紅燒豬腳是我家的家常菜，也是到朋友家聚餐時的拿手菜，烹飪非常簡單，不論熱食或冷食味道很香，吃起來也非常Q。連不吃豬蹄的白人朋友，都聞香跑來品嘗；嘴饞了嗎？心動不如馬上行動，趕快動手做佳餚吧！
材料：
豬腳1隻、糖1大匙、醬油5大匙、酒1大匙、蔥5根、薑4片、八角1顆、開水5杯、麥芽糖1大匙。
做法：
1.豬腳切小塊先在滾水中燙2分鐘，全部撈出洗淨瀝乾。
2.起油鍋炒砂糖至棕色，加入醬油、酒，放下豬腳，再放入蔥、薑、八角及開水，煮滾後改小火燒煮1小時。
3.煮到豬腳夠爛時，改用大火收乾湯汁，再放1大匙麥芽糖至稠糊紅亮，即可。
小叮嚀：
1.滾水中燙2分鐘後，可以把豬毛拔除，清理得非常乾淨。
2.炒砂糖至棕色要用中火慢慢炒，火太大會炒焦。
3.麥芽糖一定要收乾湯汁時才加，才會讓豬腳紅亮亮的。
PS刊登於世界日報料理功夫March 11, 2012
今早還是一直下雪，過午雪停了；看到戶外白色世界，
想到要鏟雪手都軟了;老公說：「吃飽飯才有體力鏟雪。」
菜色有煎鮭魚、燙青花菜、菠菜、胡蘿蔔、蘑菇，還有健
康的糙米飯，很高興老公終於可以吃全糙米飯，我先從
1糙米:3白米，慢慢漸近2:2，上星期開始吃全糙米飯。
老公我不是虐待你，是為家人飲食的健康。
後來看到老公剷雪辛勞及雪中開車的危險，我開始討厭下
雪，近年來我開始幫忙剷累死人的雪，深感下雪對我來說
是夢魘。
門前走道的積雪，終於鏟除乾淨~
被雪壓斷的樹枝
枇杷花凍死了,明年吃不到枇杷~
烤椒鹽蝦
帶殼蝦白蝦20尾
材料: 白蝦20尾 、 料理米酒1小匙
醃蝦料: 白胡椒 鹽1小匙 、 黑胡椒粉1小匙 、 蒜泥 1小匙 、百草粉(醃香腸用的)1小匙
做法:
1. 蝦子剪去鬚足去腸泥、洗淨、瀝乾備用。
2. 將醃蝦料放入小鍋中拌勻備用。
3. 蝦子倒人調味料中，再加入料理米酒1大匙拌均勻。
4. 將蝦子插竹籤再排入烤盤中，烤箱預熱，用華氏350度烤10分鐘，即可。
蘆筍沙拉:白蘆筍和綠蘆筍湯熟後，裝盤淋上喜歡的沙拉醬，即可。
我家溜爸以前常說溜溜做菜好像畫畫，煮出來的菜看起來很漂亮，味道呢？不怎麼樣。
這道菜色彩漂亮，味道真的很青脆爽口；不信？！自己可動手做做看，保證讓你食慾大
增，不會讓你增加體重，是溜溜家常吃的一道健康素菜。
材料: 白馬鈴薯1個、胡蘿蔔1條、四季豆 4 oz、海鹽少許、白胡椒粉少許、香菜梗少許、酪梨油1小 匙 、素高湯3大匙
做法:
1.馬鈴薯、胡蘿蔔洗淨、刨皮後切細絲，四季豆洗淨切斜刀，香菜梗洗淨切細丁，備用。
2. 起油鍋先炒胡蘿蔔再炒馬鈴薯、四季豆，加高湯、鹽、胡椒粉、素高湯，快炒約3~4
分鐘放香菜梗拌勻，即可。
吃過昨晚豐盛聖誕大餐，第二天早餐來點清淡的，也讓腸胃休息一下，對我們上了年紀
的人，是很好的養生之道。
這桌飯菜，除糙米地瓜稀飯外，其餘的都是現成的，不用手忙腳亂的準備早餐。
溜溜的方法如下:
1)吃完聖誕大餐後，在睡覺前先洗糙米、把地瓜切片，放進悶燒鍋內鍋加水煮開後，用
中火續煮20分後，再放進悶燒鍋悶燒；隔日早餐時，糙米地瓜粥溫度剛剛好不會太燙。
2)把日本海帶沙拉(Seaweed Salad)、日本黑藻沙拉(Hijiki Salad)、壽司豆腐皮、日本燒
烤魚塊(Escolar Tataki)，從冰箱凍庫取出放在冰箱冷藏，讓這些小菜解凍，隔日早餐
只要裝盤就可以吃了。對了，要把豆腐皮汁擠出來，切成條狀。
3)中間那個小碟子裝的是豆腐乳，好久沒買豆腐乳來吃，感覺又回到吃媽媽味道的早餐。
烤培根瑤柱套 liuliu烤培根瑤柱套
蔭豆豉蒸冰島鱈魚 liuliu蔭豆豉蒸冰島鱈魚
烤蒜泥蝦 liuliu烤蒜泥蝦
這些炸芋頭條，全部是溜爸一手包辦做成的
，溜爸說：「還是喜歡溜溜上星期
試做的炸芋條，材料、做法請連結 liuliu炸芋條
除了以上主菜還有蔬菜、水果、紅酒、飲料；甜點是大姊拿手的杏仁豆腐。
在美國我們也入境隨俗，我們過感恩節跟聖誕節，這也是家人團聚的日子，因有長假
期好安排時間，大家一起吃飯、渡假、話家常；農曆春節(過年)對我們來說：家人團聚
是一種奢望，因大家都要工作，又住不同的州，路途遙遠，往返要多日時間。
這次聖誕節和新年連續假期間，目前我們這州還算是很幸運，沒有遇到大風雪，很多州
大風雪來襲，交通、電訊中斷，過一個寒冷的白色聖誕節。
材料:大芋頭1個、炸油1鍋、A(太白粉3~5大匙、葡萄籽油3大匙、糖4~6大匙、鹽1/2小匙)
*** 我用蓮藕粉***
做法:1)芋頭去皮洗淨，切成大片，放進電鍋蒸熟。
2)熟芋頭趁熱壓成泥狀，加入A料調勻，用手揉搓成糰。
3)揉好的芋糰等分後搓成長條(亦可搓成圓粒壓平包入豆沙捏成餃子狀)
4)鍋中入油，燒至9分熟，投入做好的芋條，炸至焦香後撈起去油，即可供食。
也可以沾自己喜歡口味的醬汁一起吃，趕快趁
吃喔！
熱量過多要動一動
PS***照片只有1/8個芋頭量***
備註:
把糖量減至1/2大匙，加胡椒粉，做成鹹味芋條；豆沙餡可改為各種肉丁、香菇丁
等，也很可口，但餡料需先炒熟勾芡。
來訪
材料: 紅莧菜、小魚干、葡萄籽油、蒜瓣
做法:熱鍋冷油，爆香蒜炒香小魚干後加紅莧菜拌炒，再加素高湯1/4杯、鹽少許與紅
莧菜拌勻收汁即可。
溜溜家每當朋友來訪，早餐會中、西合併，今天早餐有全麥饅頭、烤培根香腸、蒜炒辣
蘿蔔皮、巧達濃湯，朋友對烤培根香腸紅甜椒讚不絕口，以前都用四季豆、蘆筍，剛巧
四季豆吃完，這次改用紅甜椒，味道不比四季豆、蘆筍差，溜溜將材料、做法與大家分
享。
材料：培根12片、一口吃香腸12條、紅甜椒切細12條、牙籤12支
做法:1)培根肉攤平，將小香腸、紅甜椒放置肉上一端，往前捲起，用牙籤叉住即可。
2)將做好的培根香腸放入小烤箱中用華氏350度約烤15分鐘即可。
自做巧達濃湯的做法、材料，起連結 巧達濃湯
***這早餐違反溜溜家養生健康原則，偶而開葷也不錯喔！
***
感恩節到溜爸大姊家吃晚餐，有大姊最拿手的烤火雞肉，烤火雞肉要和cranberry(蔓越莓)
搭配吃才對味喔！
還有炒米粉、紅糟蝦仁、蘆筍、紫高麗菜、杏仁豆腐甜點，謝謝大姊美味的晚餐。
最近溫度下降，下班回家來碗有古早味的黑糖薑汁地瓜湯，暖和一下冰冷的身子，
秋 冬 季 以 黑 糖 加 生 薑 煲 湯 飲 用 ， 可 去 寒 暖 身 ， 有 預 防 感 冒 之 效 。
上班前把地瓜洗淨去皮切塊，薑拍碎，加水放入悶燒鍋煮開後再煮15分加適量的黑糖；
放進悶燒鍋悶煮，下班回家吃時不會太燙喔！
溜爸因不明原因咳不停，上週做肺部X光檢查，醫生說肺部一切正常；可是到了晚上
咳得更厲害。朋友分享冰糖燉水梨可以治久咳，溜溜利用週末做冰糖桂圓燉水梨，希
望能減輕溜爸久咳嗽的不舒服。溜溜多放了桂圓這個材料，因怕溜爸拒絕吃，才放溜爸
愛吃的桂圓來誘發溜爸飲用啦。
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水梨自古就是秋天應時的佳品，具有平喘與止咳的功效，更有潤肺與滋潤支氣管的作用，由於秋氣多風乾燥，使人肺部容易受寒，水梨是秋天應該經常補充的水果。而以水梨來製作各種燉補的食物，也是傳統中國人所擅長的。
水梨最有名的食療應用就是冰糖燉梨，將水梨挖一個洞，洞口放入滿滿的冰糖，然後放入電鍋中蒸熟，取蒸煮出來的梨汁飲用，具有止咳的療效。朋友說她小時後經常感冒，每每總會引發扁桃腺發炎，接著就是整個喉嚨發炎得不可收拾，總要失去聲音好多天。沙啞著喉嚨也不是辦法，因此，燉一隻冰糖水梨，只要將燉冰糖水梨的梨汁喝下，梨肉吃光，第二天喉嚨就會慢慢地痊癒，恢復原有的聲音。
經過一星期的等待，每天看到柿子慢慢乾變軟，自然風乾柿子餅終於製作成功，沒有任
何添加物，保證吃得安心。
瞧！我們很乖喔！
沒有偷吃，一個也不少，每天只能偷偷地吞口水&
啦！
這是經過四天的自然風乾柿子，柿子表皮已經軟及乾燥，柿子的甜味充滿餐廳。
溜爸聞道甜味，想偷吃，
溜爸再忍耐三天啦，不要流
這是新鮮澀柿子
這是第一天自然風乾的柿子
這些柿子是溜爸的二哥，自種有機澀柿子去皮放置在架子上，讓柿子慢慢自然風乾再壓扁
變成柿餅大約要一星期左右。
這三條是今年自種來不及長大的長品種絲瓜
煮熟後顏色雖然沒有成熟採收的絲瓜翠綠色，但味道還是很甜喔~
臺式泡菜
韓式泡菜
一、材料：
山東大白菜1顆
薑絲1大把
蒜泥2大匙
洋蔥泥2大匙
韓式碎辣椒粉4大匙
魚露2大匙
糖1小匙
鹽適量
柴魚粉適量
有蓋可密封玻璃瓶(2公升至3公升)1個
二、作法：
1. 蒜頭剝皮洗淨後用研磨器具以畫圈的方式磨成蒜泥；洋蔥(約拳頭的2/3大小)剝皮洗淨之後磨成泥，薑削皮洗淨後刨成細絲，山東大白菜剖半後洗淨，瀝去水份，接著再從中剖半，並以一切四到五等份的份量切成大粗塊備用。
2. 將大白菜粗塊放入保鮮盒中，上面灑上適量的鹽(2-3大匙)，蓋上保鮮盒蓋均勻搖拌約半分鐘，接著放置一旁讓大白菜出水變軟。大約放置二個小時之後將盒內的鹽水倒掉。
3. 將蒜泥、洋蔥泥、薑絲、魚露、柴魚粉、糖與碎辣椒粉等放入保鮮盒當中，蓋上盒蓋上下左右搖拌均勻之後便送入冰箱冷藏，若是要當開胃小菜吃的，醃漬約一天即可食用；如果要用來煮火鍋或冬粉，則需醃上至少三日。
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溜爸的二姊來訪時，教溜溜自製韓國泡菜，味道很棒喔！
自己做的泡菜美味又安全
這是溜爸的二哥，自種澀柿子去皮放置在架子上，讓柿子慢慢自然風乾再壓扁成
柿餅約一星期左右。
這是溜爸的二哥自種的柿子，從亞特蘭大郵寄來的。
昨晚溜爸的二姊來訪，教我如何自製柿餅，等變成柿餅時，我再PO照片給格友瞧瞧。
昨天二姊、二姊夫來訪，溜溜煮了大餐宴客，因太好吃了來不及拍照，今早來點
清淡的早餐。
早餐是糙米粥、桃園大溪豆乾、香辣玉筍、日本黑藻沙拉(Hijiki Salad)可素食、日本
海帶沙拉(Seaweed Salad)可素食；糙米粥是昨晚睡前煮沸用悶燒鍋悶煮，今早食用溫
度剛好，四種小菜都是現成的。
溜溜家每人對豆漿的喜好都不同，溜爸喜歡鹹豆漿，溜溜喜愛原味豆漿，還有甜味
愛好者。
溜溜家鹹豆漿口味是溜爸自己想法的~
鹹豆漿
材料: 黃豆1杯(大同電鍋量米杯)、蘿蔔乾1包、小魚乾1包、蔥花少許、醬油1小匙、白醋1
小 匙、開水3量米杯。
做法: 1. 黃豆洗淨催芽後，用水沖洗一下，加水放入電鍋蒸熟後，待涼備用。
2.蘿蔔乾洗淨擠掉水份，入油鍋炒香，盛盤備用。
3.小魚乾洗淨擠掉水份，入油鍋炒香，盛盤備用。
4.將做法2和3各取1小匙放入湯碗，再加醬油、白醋各1小匙，葱花少許。
5. 將蒸熟黃豆芽1量米杯，放入調理機加3杯量米杯的熱開水，打勻後到入做法4的湯
碗裏，就是美味的鹹豆漿。
