升)，年紀大的人每次20毫升左右。

②每日飲一至兩次。

③浸過酒的洋蔥片一起食用更好。

④不喝酒的人，可用兩倍左右的開水稀釋後飲用或每次倒入電鍋內煮約4至5分鐘，蒸發酒精後飲用。

⑤若然喜歡甜的，可加入一點蜂蜜。

http://www.how01.com/post_1141.html

(C.)紅酒泡洋蔥，下面有幾種療效更是出人意料：

01.一每天只喝少量此酒，對膝蓋疼痛，白內障，​​老年痴獃等癥狀的治療效果相當驚人.

02.服藥也無法降下的血壓，喝此酒後即超正常安定.

03.三無論何法都不得降不下的糖尿值，喝此酒後血糖下降.

04.四喝此酒後惱人的老花眼會有很大的改善，一般報刊雜誌不需戴眼鏡就可閱讀.

05.五夜尿頻繁症，喝此酒兩天後，不可思議的恢復正常.

06.六五年之久靠安眠藥入睡的人喝此酒後，不藥而癒.

07.七眼睛常模糊不清或疲勞重病，喝此酒後，癥狀消除.

08.八每夜醒來再無法入睡之人，喝此酒後，完全消除.

09.九幾乎無法治好的濁尿症，喝此酒後，驚人地接近透明.

10.十經常腹脹痛苦的便秘症，喝此酒後兩天就正常通便.

生菜沙拉加點肉類或水果就是一道美味的開胃前菜，也可以沾自做清爽

開味醬汁與生菜沙拉拌勻一起吃是絕妙好味。

有機生菜&草莓沙拉

有機生菜

甜菜&烤里肌豬肉生菜沙拉：生菜洗淨瀝乾加入蒸熟甜菜切丁和肉丁拌勻

沾紅酒醋加蒜泥、橄欖油，非常好吃清淡美味。

Hijiki Seaweed Salad，非常好吃且健康，日本朋友推薦的沙拉，這次

我用牛蒡絲代替蓮藕片，捨棄油豆皮。做法參考如下

http://www.justonecookbook.com/hijiki-salad/

清爽的秋葵佐番茄油醋料理，簡單又美味，熱天來盤酸甜的涼拌秋葵沙

拉，胃口大開喔!

【秋葵番茄沙拉】食譜

食材：

秋葵16根切段，大番茄2個切丁，蒜5瓣刴泥，香菜1株切碎。

調料:

糖1大匙，白醋1大匙，橄欖油2大匙，鹽適量，黑胡椒粉適量

步驟：

1.秋葵川燙置盤。

2.調料拌勻，擺飾其上。

紅燒秋葵

 做法:

現在是秋葵的季節，朋友住家盛產送我一些。這次捨棄家人愛吃培根肉

，改用里肌豬肉捲秋葵。入煎鍋前表面會灑地瓜粉粉，加熱後仍可保持

肉片鬆軟和甜美滋味。

食材：

秋葵12根切段、肉片12片、蒜2瓣切碎、香油2大匙

調料:

米酒1/2大匙、醬油露1/2大匙、白醋1大匙、香油適量、地瓜粉芡、白胡椒粉適量

步驟：

1.秋葵川燙備用。

2.肉片攤開，秋葵慢慢捲起。

3.油鍋中低溫煎熟。

4.斜切每根秋葵為二，擺盤，淋上醬汁6.。

5.油鍋中低溫入米酒，醬油露，白醋煮滾，勾芡，加香油成沾醬。

肉片攤開，秋葵慢慢捲起。

低溫煎熟

前陣子我腰傷期間，謝謝格友們來訪及耐心等待回覆留言，腰扭傷偶而

還是要煮飯，以下是最近上桌的家常菜。

香煎雞腿排，淋上加入新鮮蕃茄沾料醬非常對味好吃。

做法非常簡單，我是依照影片步驟煮，保證不會失敗喔!

Black Sea Bass(大西洋黑海鱸)

清蒸Black Sea Bass(大西洋黑海鱸)

朋友家盛產的瓠瓜，每週可採收約10幾個，送我三條有空可以包瓠瓜水

餃。

 紅燒瓠瓜是參考阿基師做法~

去刺去骨小黃魚，逛韓國超市時經不起韓國大媽三寸不爛之舌鼓吹，買

一包3磅重回家試煮，第一次沒沾粉和油乾煎，差點煎成魚鬆。

第二次煮乾煎椒鹽去刺去骨小黃魚，若用炸一定會更酥脆好吃；炸油炸

一次太浪費食用油了，我家很少吃油炸食物。

四季豆拌木耳絲、馬鈴薯絲、胡蘿蔔絲一起炒，菜色美味好吃。

瓠瓜拌木耳絲、胡蘿蔔絲一起炒，菜色美味好吃。

自從當櫻櫻美代子後，除了身體不適和外出旅遊外，每日三餐料理我全

包辦，雖然不比外面的餐廳好吃和豐富，卻多了一份溫馨幸福的情感。

庭院迷迭香生長茂盛，其氣味能讓人對抗憂鬱，平衡緊繃的情緒，用來

入菜更能去除肉類的腥味，讓味道更豐富，這次用家中栽種的新鮮迷迭

香，香煎雞柳呈現完全不同的風味。

食材：Chicken Tenderloin(雞柳)450g、擺盤飾(新鮮迷迭香6小株、

      辣椒1根)

醃肉醬:醬油2大匙、白胡椒粉1小匙、Jack Daniel's Whiskey酒1大匙、

       新鮮迷迭香3g、酪梨油1小匙

做法:1)雞柳洗淨擦乾，醃肉醬加上去，用手抓一抓，要放入冰箱冷藏醃

       半天(至少4~5小時)。

     2)烹調前雞柳要先拿出來放約30分室溫

     3)大火熱鍋1分鐘轉中小火後，放入雞柳慢慢煎，直到肉色變白

       翻面，兩面煎至稍為上色即可。

     4)盛盤擺盤飾，美味香煎迷迭香雞上桌。

迷迭香對雞肉的搭配真的無敵，配著熱騰騰的白飯太好吃。這道真的是屬

於簡易料理，烹飪時間不用超過15分鐘，而出來的結果相信擺在餐桌上每

個人都會認為是大菜。

住家庭院種植迷迭香

最近整理庭院花草蔬果，皮膚曬成超健康膚色(棕色)，穿短襪沒遮蔽的

小腿膚色明顯不同，可見在豔陽高照下工作，被陽光太熱情留下印記。

烤培根四季豆，做法簡單在忙碌時很快就可以上桌，也可以當宴客菜。

涼拌紫高麗菜，味道好清脆爽口，簡單美味的一道菜。

買了一箱芒果

椰奶芒果凍

庭院種奇異果目前還是小小的，買回來吃比較快。

自種無花果非常甜

藍莓是我愛吃的水果

櫻桃家人都愛吃，今年感覺比較貴。

 家人最近好喜歡吃鯖魚，算是相當普遍的一種可食用魚類，鯖魚的營養

價值高，價格合理買回家煎熟或烤料理都好吃。

鯖魚也常被拿來做一夜乾或鯖魚罐頭，應該很多人都吃過吧！

鯖魚(Mackere)簡餐

白&紫高麗菜一起炒，顏色看起來有點奇怪，味道一樣好吃。

豉汁排骨是家人最愛，配粥或飯都很搭。

素菜:涼拌毛豆、黃豆、香菇、胡蘿蔔素食

鯖魚搭配薑蔥紅燒，魚肚口感滑嫩好吃。

黑黑那碗是想要讓白髮變黑髮的粥，已經吃一星期又四天，希望三週後白

髮變少些~
原料
黑豆1小把，黑米2把，黑芝麻1小把，百合10片，薏仁3把，核桃2個，大

米2把，紅糖適量。
做法
中午要把這些原來全部放在碗裡泡好，晚上才開始熬。熬粥變的粘稠了就

行，關火，蓋上蓋子燜;第二天早上加點水，放紅糖，熱兩分鐘就好了。

PS我家沒放糖，不知效果如何~