Liuliu Healthy Smile for Life

從小到大一直很愛吃米粉，尤其是新竹的細米粉，無論是炒的煮湯的都

愛。米粉與南瓜搭配，色彩誘人，口感香甜。南瓜具有抗氧化功能，常

被歸為防癌保健食物。

 這次我選用的是阿基師的食譜，做出來的南瓜米粉有很濃的南瓜香喔!

南瓜切細絲、蔥末、鮪魚罐頭(Tuna)

 阿基師的食譜&做法:

好久沒吃用南瓜代替米飯的餐點，今天菜色有黑胡椒雞柳(Chicken Tenderloins)、涼拌菜『胡蘿蔔、四季豆、杏鮑菇(King Oyster Mushroom)』、燙青菜和蒸南瓜。

火龍果好貴喔!紅肉更貴感覺沒新鮮度，想吃回臺灣再吃吧!

餐後水果，吃到家鄉味好幸福喔!

去年環島遊臺灣時，住在臺南的表弟請吃飯，我和先生第一次吃到蒼蠅

頭這美味料理。這次美國父親節假期親人來訪，剛巧先生的姊姊帶來韭

菜花，我說可以料理蒼蠅頭。蒼蠅頭聽起來多麼不雅的名字，親人住在

海外超過40年都沒品嚐過。他們都說會用這個名字當做菜名，當初取名

的人也太大膽了，當時大家都好期待這道料理上桌。

蒼蠅頭是一道臺灣人發明的川菜，肉末、豆豉與韭菜花的美妙搭配，鹹

香帶勁的味道，不由得讓人多扒了好幾口飯；聽說這道菜就是臺灣師傅

廢物利用後所做出來的料理，當初師傅捨不得把韭菜頭丟掉 於是加了黑

豆豉和辣豆瓣醬一起炒製， 遠看就像一群綠頭蒼蠅。

我用中國超市買的蔭豆豉，不是乾豆豉料理看起來比較不像蒼蠅頭，但味

道還是一樣好吃喔!

 酪梨、蘋果、烤里肌肉生菜沙拉

蒜蓉黑胡椒烤龍蝦尾，親人吃得笑哈哈~ 蒜蓉黑胡椒烤龍蝦尾‏  

涼拌茄子

家庭主婦每天烹飪三餐，菜色會常常重複，好像某些小吃店就以一缸肉

燥打了數十年的天下，哪怕飯麵米粉粿仔條和青菜都是相同的調味，卻

已成了家人無法割捨的老味道。

香乾肉絲這種又辣又下飯的菜色，總讓我回想起美味的台灣熱炒。

彩椒木耳炒雞絲是非常簡單也方便料理的家常菜

涼拌芝麻牛蒡絲，吃起來酸酸甜甜的很開胃

簡易午餐：烤秋刀魚、水煮菠菜和綠花菜、蕃茄、撒上芝麻香鬆的

白米飯

簡易午餐：彩椒木耳炒雞絲、水煮青菜、酪梨半個、撒上黑芝麻的白米飯

越南米紙捲自己做越南米紙捲 食材可自己變化

簡易午餐：烤秋刀魚、水煮綠花菜&青菜、蕃茄、酪梨半個、撒上黑芝麻

的糙米飯

洋芹彩椒拌炒木耳絲，彩椒和洋芹不論是涼拌干絲或炒肉絲都好，搭配

著木耳一起拌炒更是絕妙；也是減肥聖品木耳適合夏日食用是威力無窮

的完美組合。

簡易午餐：洋芹彩椒拌炒木耳絲、水煮青菜、蕃茄、烤鯖魚、撒上黑芝

麻的糙米飯

炎熱的天氣，來碗乾拌酸菜肉絲拌乾麵，最對味且開胃。

烤春捲烤春捲 食材自己可變化

烤地瓜是我好愛吃點心，聽說地瓜可幫助清熱排毒，不管有沒有療效，

至少豐富膳食纖維，有通便及防癌等功用。

熱天要消暑，下午茶時間吃無負擔的Yogurt & blueberries &

cranberries最對味~

五月對我來說是忙碌的月份，親朋好友相繼來訪讓我忙得不亦樂乎！

好友說我是位『快樂的廚娘』，筆電放在廚房隨時Google想要烹飪的

料理，從三餐外食者轉換為餐餐為家人飲食把關的守護者；我這個廚

娘角色自認還算級格。

鮮筍炒肉絲超好吃

朋友送我們竹筍，他們自家庭院種的非常新鮮美味~

上週五美味簡餐

自種香椿嫩芽採收

香味獨特的香椿拌豆腐

蘑菇炒彩椒和碗豆

今天的簡易午餐客飯

昨午的壽司餐

每年看Kwanzan Flowering Cherry Tree落花像雨一樣飄飄而落，花瓣飄

落滿走道和草地，不覺得很特別，今年拍照後覺得很浪漫，猶如粉紅色的

地毯，沒想到PO花雨文後得到那麼多格友們的回響~

春天真是很奇怪的天氣，冷熱變化很快，前幾天才熱呼呼這兩天又轉涼，

菜色也跟著天氣更換。

洋芹涼拌雞絲

三杯杏鮑菇

芋頭鹹粥

燉四物雞湯

鮮菇燴雞胸

秋刀魚簡餐

雞排簡餐

烤雞簡餐

秋刀魚簡餐

豬排簡餐

烤Mackerel(鯖魚)簡餐

週末簡單無油煙料理，是我家常見料理，薑黃豆漿鍋當晚餐攝取到蛋白

質、澱粉、蔬菜營養真是方便。聽說薑黃有很多好處，就讓我們品嘗一

下這來自金黃色的好食物吧！

薑黃豆漿鍋

食材:

嫩豆腐1盒12 oz、白&綠花菜各3~4朵、胡蘿蔔1條(中)、南瓜(1/8個)、

高麗菜6片葉、杏苞菇2個、金針菇1包100g、鮮香菇3朵

調味料:

薑&蒜末各1小匙、鹽1/8小匙、原味豆漿1000cc、薑黃粉1大匙、

黑胡椒粉1/4小匙。

做法：

1)胡蘿蔔洗淨去皮切塊、南瓜洗淨去子切塊、高麗菜洗淨撥大片、杏

  苞菇洗淨切片、金珍菇去尾洗淨撥開、鮮香菇洗淨切片、白&綠花菜

  洗淨切成一小朵。

2)原味豆漿倒入鍋內(最好使用不沾鍋具)，把做法1食材全部放入，大火

 煮滾後改小火慢煮，放薑蒜末和鹽調味煮至菜熟後，放豆腐起鍋前放薑

 黃粉和黑胡椒粉即可。

印度苦瓜涼拌紫蘇梅汁，冰冰涼涼酸甜酸甜好開胃！是家族來訪宴客的

手路菜，若不敢吃苦瓜，這道涼拌苦瓜，有空值得試做喔!

印度苦瓜涼拌紫蘇梅汁

食材：

紫蘇梅6粒、紫蘇梅汁約200cc、印度苦瓜3小條、水300cc、冰糖5大匙

作法：

1.印度苦瓜洗淨對切，去除白色果瓢及子，切片冰鎮20分，瀝乾備用。

2)紫蘇梅汁、水、紫蘇梅及冰糖放入鍋中煮開，熄火放涼。

2.放涼紫蘇梅汁倒入保鮮盒，放入冰鎮過的印度苦瓜(梅汁液要蓋過苦

  瓜)。

3)放置冰箱冷藏一夜，即可食用，酸甜帶點苦的味道，非常爽口。

住外州的親人來訪，煮些平常少吃的料理宴客，這道青醬小牛肝大家都

說非常美味。

小牛肝1磅包裝

已經切片真空包裝

肝臟富含鐵質，在東西方國家可能是最受歡迎的內臟。有多種肝類，其

中以小牛肝的品質及風味最佳，因此也最昂貴。

做法:

1)用Jack Daniel's Whiskey酒醃約半天，肝是體內最大的毒物中轉站和

  解毒器官，買回的小牛肝不要急於烹調，應放在自來水龍頭下沖洗數

  分鐘後，放在酒中浸泡30分鐘以上減少腥味。

2)烹調時間不能太短，用麻油在大火煎每面各1鐘後，轉小火使肝完全變

  成灰褐色，看不到血絲才好，撒些黑胡椒鹽即可盛盤。

3)青醬的香味配上小牛肝鲜腥的氣味，形成一种奇妙的美味。

芫荽(香菜)青醬做法，是印度朋友教我做的，以前認為香菜的功能只是

提味或增添香氣而已，沒想到芫荽青醬是個用處很廣的沾醬，可以拿來

做任何小吃的沾醬，像拌麵、海鮮、肉類都非常對味也是開胃的沾醬。

 芫荽(香菜)青醬做法:

食材:

芫荽(香菜)葉12 oz、薑6 oz、蒜6 oz、墨西哥辣椒2 oz、檸檬汁6 oz、

酪梨1顆切塊、橄欖油6 oz、鹽1/2 oz

做法:

1)把芫荽葉洗乾淨，加入其他所有的食材用調理機慢慢打成青醬。

2)用最小的火煮打好的青醬5~10鐘即可。

3)冷卻後裝瓶放冰箱冷藏，是道很好吃的開胃沾醬。

沒有食慾嗎？這時候就需要餐前來盤涼拌開胃菜！不管是清爽的涼拌海

蜇皮、帶點蒜味的涼拌四季豆、秋葵或酸甜微辣的青木瓜絲，都是很棒

的選擇唷！

涼拌海蜇皮

食材:

海蜇皮200g、胡蘿蔔絲80g、小黃瓜絲140g、紅辣椒2條切絲、薑絲25g

調味醬:

白醋5大匙、糖4大匙、蒜泥1大匙、麻油1大匙、醬油1小匙

做法：

1)海蜇皮洗淨切細絲，泡水至軟後(約2小時)撈起，再用60度C溫開水汆

  燙後，瀝乾備用。

2)所有食材加調味料拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4~6小時即可。

涼拌青木瓜絲

食材:

青木瓜半顆去皮刨絲、胡蘿蔔絲20g、九層塔絲切絲10g、紅辣椒2條切絲、

綜合堅果壓碎20g(我們不吃花生用堅果)

調味醬:

鹽1大匙、魚露1大匙、檸檬1個擠汁

做法：

1)青木瓜半顆去皮刨絲和胡蘿蔔絲加鹽1大匙抓勻去青。

   (有人沒去青，但是我有去青較好吃)。

2)木瓜和胡蘿蔔去青後用開水洗淨濾乾，再加入調味醬湯汁拌勻。

3)再加紅辣椒絲、蕃茄丁、九層塔絲拌勻，放入冰箱冷藏。

4)要吃的時候再放壓碎綜合，盛盤就即可。

涼拌秋葵：

秋葵和胡蘿蔔洗淨，開水燙煮1分鐘後，瀝乾泡冰水保持翠綠約5分鐘，

撈出加蒜泥、鹽、橄欖油和烤熟黑白芝麻拌勻，即可裝盤。

涼拌四季豆

四季豆和胡蘿蔔洗淨，開水燙煮1分鐘後，瀝乾泡冰水保持翠綠約5分鐘

，撈出加蒜泥、鹽、橄欖油和烤熟黑白芝麻拌勻，即可裝盤。

在家烹飪三餐用點巧思變化菜色，平凡的日子增添些樂趣。

每天傍晚到住家旁湖邊慢走運動，晚餐端出時家人對那三球特別興趣，

馬鈴薯蒸熟壓成泥加些鹽、胡椒粉拌勻，每人2~3球薯泥代替白飯。搭

配黑胡椒雞胸排和燙熟甜豆、綠花菜、胡蘿蔔片拌橄欖油、蒜泥、鹽，

美味健康晚餐上桌。

想知雞排做法，請連接以前PO文蒜香煎雞胸肉 

星期二整理冰箱摸到蕃茄軟軟的，趕緊拿出來料理，煮Spaghetti紅醬最

快，也是我不想煮飯時的懶人料理。

有機Spaghetti麵條8oz、蕃茄10顆、里肌絞肉450g、橄欖油2大匙、

洋蔥丁1/3杯、九層塔葉切細條少許、節瓜煮熟拌橄欖油、鹽、蒜泥。

有機Spaghetti麵條

這次紅醬做二圓盒保存起來，下次吃時再加熱拌麵條非常方便。

做法請連接我以前PO文

另類義大利麵 ( Spaghetti ) 

前幾天要自做煉奶才發現牛奶喝完，我因忙廚房的事老爺說他去買，回

來我看購物袋多買了我很少買的Smoked Ham Steaks(燻火腿片)和

LobsterTail(龍蝦尾)，他笑說今天加菜換個菜色，我好喜歡老爺獨自逛

超市購物，每次都有意想不到的驚喜。

材料：

龍蝦尾4尾、檸檬4片。

調味料：

黑胡椒、蒜蓉、鹽、無油奶油。

做法：

1.龍蝦尾背部用剪刀切開兩半。

2.微波30秒熱化開奶油，放入蒜泥裡。

3.把黑胡椒粒撒在龍蝦上，把奶油蒜泥均勻抹在龍蝦上。

4.烤箱預熱400℉，烤10分鐘即可。

(這張是手機拍攝)

配菜：汆燙蕃茄、蘆筍、玉米拌少許蒜泥、鹽、橄欖油和涼拌黃瓜，加上

快煮3分鐘Pasta麵，豐厚晚餐上桌。

很驚訝!我有粉絲~

以前在僑校的家長寄E-mail給我，問我為何好幾天沒PO美食料理，她說

：「她是我的粉絲，從我PO的照片菜色給她一些煮三餐的參考。」

心裡想這幾天也沒什麼特別菜色，就沒PO烹飪文章。看完Mail想到格友

J分享用梅子酒醃肉烹煮料理，這幾天我醃肉或魚皆用梅子酒和醃料一醃

，煮熟後吃起來肉有淡淡的果香。

以下是這兩天我家的簡餐客飯，里肌肉、雞胸肉、鮭魚都是用梅子酒醃

過，家人都說吃起來味道很棒，在此謝謝格友不藏私經驗分享。

菜色：用陶瓷鈦合金鍋煎里肌豬排不用一滴油且不黏鍋，滾水汆燙生菜

葉、抓鹽拌壽司醋的紫高麗菜、燙熟撥皮蕃茄、蘆筍和胡蘿蔔拌蒜泥&鹽

&苦茶油，加上白飯撒烤過的黑芝麻。

香煎五香雞排&紫洋蔥、壽司醋醃黃瓜片、汆燙綠花菜&雪豆(豌豆)&胡蘿

蔔拌蒜泥和鹽&香油、白米飯撒三島芝麻香鬆。

這是今天失敗的午餐：鮭魚豆腐粉絲煲，豆腐用超嫩豆腐一煮就散了，

賣相不好味道還不錯喔!

日本梅酒以前都當宴客酒飲，從未想過可以當醃料來使用，我更喜歡吃泡

在酒裡的梅子。

從臺灣帶來的梅酒，是家族聚餐時常喝的飲料。

鮭魚豆腐粉絲煲的食材

今午我家的簡餐，蒜香煎雞胸肉片、燙熟玉米粒、蘆筍、蕃茄拌橄欖油&

蒜泥，香脆拌炒三絲(四季豆、馬鈴薯絲、胡蘿蔔絲)和糙米飯。

刊登於世界日報3/27/2016

http://www.worldjournal.com/3845074/article-%e3%80%8a%e6%96%99%e7%90%86%e5%8a%9f%e5%a4%ab%e3%80%8b%e8%92%9c%e9%a6%99%e7%85%8e%e9%9b%9e%e8%83%b8%e8%82%89/?ref=food&ismobile=false

老公在網路上看到，甜點 『世寧土豆泥』，要我變出他想吃，用我聰

明頭腦試做，做好時拍照沒薄荷葉用香菜葉替代。

一道名為「世寧土豆泥」的珍稀甜點，指的就是清朝皇室最愛食用的中

式冰淇淋，康熙年間，郎世寧向康熙皇帝提及義大利家鄉的凍奶冰淇淋

，皇帝一聽備感驚奇，要求郎世寧依樣畫葫蘆、復刻此道甜品，在缺乏

正統食材的情況下，聰明的郎世寧利用蒸熟的馬鈴薯製成馬鈴薯泥，再

塑形成如同冰淇淋般的球狀，冰鎮之後淋上紅豆沙，獻給皇帝食用，香

濃滑順的紅豆餡帶著馬鈴薯的淡雅香氣，讓康熙皇帝品嚐之後龍心大悅

，立即賜名「世寧土豆泥」，褒揚郎世寧的美味創意。故宮晶華遵循朗

世寧的原創食譜，將馬鈴薯蒸熟後加入新鮮牛奶拌成薯泥並予以冰鎮，

食用時塑成圓滾球狀、淋上香甜可口的紅豆沙，讓現代食客品味帝王料

理。

http://www.chinatimes.com/newspapers/20151016004124-260603

《時報周刊》我吃故我在─世寧土豆泥

我將馬鈴薯蒸熟後加入煉奶拌成薯泥後放入冰箱凍庫約5小時，食用時用

挖冰淇淋工具塑成圓滾球狀、淋上香甜可口的紅豆、煉奶，讓老公品嚐現

代品味帝王料理。

這個月上傳照片流量超過，趁機不PO文把雅虎搬出到痞客

邦裡的系統照片整理一下。格友們不要流口水喔!

大蝦生菜沙拉

涼拌雙色蘆筍

炸芋頭泥

熱狗培根卷

味噌烤智利雪魚

苦瓜盅

烏梅薄荷蕃茄

想吃壽司又想吃披薩嗎? 快來試試這道簡單又好吃的創意料理，完美融

合日本與義大利的精華在你家的餐桌上，也是參加朋友家庭聚餐

(Potluck)時，大人&小朋友都超喜愛的餐點。

剛出烤箱香氣味讓人口水直流

加糖和醋的米飯鋪在海苔皮上

 蟹肉&洋蔥&Ranch沙拉醬拌勻放在米飯上

最上層再放小黃瓜片&墨西哥辣椒片&煎熟的培根丁

最後放披薩起司 Mozzarella Pizza Cheese，放入預熱400F烤箱裡烤10

分鐘

烤好出爐的烤香辣蟹肉培根壽司披薩

今天簡易午餐

海帶芽豆腐味噌湯

做法:

這道烤香辣蟹肉培根壽司披薩是參考矽谷美味人妻的影片，食材自己變

化喜歡的口味，非常簡單及沒油煙的料理。

天冷煮鍋雞湯來暖身，蒜頭雞湯看起來沒有添加任何中藥材，事實也是

一道相當家常燉補的湯品。

又香又甜的蒜頭雞湯

吃慣有機的雞肉，再也回不去買一般雞肉，因有股很難形容的怪味道。

雞腿放入滾水汆燙後，撈起、沖淨、瀝乾。

家裡沒剁骨頭菜刀，整個雞腿切開至骨頭，汆燙時可以去血渣。

蒜頭量是一斤肉加5兩蒜頭，煮出的湯能化辛為甜，蒜頭本身也很甘甜。

雞腿放入另一鍋滾水，加蒜頭小火燉煮40分鐘，加入酒2大匙、少許鹽調味即上桌。

我們已經老夫老妻了，節日嗎?還是湊熱鬧應景一下。

情人節出門吃大餐都是貴鬆鬆，用簡單的食材表達平

凡的感情，沒有瑰麗的外表，只有一心一意的愛，給

你健康的每一天！

今晚以自做鳳梨木瓜酵素代替葡萄美酒，現烤香辣蟹

肉壽司披薩&里肌豬排簡餐，聆聽Richard Clayderman

(理查克萊德門)CD裡浪漫美妙琴聲，享受美好的晚餐。

豬排、洋蔥、綠花菜、泡菜、小黃瓜、胡蘿蔔、甜菜

未放起司的辣蟹肉壽司披薩

 現烤香辣蟹肉壽司披薩

這道菜參考台中榮民總醫院設計一套細軟幸福年菜裡的：圓滿長壽滿堂喜

獅子頭加豆腐和絞肉煮這道菜，沒有反式脂肪的負擔，料好實在又能符合

全家人口的健康需求。

傳統砂鍋獅子頭

平底鍋熱油，將獅子頭煎至表面微黃

薑黃麵線是臺灣買帶回的乾貨之一

【圓滿長壽滿堂喜】

材料：麵線6束、紅蘿蔔50公克、沙拉油、鹽適量，餡料：絞肉300公克

    、豆腐150公克、香油1茶匙、白&綠花菜數朵、蔥、薑、蒜頭少許。

作法：

1.蔥、薑、木耳、豆腐切末；麵線汆燙後以筷子捲成梭狀。

2.絞肉加鹽拌至有黏性，加入步驟1配料、鹽及香油調味，捏成球狀獅子

  頭。取平底鍋熱油，將獅子頭煎至表面微黃。

3.熱油鍋爆香蒜末，加水及紅蘿蔔絲、白&綠花菜煨煮，最後放入獅子頭。

4.將步驟3及麵線裝盤、擺飾即可。